蜜卤猪弯弯

食材明细：

主料：：猪弯弯2斤，花生80g，姜片4片，小葱2根切段，

辅料：：冰糖15g，蚝油2汤匙，老抽1汤匙，生抽1汤匙，盐1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，绍酒1汤匙，

花生焖猪弯弯的做法步骤：

1.主要材料备齐。

2.猪弯弯毛根去净后冲洗干净，每个切成2块，接着下锅焯烫后捞出备用；

3.花生洗净，用清水浸泡半个小时；

4.锅中放入油烧热，爆香姜片及葱段；

5.下猪弯弯和所有的调料爆炒一会儿；

6.加入花生和泡花生的水，水加至足量；

7.大火煮开后转中小火焖1个小时；

8.收汤后出锅再撒些葱末即可。

小贴士：

1、猪弯弯焯水后一定要用冷水冲洗干净，肉质才更弹牙；
2、焖煮期间留意水分蒸发，可适量加入热水防止干锅；
3、想节约时间的话可改用压力锅。

食材明细：

主料：猪舌头一根，姜一个，八角3个，花椒5颗

辅料：红油卤粉一代，冰糖3颗，五香粉半匙，盐少许，生抽一匙，老抽半匙

卤猪舌的做法步骤：

1，买了一根猪舌。今天这个买的有点大啊。把泡出血水反复洗净。

2，把它切成几段。需要注意的是猪舌上面的薄膜，一定要用小刀仔细的刮掉清洗干净。

3，冷水下锅加姜片，料酒略为焯水去腥。

4，现在我们来加工一下卤料，今天试了一下市面上新鲜的红油卤粉。效果还不错，当然想做好美味的卤菜只有卤粉肯定不够味儿的。加八角，香叶，花椒，五香粉。。

5，我们大火把它煮开。

6，放入猪舌。放入生抽，老抽和盐。继续大火煮。

7，大火转中火卤个半小时就可以了。

8，捞起过放凉凉冷却切盘就可以了。

9，切的略薄一点，装盘就可以吃啦，可以根据个人的口味调一点辣椒面，味精，花椒面，蘸着吃也是很美味的。

小贴士：

一定要卤够火候。天气热，我们都用的一次性卤水。，所以说不够味道，要需要自己加一些材料。

食材明细：

猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄

卤猪肠的做法步骤：

1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水汆烫3分钟捞出，以冷水沖洗备用。

2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。

食材明细：

主料： 猪耳 1个，

调料： 高汤 1锅，

卤猪耳朵的做法步骤：

1.猪耳朵先刮干净，然后入开水汆烫过，捞出洗净。

2.放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。

小贴士：

1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。

食材明细：

猪肺2500克，盐30克，大蒜(白皮)15克，酱油20克，大葱15克，姜15克，花椒5克，八角5克，丁香2克，茴香籽[小茴香籽]3克，草果3克，砂仁3克，桂皮3克，肉豆蔻3克，陈皮3克

卤猪肺的做法步骤：

1.将猪肺冲洗干净，放入开水锅内，加蒜煮10分钟捞出，用清水洗一下，晾干水分备用。

2.把精盐、酱油、药袋放入盛有2.5千克清水的锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。

3.将加工好的猪肺放入卤汁锅中烧开，然后用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却，即为成品。

小贴士：

备清水2500克。