没有好的食材不可能有好的美食，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对哪些食材了解较多？小编特地为大家精心收集和整理了“招财猪手（秘制卤猪手）(1)”，希望能为你提供更多的参考。
食材明细：
主料：：猪手500g，卤料一包，花椒5g，八角两粒，葱一段，姜一块，干辣椒3个（小树椒），
辅料：：酱油适量，豆油适量，料酒适量，盐适量，冰糖适量，
招财猪手（秘制卤猪手）的做法步骤：
1.锅中适量油放入冰糖小火 熬糖色
2.慢慢搅拌 冰糖开始逐渐融化变色
3.颜色越来越深
4.糖熬到枣红色把猪手下锅
5.慢慢翻炒 用勺子不时将糖色均匀淋浇
6.随着温度升高猪手颜色越来越红亮 就差不多了
7.这时候切好葱姜 配料
8.把上色后的猪手放入高压锅中放入葱姜和其他所有辅料天适量的水开煮（20分钟 如用焖锅需两小时以上）
9.成品～
小贴士：
1、煮好后不要马上食用 最好再锅中侵泡2个小时以上这个过程就是卤2、吃的时候切成小块更佳3、熬糖色要小火还可以用白糖 我选择冰糖冰糖口感好不那么甜腻颜色还会更加亮丽4、秘制自家卤料配方 十三香 、小茴香粉肉蔻 5、猪手要提前洗净，冷水焯水。
97Msw.com相关知识
秘制烤猪手
食材明细：
主料：：猪手2个，黄豆3勺，姜1块，蒜1个，葱2棵，花椒1勺，桂皮2块，干辣椒3个，冰糖1勺，百里香1棵，
辅料：：香菜1棵，白芝麻1勺，黑胡椒1勺，辣椒粉1勺，椒盐粉1勺，百里香末1勺，
秘制烤猪手的做法步骤：
1.捞出猪蹄，汤汁虑出香料，下面或者做盖浇饭都很好吃
2.烤盘铺锡纸，再铺上一层喜欢的蔬菜，萝卜片，洋葱，叶子菜都可以，防止猪脚粘锅。放上猪脚，浇两勺猪脚汤，撒上配料里的所有粉料
3.另起一锅水，加灼好的猪手和图一右边盘子里所有配料
4.大火煮开转小火煮一个半小时。根据自己锅子的情况，用筷子戳一下猪皮很软但是不烂就好了
5.捞出猪蹄，汤汁虑出香料，下面条或者做盖浇饭都很好吃
6.烤盘铺锡纸，再铺上一层喜欢的蔬菜，防止猪脚粘锅。放上猪脚，浇两勺猪脚汤，撒上配料里的所有粉料
7.上面再盖上锡纸，烤箱预热200度烤20分钟，拿出撒上白芝麻，花生碎之类的，不盖锡纸上火上层5分钟烤猪皮
8.拿出来装盘，撒上香菜末再浇上滚烫的汤汁，香味一下就出来了。下面的蔬菜也超赞
焖猪手（招财就手）的做法
猪脚又叫猪蹄、猪手。过年吃猪手，寓意“发财就手”，希望全家都发财，也是过年的一道大菜。过年的时候拿出来招呼客人也非常上得了台面。猪手色泽红润，酥烂软嫩，绝对是让人一看就胃口大开呐！
材料：
猪手半只，生菜适量，料酒2勺，冰糖适量，老抽1勺，姜2片，香料少许，葱适量，生抽5勺，，
焖猪手（招财就手）的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料，猪手斩块。
步骤2，猪手斩块洗干净后，清水下锅煮开2分钟飞去血水，然后捞出冲洗干净后沥干水。
步骤3，姜切片，蒜拍扁，葱切段。
步骤4，锅内热油，把姜、蒜、葱白、八角、香叶、甘草放下去煸炒出香味。倒入猪手翻炒30秒左右。
步骤5，倒入水，水量差不多没过猪手，（喜欢吃皮肉比较软烂的，就要焖久点，水量就要足够）
步骤6，倒入生抽、老抽、料酒、和冰糖。
步骤7，放入葱段。大火烧开后转中小火，保持一直有沸点的状态下焖40-60分钟即可。
步骤8，猪手快完成后，生菜放进锅里焯一下就可以和猪手一起摆盘了。
步骤9，绝对是让人一看就胃口大开呐！
栗子猪手
食材明细：
主料：：猪手一只，栗子300g，姜一小块，
辅料：：麦芽糖适量，料酒适量，酱油适量，冰糖适量，
栗子猪手的做法步骤：
1.锅中放水，放入切好的姜片、料酒、盐和猪手。
2.猪手捞起用凉水冲净浮沫，沥干水分，也可用风筒吹干节约时间。
3.沥干水的猪手抹上一层麦芽糖。
4.把抹过麦芽糖的猪手再用风筒吹干，待会炸的时候就不会溅油。
5.烧热锅，倒入花生油。
6.待油稍稍冒烟，把猪手带皮的一面朝下放入油锅中， 间中翻动以免炸焦。
7.把猪手炸至两面金黄后捞起沥干油。
8.把炸过的猪手放入锅中，加入栗子、姜片，适量料酒 酱油 盐和冰糖煲一小时左右即可。
9.美味的栗子猪手就这样完成啦！猪手皮炸过之后一点都不腻，栗子吸了猪手的味后更加美味！
脆皮猪手
一般来说猪手就是指猪的前蹄子，猪蹄是指猪的后蹄子。猪蹄煲得烂熟，皮肉分离，肉绵皮胶，骨髓漏出，入口易化。脱牙的高龄老人，也能饱享此口福。不过，猪蹄属高脂、高胆固醇食物，患有动脉硬化、高血脂、高血压、冠心病和肥胖症者，就不宜多吃。总是吃炖的烧的，今天咱换种方式来吃猪蹄。炸好外面酥脆香味浓郁，咬开后劲道爽滑。
材料：
主料：猪蹄1个，，
辅料：姜1块，蒜1头，面包糠适量，糯米粉1汤匙，花椒1汤匙，腐乳汁1汤匙，食盐2茶匙，白酒1汤匙，五香粉1茶匙，，
脆皮猪手的做法步骤：
1. 准备好猪手。
2. 用花椒姜块拍散煮开的水，放入猪蹄，水开的时候加入一汤匙白酒，煮五分钟去脏东西，捞出洗净去毛。
3. 加姜片炖20分后加一点五茶匙盐炖10分钟。（不要用高压锅和砂锅，不然就不会劲道了，砂锅和高压锅炖的都软。除非你喜欢吃糊糊的）。炖好的猪蹄，捞出来。汤汁可以用来做灌汤包。
4. 面包糠加五香粉，半茶匙盐，一汤匙糯米粉，混合好。
5. 猪蹄，加一汤匙红乳汁（不是豆腐乳，是泡豆腐乳的那个红色的水），加入一汤匙的面包糠腌渍十分钟。
6. 腌渍好的猪蹄沾一下水，丢进步骤四的容器中，晃动容器均匀的裹好面包糠。喜欢更酥脆的有外壳很厚的，就用蛋液再裹一次。
7. 入热油锅，炸外壳酥脆即可。要采用二次复炸法，二次复炸的时候把蒜子丢进入，稍微炸一下。
8. 拿出来装饰即可。
喜欢《招财猪手（秘制卤猪手）(1)》一文吗？“97美食网”希望带您更加了解食材大全的知识，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪手的做法专题，希望您能喜欢！