中国人历来对美食有着不懈的追求，地域不同，美食自然也就不一样。吃地方美食成了游人们下车后的第一选择，吃了当地美食意味着不虚此行。哪些地方美食让你至今难忘？根据你的需要，小编精心整理了香卤猪耳(3)，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料： 猪耳 1只，
辅料： 姜 一块， 蒜 3瓣，
调料： 食盐 适量， 花椒 适量， 生抽 适量， 老抽 适量， 红糖 适量，
香卤猪耳的做法步骤：
1.猪耳一只，用热水刮洗干净
2.洗好的猪耳切条
3.切好的猪耳，加姜丝蒜瓣
4.下生抽和一点老抽
5.加一小勺红糖和一小把花椒，下少许的盐
6.加一点水拌匀后，高压锅上汽后十分钟后关火
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卤猪耳朵
食材明细：
主料： 猪耳 1个，
调料： 高汤 1锅，
卤猪耳朵的做法步骤：
1.猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。
2.放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。
小贴士：
1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。
糟卤猪舌头
食材明细：
主料： 猪舌 500g，
调料： 食盐 适量， 姜 适量， 八角 适量， 桂皮 适量， 料酒 适量， 糟卤 360ml，
糟卤猪舌头的做法步骤：
1.买回来的猪舌头先用盐擦洗两次
2.水烧开，把猪舌头放入，燎5分钟。
3.取出，用刀将舌头上的白色皮刮掉。
4.把生姜，八角，桂皮，料酒，到入水中煮开。水开之后，放入洗净的猪舌头。大火煮30分钟。
5.煮好后，取出晾凉。
6.切成块状。
7.猪舌头装盘，倒入整袋糟卤将猪舌头全部浸泡。放入冰箱，两小时后即可食用。
卤香鸭
食材明细：
草鸭1只，葱，姜，茴香，桂皮，黄酒，老抽，鲜汤，糖，味精各适量。
卤香鸭的做法步骤：
1：草鸭宰杀，去掉内脏、鸭骚，洗净。焯水后取出洗去杂物。
2：锅内放油，放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后加入黄酒、老抽、鲜汤、糖，烧开后放入鸭子，烧开后，转小火烧至八成熟时，转大火收汁至稠，加入味精即成。
Tips：
烧鸭子时一定要用水浸没烧制，成熟转大火时要不停地将卤汁浇在鸭子身上。
巴马香猪
食材明细：
调料： 食盐 适量， 醋 适量， 味精 适量， 五香粉 适量， 麦芽糖 适量，
巴马香猪的做法步骤：
1.将香猪开肚，去除内脏和主大骨，在肚内打完花刀，用糖、味精、五香粉、盐腌味。
2.上猪叉（用钢叉从后腿两旁肉里往前插至前腿，再用竹板把猪两面撑开），用开水烫猪皮，上皮色水（用麦芽糖，醋，水调制），自然风吹至皮干。
3.小火入焖炉烤约两小时取出，再将香猪放在明炉上，把猪皮烤至金黄色。上桌时切成骨牌大小。
五香卤牛腱
食材明细：
牛腱子肉八两，花椒，八角，桂皮，香叶，沙姜做成香料包，葱，姜，蒜生抽，老抽，盐，糖各适量，蘸料:老干妈香辣酱，生抽，香油，红油。
五香卤牛腱的做法步骤：
1．牛腱子肉用水煮开，撇去浮沫；
2．然后把用油爆香葱、姜、蒜、和牛肉,生抽，香料包,老抽,盐,糖一起放入砂锅，把牛腱煮至软烂；
3:收汁起锅，凉以后切片，放入做好的蘸料撒上葱花,即可食用。
香卤豆干茄脯
食材明细：
豆干，洋葱，茄干，葱，姜，蒜，香菜，盐，鸡精，料酒，白酒，白糖，酱油，香叶，花椒，八角，桂皮。
香卤豆干茄脯的做法步骤：
1、坐锅点火倒入适量油，放入豆干炸至变色后再放入茄干炸一会，倒出控干油；
2、锅内留底油，下葱、姜、蒜、洋葱末、香叶、花椒、八角、桂皮煸炒，烹入少许白酒，加料酒、酱油、白糖、鸡精、盐焖煮，将炸好的豆干、茄干放入卤汁中，小火煨1-2小时即可。
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