中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的发展在于食材的发展，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了卤猪肠头的做法，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
去快餐店买了条猪肠头回家加菜，一上桌，一人才几块就没了。儿子说妈妈你自己做吧。看来上次自己做的他还回味无穷啊!今天就买来自己做吧，最费时的是除油脂，还是边听音乐边干活吧!
材料：
猪大肠头3条，姜1大块，蒜头4个，八角1个，桂皮少许，生抽，盐，，
卤猪肠头的做法的做法步骤：
步骤1，猪大肠，3条。去了油脂就没剩下多少了，等煮好，又缩小了。
步骤2，把大肠翻过来，除去油脂。这图片是除好一条的油脂
步骤3，再把大肠翻过来，洗洗。三条搞掉油脂就剩下这么点了
步骤4，姜一半，切成丝。烧水，水开后放姜丝煮几分钟后放入猪大肠，烧沸后煮几分钟，倒在洗碗盆里，大肠用刀刮掉黏液，洗干净。
步骤5，沙锅加水，放姜（姜切厚片或用刀拍一下）、蒜头、八角、桂皮、生抽、盐，水开后放猪大肠，沸后转小火
步骤6，煮半小时以上，用筷子戳，比较容易穿过就ok了
步骤7，上盘！
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卤猪耳的做法
在市场看到新鲜的猪耳，正好又是周末，买回来做道佐酒小菜，一口啤酒一口肉，美哉。
材料：
猪耳400g，生抽6勺，老抽2勺，冰糖6颗，红曲米1勺，卤料包1个，桂皮5g，八角2个，葱姜少许，，
卤猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，食材合集
步骤2，猪耳火燎一下去掉茸毛
步骤3，火燎过后清洗下，放锅中加姜片葱段料酒冷水煮滚去掉肉腥味
步骤4，同时，另起一锅将配料全部加入，开大火煮开
步骤5，猪耳汆水后捞出稍稍沥干，放卤水中小火煮40分钟
步骤6，尝下卤水咸淡，照自己口味加盐。煮好的猪耳泡在卤水中2-3小时，充分进味
步骤7，两大勺卤水放锅里加一颗冰糖小火煮至粘稠状，猪耳切好摆盘，根据自己口味淋上调味汁
卤猪肘子的做法
材料：
猪肘1个，水1L，八角4个，桂皮1条，草果3个，盐1.5茶匙，月桂叶8片，糖5g，酱油30g，老抽20g，小米椒1只，，
卤猪肘子的做法的做法步骤：
步骤1，猪肘让档主帮忙去骨，洗干净，用棉线分段将猪肘捆紧
步骤2，电饭煲按煮饭键，倒入1L开水，加入八角、桂皮、草果、月桂叶，小米椒(1条)，盐1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙，盖盖
步骤315，分钟后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下，刺得越密越容易入味，盖盖继续煮，全程1小时，因为汤汁没末过猪肘，中途需要反复反面。卤剩的卤汁盛起，猪肘晾凉入冰箱。
步骤4，第二天取出，去掉棉线，如果猪皮有毛，用夹子将毛拔掉，然后再用利刀切薄片。
步骤5，酱汁：取卤剩的卤水汁2茶匙，加1茶匙白醋、适量蒜蓉拌匀。酸醋卤汁能解腻，是比较潮汕的做法。
步骤6，成品
步骤7，成品
步骤8，成品
卤猪耳朵的做法
关于耳朵，那么说到的就是关于倾听。一个人，能说会道，但是不善于倾听，总会给人咄咄逼人的感觉。所以我们要学会倾听。我们会听到很多声音，很多话，有甜言蜜语，有谎言，有难听的话，有忠言逆耳。无论我们想不想听，都听到了。捂上耳朵是对自己的欺骗。很多时候，很多人在高谈阔论，我们插不上话，那不如做一个倾听者，当我们不知道如何回答，不妨微笑。倾听是对诉说者最好的互动，微笑有时候是最好的语言。所谓“来说是非者，便是是非人”！当听到流言，不妨一个耳朵进一个耳朵出，这或许是为人处世的一个圆滑之处吧。人有两个耳朵一个嘴巴，就需要做到多听少说，总是没有错的。我说的并不全面，不喜欢的可以不苟同，毕竟“忠言逆耳”。
材料：
猪耳朵一个，姜4片，蒜头三四瓣，葱头三四瓣，卤水汁半碗，老抽半匙羮，盐适量，味精适量，高度白酒一小勺，，
卤猪耳朵的做法的做法步骤：
步骤1，准备材料，猪耳朵，红葱，蒜头，姜，老抽，卤水汁，盐，味精，高度白酒。
步骤2，猪耳朵清洗干净。
步骤3，猪耳朵冷水下锅，放葱，蒜，姜，高度白酒。煮到熟透捞起。
步骤4，锅里放少许油，下同样的葱姜蒜爆香。倒一碗水，半碗卤水汁，三份之一汤匙的老抽，适量盐跟味精。
步骤5，煮开汁水，将猪耳朵放进去煮五六分钟，中间要翻动。为了好浸泡，可以把猪耳朵切开。煮好后让猪耳朵浸在汁水中，吃的时候切片装盘就可以了。
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