食材明细:
主料::黑木耳200g,白萝卜1/2个,虾米1大匙,香菜适量,葱2 根,大蒜3粒,
辅料::盐适量,白胡椒少许,麻油1大匙,
海味银丝木耳 ★减脂排毒木耳5的做法步骤:
1.白萝卜切丝,虾米泡软挤干,木耳去蒂头切丝,大蒜切碎,葱切末,香菜切细
2.起油锅炒香虾米&葱蒜
3.下木耳丝拌炒
4.放入萝卜丝,加3大匙水拌炒后盖锅焖煮
小贴士:
♥ 香菜可换成芹菜、韭菜或青葱。
♥ 切好的萝卜丝,可以先加少许盐抓腌软化;下锅前冲净沥干,缩短烹煮时间。
食材明细:
主料::黑木耳20g (手抓1把),白木耳20g (手抓1把),辣椒一根,香菜1束,
辅料::蚝油1大匙,酱油1小匙,白醋1大匙,黑醋1小匙,老干妈1大匙,油1小匙,黑胡椒适量,
百搭双色木耳 ★减脂排毒木耳1的做法步骤:
1.干木耳冲净,加水泡开 (前一天泡水放冰箱)
2.♥ 剪掉过硬的根部。
3.水滚下白木耳,煮5分钟
4.放入黑木耳再煮5 分钟,捞出沥干装盘 ♥ 喜欢柔软口感?熄火多焖1小时再取出调味。
5.将调味料趁热与木耳拌匀
6.洒上切碎的辣椒&香菜,上菜。
小贴士:
♥ 适合此篇的香辣酱,从沙茶酱、XO酱、金钩辣椒、小卷辣椒酱、各式老干妈皆可。
♥ 辛香料如葱、姜、蒜……,冰箱有哪味儿就放哪味儿呦~
♥ 油膏︰勾过芡偏甜的酱油底SAUCE,台菜料理中常用作沾酱,应用在炒菜可省略放糖且焦糖化效果极佳,可用蚝油代替。
食材明细:
主料::黑木耳1盒,白萝卜1/2个,杏鲍菇3根,红萝卜1/2个,青花菜1/2粒,
辅料::酱油1/2杯,冰糖1大匙,盐少许,料酒2大匙,卤包1个,葱3根,姜5片,
卤木耳 卤蔬拼盘 ★减脂排毒木耳6的做法步骤:
1.萝卜洗净去皮,白萝卜切半圆块,红萝卜切长条,木耳卷起(如海带)以牙签固定
2.上料加水煮10分钟,熄火后续焖30分钟
3.小火煎香葱姜,加入冰糖&酱油煮滚至浓稠,放入卤包、料酒加水1/2杯,小火烧10分钟,熄火放凉
4.待2料、卤汁温度一样时,混合浸泡,待凉冰箱保存
小贴士:
♥ 辣椒醋可选任意白醋、水果醋,搭配生辣椒或各式辣椒酱。
♥ 制作卤味酱汁时,尝过味道再加盐,大约比一般菜肴略咸。
♥ 观察白萝卜色泽变化有助于判断入味与否。
食材明细:
主料::猪排骨1000g,五花肉1500g,
辅料::葱适量,姜数片,大料适量,花椒适量,辣椒适量,丁香几粒,肉扣1个,桂皮适量,黄豆酱油适量,白酒适量,盐适量,糖适量,红曲粉少许,
红烧肉+排的做法步骤:
1.五花肉洗净切块,排骨切块洗净后一起放冷水中煮开,撇去浮沫,捞出备用。
2.把大料、花椒、辣椒、丁香、肉扣、桂皮放入料包
3.锅中放少许油,将五花肉放入,小火煸炒,并将炒出的油倒出防止油腻。
4.等五花肉变成焦黄色,将排骨也放入同炒,炒去水气后加糖同炒,直到糖变成金红色挂在肉和排骨表面。再加少许红曲粉同炒,以使肉的颜色更加红亮。
5.等五花肉变成焦黄色,将排骨也放入同炒,炒去水气后加糖同炒,直到糖变成金红色挂在肉和排骨表面。再加少许红曲粉同炒,以使肉的颜色更加红亮。
6.在锅中加入葱段、姜片和料包,加开水没过肉排,大火煮开后撇去浮沫,加黄豆酱油、白酒一同炖煮2小时后,用筷子可以轻易扎透肉块即可,加盐调味出锅。
7.很香!
食材明细:
主料::西兰花400g左右,黑木耳100g,银耳100g,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::食用油20ml,蚝油1勺,薄盐生抽1勺,淀粉1.5勺,盐适量,白糖0.5勺,
排毒减脂---双耳西兰花的做法步骤:
1.黑白木耳泡发,洗净空水。
2.西兰花掰匀洗净。
3.锅中烧沸水,把西兰花焯3分钟,加几滴油和半勺盐。
4.飞过水的西兰花捞出。
5.葱、姜、蒜切好备用。
6.锅烧热,倒油,六七成油温时爆香葱、姜、蒜。
7.黑白木耳和西兰花入锅翻炒。
8.调入蚝油、薄盐生抽、糖,最后调50ml带盐水淀粉勾薄芡,掂两下锅即可关火出锅盛盘。
小贴士:
1、西兰花飞水时间不要过长,会损失维生素,过熟烂了炒起来容易碎;加几滴油可以让焯出的菜富有光泽,也比较易于入味;西兰花紧实的花蕾不易清洗,在飞水时加点盐可以起到较好的杀菌作用。
2、这道菜比较清淡,少量的蚝油跟生抽可以提鲜,但不宜过多,否则影响西兰花和银耳清亮的色彩,也可以放味精或鸡精。木耳和银耳都比较清淡不易入味,所以出锅前的水淀粉可以将调料的味道均匀的挂上,但不能过多,否则会影响这道菜的清爽感。
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