1.徽州桃脂烧肉(2)
食材明细:
桃脂(即桃树的树脂,安徽人一直有用它烧制菜肴的传统,取其清香润滑的口感)250克,猪五花肉500克,葱、姜各适量调味料白糖、酱油、精盐各适量
徽州桃脂烧肉的做法步骤:
1、将桃脂洗净,用温热水泡软,取出沥干,剥去外皮;将猪五花肉洗净,切块备用。
2、下油烧至七成热,放入肉块略炒,下酱油再炒上色,入水稍没过肉,用大火烧开。
3、加入葱、姜、盐、糖,改用小火烧至肉熟时,投入桃脂,改用大火继续烧5分钟,出锅盛入盘内即成。
好吃伴侣
最好选“三肥七瘦”的五花肉,口感才好,因为肥肉中的油脂分解浸透到瘦肉中,闲熟后才会软嫩弹牙,如果瘦肉太多,煮出的肉口感会很“柴”。
此外还可以用冰梅酱代替桃脂,酸酸甜甜的口味也很开胃哟!都市美眉们在减肥的过程中都对“脂肪”视若洪水猛兽,其实无论是男士、女士在饮食结构中完全摒弃脂肪是不明智的,脂肪是乳房的主要组成部分、还担任着润肠的重要责任,真正健康的美体菜谱中脂肪应该占重要席位喔!
2.徽州桃脂烧肉(3)
食材明细:
桃脂(即桃树的树脂,安徽人一直有用它烧制菜肴的传统,取其清香润滑的口感)250克,猪五花肉500克,葱、姜各适量调味料白糖、酱油、精盐各适量
徽州桃脂烧肉的做法步骤:
1、将桃脂洗净,用温热水泡软,取出沥干,剥去外皮;将猪五花肉洗净,切块备用。
2、下油烧至七成热,放入肉块略炒,下酱油再炒上色,入水稍没过肉,用大火烧开。
3、加入葱、姜、盐、糖,改用小火烧至肉熟时,投入桃脂,改用大火继续烧5分钟,出锅盛入盘内即成。
好吃伴侣
最好选“三肥七瘦”的五花肉,口感才好,因为肥肉中的油脂分解浸透到瘦肉中,闲熟后才会软嫩弹牙,如果瘦肉太多,煮出的肉口感会很“柴”。
此外还可以用冰梅酱代替桃脂,酸酸甜甜的口味也很开胃哟!都市美眉们在减肥的过程中都对“脂肪”视若洪水猛兽,其实无论是男士、女士在饮食结构中完全摒弃脂肪是不明智的,脂肪是乳房的主要组成部分、还担任着润肠的重要责任,真正健康的美体菜谱中脂肪应该占重要席位喔!
3.桃脂烧肉
食材明细:
桃脂250克,猪五花肉500克,葱结15克,白糖5克,酱油10克,姜片10克,精盐2克,猪油15克。
桃脂烧肉的做法步骤:
1.将桃脂洗净,用温热水泡软,取出沥干,剥去外皮。
2.将猪五花肉洗净,切成两厘米见面方的肉丁备用。
3.锅放火上,下猪汕烧至七成热,放入肉丁略炒,下酱油再炒上色,入水稍没过肉,用大火烧开,再加入葱、姜、盐、糖,改用小火烧至肉熟时,投入桃脂,改用大火继续烧一下,出锅盛入盘内即成。
4.桃脂银耳羹
食材明细:
主料::桃脂25G(桃胶),银耳一朵,莲子若干,红枣若干,
辅料::冰糖适量,
桃脂银耳羹的做法步骤:
1.主要是这四种原料~我是在煮好后加冰糖或者是蜂蜜的。因为家人有不爱食甜的。
2.首先是要做好准备工作,买的桃脂是天然的,所以,需要浸泡12个小时,中途需要换水一次,并去掉杂质。桃脂只需要一些些,浸泡后和银耳一样,可以变很多哦~。银耳和莲子也可以同时提前浸泡。(忘记拍照了)
3.其次,将准备好的四种材料放进砂锅中,水只要添加4大碗。
4.中途最好将盖子掀开一半,以防溢出。在45分钟后可以转小火(如何喜欢银耳软糯点的,可以煮更久些)。发现水蒸发的多的,可以适当加水。
5.最后的~呵呵,成品哦~
6.可以自己加入喜欢的冰糖或者蜂蜜。
5.徽州圆子
食材明细:
炒米500克,鸡蛋1只,熟猪肥膘肉100克,金桔20克,生猪肥膘肉100克,糖桂花1茶匙,白糖300克,蜜枣25克,青红丝,香油,青梅,生粉各适量。
徽州圆子的做法步骤:
①将熟猪肥膘肉、金桔、蜜枣、青梅分别切成绿豆大的丁,放在碗内,加入白糖(200克)、糖桂花拌匀,做成比杏核稍大的核心。另将生猪肥膘肉剁成泥,放在碗内打入鸡蛋,加生粉拌匀,再放入炒米拌匀,用手搓散成湿炒米。
②用手蘸冷水洒在一部分湿炒米上(用一点,洒一点,拌一点,如洒水面积过大,会影响炒米粘度),取一份湿炒米,放入手掌上,搓成一个直径约5厘米的薄饼,包入一个馅心,用手搓团成圆子,放在碟里。
③烧热锅,下香油,烧至五、六成熟时,下圆子,炸成金黄色时捞出装碟。
④在炸圆子的同时另用一炒锅,放入适量水、白糖、青红丝,用小火煮滚,淋上香油,均匀地浇在炸好圆子上即可。(炒米:将糯米淘洗净,蒸成干饭晒干搓散,放在锅内,加上干净细沙炒至米粒膨胀,呈白色盛出筛去细沙即成,也可用粳米代替。)
更新时间:2023/11/03