生活的意义，一定程度是吃好，不同的地方，美食特点也不一样。旅游地标常常是当地美食集中的地方，实际上，在外漂泊的人回到家也是一样的。你吃过哪些地方美食呢？由此，小编为你收集并整理了徽州饼请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料： 面粉 500克，
辅料： 猪油(板油) 250克， 红枣 500克，
调料： 白糖 150克， 芝麻油 少许，
徽州饼的做法步骤：
1.将面粉倒入面盆，先加入适量开水烫成雪花状，再逐渐加入冷水揉至起劲而有拉力时，将面拉成长条，面酥再次揉均匀后，摘成若干个面剂放好。面酥：面粉中掺生油(或猪油)反复搓匀即成。
2.将黑枣蒸烂，去皮核压成泥，用猪油加白糖炒干稠，即成枣泥馅。
3.将摘好的面剂一个个压成皮子，用每个皮子包入适量枣泥馅，再擀成直径3厘米左右的生圆饼。
4.将平底锅放火上，先抹上一层水，再放上生圆饼，反复转翻，每翻一次，抹一次麻油，约15分钟即成。
菜品特色
金黄色，扁圆形，外皮透明，香甜味美。
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徽州裹粽
食材明细：
主料： 糯米 适量，
辅料： 猪肉 适量， 香菇 适量， 咸鸭蛋 1个，
调料： 食盐 少许， 酱油 适量， 白糖 适量， 五香粉 少许，
徽州裹粽的做法步骤：
1.将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条。
2.香菇泡软后，去蒂切成条状。
3.再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。
4.洗净粽叶及粽绳，取2张粽叶，在三分之一处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放 入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
饮食小常识
徽州裹粽大多是枕头粽。长大肥硕，两道捆索，四只角，形如枕头。其品种繁多，有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是“灰汁粽”，灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成，因碱性重，粘性强，吃起来特别可口绵软，又便于短期存放，所以深受食客青睐。
徽州桃脂烧肉
食材明细：
桃脂250克，猪五花肉500克，葱结15克，白糖5克，酱油10克，姜片10克，精盐2克，猪油15克。
徽州桃脂烧肉的做法步骤：
1．将桃脂洗净，用温热水泡软，取出沥干，剥去外皮。
2．将猪五花肉洗净，切成两厘米见面方的肉丁备用。
3．锅放火上，下猪汕烧至七成热，放入肉丁略炒，下酱油再炒上色，入水稍没过肉，用大火烧开，再加入葱、姜、盐、糖，改用小火烧至肉熟时，投入桃脂，改用大火继续烧一下，出锅盛入盘内即成。
注意：
1．选用不带皮的五花肉，以肥瘦相间，层次分明为止。
2．炒内丁时，视期、其外表收缩，瘦肉变白时，再入酱油炒上色。3．烧内时，锅要加盖，水不可过多，待汁少肉熟时，再加入桃脂，敞开锅，大火烧一会，这样烧出的菜，桃脂不易化，肉味又佳，汁量正好，是此菜的制作关键。
南沙饼
食材明细：
主料： 面粉 1000克，
辅料： 苦荞麦粉 500克， 核桃(鲜) 适量，
调料： 猪油(板油) 250克， 白糖 1000克， 北杏仁 适量， 青红丝 适量， 桂花 适量， 水 300毫升， 食用香精 少许，
南沙饼的做法步骤：
1.用500克面粉与250克炼熟晾冷的白油和成油面，另用500克面粉加入300毫升清水和成水面，用水面包油面擀开成面皮。
2.将白荞面蒸熟，按500克干面1千克白糖、200克香油的比例。适量加入桃仁、杏仁、青红丝、桂花和少许香精拌和成馅。
