回锅卤猪利

食材明细：

主料：：卤猪耳250克，

辅料：：青椒3个，红椒2个，

配料：：油适量，盐适量，熟芝麻适量，葱适量，蒜适量，生抽适量，

回锅猪耳的做法步骤：

1.熟的卤猪耳朵250克，切条

2.青红椒5个，葱与蒜适量

3.将青红椒切小段，葱蒜切末备用

4.锅内油热后下蒜炒香

5.接着下猪耳翻炒

6.炒制猪耳微焦，出油即可

7.倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）

8.撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅

卤藕与卤牛肉深受很多人的喜爱，但是在湖北人的眼中，它们还能结合成为一道更美味更下饭的美食--------卤藕回锅牛肉。

卤牛肉每家都有自己喜欢的配方，像我就喜欢卤肉时放入的香菜和青椒一起，它能吸附异味；加入点糖去除辣的辛辣味，使得辣味不那么冲；如果有老卤水，加入点更好了。。。反正是小小的改变会让卤货风味更加独特。

相对其冷盘的卤牛肉和卤藕，武汉人会加入青蒜、辣椒或者洋葱一起炒，回锅后的卤味味道更足，吃起来更香，不仅是下酒好菜，还是超级下饭菜呢。

湖北人的大爱---【卤藕回锅牛肉】

原料：牛肉，藕，青椒，青蒜，香菜，豆瓣酱，姜片，葱段，八角，桂皮，干红椒，花椒，香叶，小茴香，白糖，生抽，酱油，白酒，胡椒粉，油盐。

卤藕回锅牛肉的做法

1.准备好其他原料，牛肉用水泡上几个小时，中间换几次水；

2.锅中放入适量的油，下入豆瓣酱翻炒；

3.炒出红油后下入其他大料翻炒；

4.翻炒出香味后加入适量的水，放入牛肉和藕进去；

5.倒入适量的白酒、老抽、生抽和盐等调味，再加入蔬菜和少许糖；

6.盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮25分钟；

7.关火，再泡上几个小时入味，卤藕与牛肉就准备好了；

8.烧热锅，放少许油，下入豆瓣酱煸炒；

9.煸炒出红油后加入牛肉片翻炒；

10.再放入藕片一起翻炒；

11.加入适量的料酒和生抽一起翻炒；

12.最后加入青蒜一起翻炒均匀即可；

美食小贴士

1.泡牛肉时中途换几次水，这是为了里面血水泡出来，这样比起焯水更能保留其鲜味；

2.用油煸炒豆瓣酱煸炒出红油，再煸炒大料，加入适量的水，同时加入酱油、生抽、白酒、糖、盐等调味；放入青椒和香菜注意是为了去除牛肉的异味，所以无须处理，大颗放入，最后方便过滤出来；

3.用高压锅煮能节省时间，阀叫后转小火大约须要25分钟；卤煮好后再泡上几个小时让其更入味；

4.回锅翻炒时，先煸炒豆瓣酱炒出红油，接着放入牛肉片翻炒，再放入藕片翻炒，这时可以加入点生抽和料酒，最后放入青蒜即可；

5.由于卤制时牛肉和藕都有盐味，而且回锅时豆瓣酱也比较闲，因此无须在另外加盐了。

网站小提示

土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用

白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是回锅卤香素鸡。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：素鸡一条，，

辅料：细香葱适量，姜适量，大蒜适量，桂皮适量，茴香适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，尖椒适量，辣椒适量，

回锅卤香素鸡的做法步骤：

1. 素鸡切成约一厘米厚的块状。

2. 炒锅烧热，下油，油热后，下素鸡块煎。

3. 煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用。

4. 锅里放水，葱、姜、蒜和五香料包，下素鸡块。如果有老卤汁就更好了

5. 煮开后转小火煮5分钟，关火，让素鸡块浸泡在卤汁中30分钟或一个小时。

6. 在煮素鸡块的时候，把青红尖椒斜切成小片，蒜也切片。

7. 卤好的素鸡块捞出。

8. 炒锅放少许油，下尖椒和蒜片炒香。

食材明细：

主料：猪舌头一根，姜一个，八角3个，花椒5颗

辅料：红油卤粉一代，冰糖3颗，五香粉半匙，盐少许，生抽一匙，老抽半匙

卤猪舌的做法步骤：

1，买了一根猪舌。今天这个买的有点大啊。把泡出血水反复洗净。

2，把它切成几段。需要注意的是猪舌上面的薄膜，一定要用小刀仔细的刮掉清洗干净。

3，冷水下锅加姜片，料酒略为焯水去腥。

4，现在我们来加工一下卤料，今天试了一下市面上新鲜的红油卤粉。效果还不错，当然想做好美味的卤菜只有卤粉肯定不够味儿的。加八角，香叶，花椒，五香粉。。

5，我们大火把它煮开。

6，放入猪舌。放入生抽，老抽和盐。继续大火煮。

7，大火转中火卤个半小时就可以了。

8，捞起过放凉凉冷却切盘就可以了。

9，切的略薄一点，装盘就可以吃啦，可以根据个人的口味调一点辣椒面，味精，花椒面，蘸着吃也是很美味的。

小贴士：

一定要卤够火候。天气热，我们都用的一次性卤水。，所以说不够味道，要需要自己加一些材料。

食材明细：

猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄

卤猪肠的做法步骤：

1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水沖洗备用。

2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。