我是第一次做卤猪耳朵!以前都是吃家人做的,在我的印象里这道菜是很难做的,不过我第一次的尝试给我的感觉还好,成果跟大家分享一下!
材料:
猪耳朵我做了三个,桂皮适量,姜片适量,蒜头适量,花椒适量,十三香适量,小红辣椒适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,卤料粉适量,白砂糖适量,
卤香猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,洗净清理好猪耳朵后,放入大火开水中煮,同时放入大蒜、姜片、小红辣椒和料酒!煮开一会后放入老抽、白砂糖上色,随后放入十三香、卤料粉、花椒、桂皮粉,生抽调味!
步骤2,大火煮开后转中火煮四十分钟,然后关火原地焖两小时!
步骤3,这是切完后的成果!
卤的猪耳朵是不会像炒的那样很硬,,味道是特别香的
材料:
猪耳朵1个,蒜头1个,花生油60g,生抽适量,
美味卤猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净后,锅里放水烧开煮一下,,祛味,,然后倒出来用冷水冲洗下
步骤2,把猪耳朵细小的毛用火烧或用刀片刮干净,然后清洗干净,放高压锅,,剥蒜头、放花生油、生抽、加一碗水,然后大火烧开转小火煲20分钟
步骤320,分钟后是介样子的,,然后夹出来切小块
步骤4,切好装盘,把剩下的汁淋上去
食材明细:
主料::猪耳朵一个,芹菜一根,
辅料::姜一块,生抽三大勺,八角适量(三四片),白糖一小勺,盐适量,葱一根,料酒适量几滴,红辣椒一个,蚝油适量,香叶适量,花椒适量,桂皮适量,老抽三大勺,蒜末适量,
焖卤猪耳朵的做法步骤:
1.先备好材料,猪耳朵一个等辅料。
2.烧一锅水,放入以下香料☞八角桂皮花椒香叶滚后小火煮五~十分钟左右让香料入味。
3.另烧一锅水把猪耳朵下锅灼水捞起,水中放入姜少许和料酒去腥。之前还没切先用盐醋洗,后面捞起再冲凉洗净。
4.汤水滚后放入盐,白糖,老抽(酱油)生抽,蚝油,蒜末。猪头皮洗净捞起放入煮好的汤水,煮大火滚五分钟后转小火焖煮十五分钟后直至汤汁粘稠,关火。
5.就是上锅了,摇两勺汤汁淋上。
猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养,并且口感非常好,尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”,吃到嘴里是又柔韧又脆,味道鲜香不腻,且富含胶质。参与活动:#爱仕达寻找面点女王菜谱征集活动#
材料:
猪耳朵2个,草果2颗,八角2颗,香叶6片,桂皮3片,茴香4克,辣椒5个,花椒5克,冰糖8颗,老抽12克,生抽20克,生姜5片,大葱3段,黄酒15克,食盐适量,清水适量,
卤煮猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳朵用刀片将猪毛剔除干净,清洗干净!
步骤2,将生姜5片,大葱3段,黄酒15克和适量清水一起煮开,再将猪耳朵放入沸水锅焯水3分钟,捞出冲洗干净。
步骤3,准备好卤煮的调料:草果2颗、八角2颗、香叶6片桂皮3片、茴香4克、辣椒5个、花椒5克、冰糖8颗、老抽12克、生抽20克。
步骤4,将卤煮的调料全部放入锅里。
步骤5,再将冲洗干净的猪耳朵放入锅里,加入约1200克清水。
步骤6,盖上锅盖,启动【收汁•无锡排】功能,烹饪程序自动执行。(没有捷赛自动锅的亲可以先用电磁炉1800瓦的大火炖煮20分钟,之后再改800瓦的火小火炖煮20分钟。)
步骤7,等到烹饪程序显示0:00时,可以打开锅盖,视个人口味加入适量的食盐,即可出锅!(经过40分钟的大小火炖煮之后,打开锅盖,看猪耳朵已经能用筷子轻松扎透,即可食用。)
步骤8,成品图
步骤9,成品图
卤好的猪耳朵简单加上调料爆炒一下,不仅仅只是下酒菜哦
材料:
猪耳朵1个,葱段5---6段,生抽适量,盐适量,酒适量,蒜3个,
油爆卤猪耳朵的做法的做法步骤:
步骤1,猪耳朵切片备用
步骤2,调料切碎
步骤3,锅内热油
步骤4,加入猪耳朵爆炒
步骤5,加入辣椒和姜蒜末
步骤6,加入葱段、盐、生抽
步骤7,起锅装盘
步骤8,超好吃
步骤9,成品图
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