3.按每千克面粉出40只饼的分量揪剂子擀皮，用皮包好馅，擀成3毫米厚的南沙饼生坯，上铛，用温火烙7分钟左右即成。
小贴士：
南沙饼在承德地区历史已逾200年。可随意制成多种馅心。如澄沙馅：将红小豆煮熟，成糊烂状过筛，除去皮渣豆沙。炒锅内放200克白油，按500克豆沙500克白糖比例配制，加文火炒干，待不粘时再加桂花和适量青红丝而成。
麻酱饼
食材明细：
小麦面粉2500克，酵母5克，芝麻250克，芝麻酱300克，花椒粉5克，碱5克，香油50克，麦芽糖5克，盐25克
麻酱饼的做法步骤：
1.将芝麻酱加花椒粉，麻油，细盐，拌匀成薄浆，芝麻淘净沥干水分。饴糖加清水125克调成糖水。
2.将鲜酵母加温水125克搅碎调匀后，倒入面粉250克中搅匀，静置2小时成酵面。
3.剩余面粉倒在工作台上，中间挖个凹塘，加酵面，温水1250克，搓匀揉至面团光滑，不粘手，不粘工作台后，盖上布，静置30分钟左右让其发酵，但不能发足，只能在发至三成时，即搀入碱水，拌匀揉透。
4.酵面搓成条，摘成12只大坯子，工作台上涂些油后，将坯子搓成一头大，一头小，再擀成长条。面条上涂上一层芝麻酱，然后从里向外卷拢，再摘成5只坯子，将坯子两头捏拢，以免芝麻酱溢出，再用手将坯子揿成0.7厘米厚薄的饼，两面刷上饴糖水，撒上芝麻，即成麻酱饼生坯。
5.在平锅上刷些油，将麻将饼生坯放入，加盖，用小火烘，待呈金黄色时翻个身再烘另一面，两面烘好后，放在炉子四周焖1-2分钟，出炉即成。
胡椒饼
食材明细：
主料： 面粉 500克 ，
辅料： 泡打粉 1小匙， 酵母(干) 1大匙， 色拉油 2大匙， 白芝麻 1杯， 梅头肉 600克，
调料： 食盐 1/3小匙， 酱油 3大匙， 小葱 适量， 白砂糖 1.5小匙， 五香粉 1大匙， 胡椒粉 (黑)1大匙， 白糖 2大匙，
胡椒饼的做法步骤：
1.将酵母粉与糖用温水调开，加入面粉、沙拉油与泡打粉中，再加水揉成光滑的面团，放置10分钟稍微醒一下。
2.除葱末外，其馀内馅材料全部搅合拌匀备用。
3.将醒好的面团，分成20等份，再把每个小面团杆成中央较厚，周围稍薄的圆形面皮，然后包入馅料与葱花，收口捏紧，表面沾少许水，再沾裹上一层白芝麻，即可排入烤盘，用180℃烤20～25分钟即可。
小贴士：
因为胡椒饼烤了之后会略微膨胀，所以排列时要先预留空间，以免互相沾黏。
太师饼
食材明细：
主料： 高筋面粉 2500克，
辅料： 火腿 30克， 豆沙 500克， 猪肉 500克， 水 适量，
调料： 食盐 30克， 酱油 20克， 白糖 500克， 小葱 30克， 猪油(板油) 100克，
太师饼的做法步骤：
1.揉面：先用面粉（l千克）与猪油（500克）和成酥面；再用面粉（1.5千克）、猪油（200克）、冷水（450窒升），分3次掺入揉成面皮。
2.白糖入碗，加入火腿丁、猪油（100克），拌成糖腿馅。鲜肉煮熟切成小丁，加入盐、酱油、葱花拌成肉馅。
3.成型：先将揉好的面皮摊平，把酥面放当中包起来褂平、卷起用刀切成 50个小团，把每个小团用手按平，包上芯子（甜的包糖腿、洗沙、咸的包肉馅），再接平成饼状。
4.锅上火，放入猪油（800克），待油温达三成热时，将饼下入油锅中炸至皮酥、心透，捞出控油即成。
饮食小常识
传说：传说远在商代，武王伐纣，纣王派闻仲太师随军出征。太师为了缩短进兵时间，制作了一种糖烧饼，备为行军干粮。此后，烧饼制作传到民间，经过工艺上的不断改进，形成了酥皮果料糖馅的甜食饼。后人为纪念闻太师，命名为“太师饼”。
菜品特色
外表完整，呈扁鼓型状，两面呈黄色或浅黄色，圆周呈白色或浅黄色；饼而酥松，酥层清晰，无漏底或裂口；不脱壳，不空心。内馅果料粗细适当，营养丰富；入口香甜酥松。
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