中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好食材，就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大，哪些食材让你印象深刻？请阅读由小编为你编辑的回锅卤香素鸡，强烈建议你能收藏本页以方便阅读！
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是回锅卤香素鸡。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：素鸡一条，，
辅料：细香葱适量，姜适量，大蒜适量，桂皮适量，茴香适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，尖椒适量，辣椒适量，
回锅卤香素鸡的做法步骤：
1. 素鸡切成约一厘米厚的块状。
2. 炒锅烧热，下油，油热后，下素鸡块煎。
3. 煎至表面酥脆、金黄即可出锅备用。
4. 锅里放水，葱、姜、蒜和五香料包，下素鸡块。如果有老卤汁就更好了
5. 煮开后转小火煮5分钟，关火，让素鸡块浸泡在卤汁中30分钟或一个小时。
6. 在煮素鸡块的时候，把青红尖椒斜切成小片，蒜也切片。
7. 卤好的素鸡块捞出。
8. 炒锅放少许油，下尖椒和蒜片炒香。
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青椒素鸡炒回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉1块，素鸡1根，青椒2个，
辅料：：郫县豆瓣酱1勺，姜末2片，生抽1勺，老抽1勺，高度白酒1勺，红椒2个，八角2个，桂皮1个，香叶1片，花椒1小勺，油适量，蒜末适量，盐适量，
青椒素鸡炒回锅肉的做法步骤：
1.将五花肉放入冷水中， 加入大料和少许高度白酒；
2. 再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火， 加盖炖煮20分钟；
3.再加入适量的盐，继续炖煮五分钟， 浸泡一个小时以上（这是做的卤肉， 可以自直接切片吃或者炒着吃；
4.热锅凉油， 放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；
5.翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；
6.加入少许生抽翻炒一下；
7.放入素鸡片进去翻炒；
8.再加入青椒进去翻炒；
9. 最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
10.端上桌了。
小贴士：
1. 我是用的卤的肉， 你也可以自己先白水煮肉， 加入点白酒和姜片帮助去腥； 这种卤肉可以直接吃；2. 豆瓣酱和加入的生抽都有咸味了， 注意最后要控制放盐的量。
卤百叶卷素鸡
百叶（豆腐皮）2张300克，素鸡500克，老抽70克，清水没过食材，我用了1000克，料酒25克，糖30克，盐6~10克（最后调味的时候按照个人口味加，我加了6克，不是很咸，但是很适合自己的口味），棉绳一段，香叶10片，八角2个，甘草4片，丁香50克，草果2个，植子1个，母丁5个，槟良1个，肉蔻2个。以上香料中比较偏僻的可以不用
材料：
主料：豆腐皮300克，素鸡500克，
辅料：食盐6克，八角2个，料酒25克，老抽70克，白糖30克，香叶10片，甘草4片，草果2个，丁香50克，肉蔻2个，
卤百叶卷素鸡的做法步骤：
1. 百叶（豆腐皮）2张300克，素鸡500克，老抽70克，清水没过食材，我用了1000克，料酒25克，糖30克，盐6~10克（最后调味的时候按照个人口味加，我加了6克，不是很咸，但是很适合自己的口味），棉绳一段，香叶10片，八角2个，甘草4片，丁香50克，草果2个，植子1个，母丁5个，槟良1个，肉蔻2个。以上香料中比较偏僻的可以不用
2. 将百叶分成四份，一份做底，另外一份撕成小块，铺在底上
3. 将铺底的百叶上下卷起大约2公分
4. 从左边紧紧的卷起来
5. 稍微用力，用棉绳将百叶卷扎起来
6. 素鸡片成片
7. 将除了盐之外的所有材料全部入锅，大火烧开之后煮十分钟关火。按照个人口味加盐。焖上一天一夜即可
鱼香素鸡
食材明细：
主料：：炸素鸡适量，黑木耳适量，
辅料：：葱适量，姜适量，大蒜适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，香醋适量，酱油适量，糖适量，
鱼香素鸡的做法步骤：
1.黑木耳泡软，加少许面粉抓洗干净，沥干水分。
2.香葱切段。大蒜拍扁稍微切几下，留出一小部分大蒜，生姜切末备用。
3.用生抽，香醋，酱油按1：1：0.5兑好，加入适量水稀释。
4.锅中倒油，烧热，转小火，倒入葱姜蒜炒香。
5.加入适量郫县豆瓣酱，炒出红油。
6.倒入炸素鸡和黑木耳翻炒均匀。
7.倒入兑好的调味汁。
8.加入适量糖，搅拌均匀。
9.开中小火煮至汤汁快要收干时，倒入预留的大蒜碎，搅拌均匀。
10.出锅后，装盘，撒上适量葱花。
小贴士：
调料里已含盐，可以根据自己的口味加或不加盐。
素鸡我买的是炸好的，也可以买回来自己炸或者煎，想吃得更健康可以直接将素鸡切片来炒。
酱香素鸡
食材明细：
主料：：素鸡一个，
辅料：：豆瓣酱半茶匙，姜末适量，蒜末适量，葱花适量，老抽半茶匙，鸡粉三分之一茶匙，食用油适量，
酱香素鸡的做法步骤：
1.准备食材
2.素鸡从中间一切二再切片备用
3.平底锅倒入适量的底油下素鸡煎制
4.煎至两面金黄捞出备用
5.准备豆瓣酱，姜末，蒜末
6.起油锅倒入适量的底油烧至五成热下姜末，蒜末，豆瓣酱炒香
7.加入素鸡翻炒均匀
8.加入一小碗水
9.大火烧开加入半茶匙老抽，三分之一茶匙鸡粉调味
10.大火烧至汤汁收干撒上葱花即可出锅
11.成品
青椒素鸡炒回锅肉的做法
喜欢这种带有荤素搭配的炒菜，这样动物蛋白和植物蛋白都有了，再加入点青椒，维生素丰富，营养更全了。借鉴回锅肉的做法，川味调料郫县豆瓣酱来增加它的香辣的味道，让这道家常炒菜更加美味，而且用它下饭一流。每次只要做了这道菜，一般都会多煮点米饭，是道饭遭殃的菜。
材料：
五花肉1块，素鸡1根，青椒2个，郫县豆瓣酱1勺，姜蒜末2片，生抽1勺，老抽1勺，高度白酒1勺，红椒2个，八角2个，桂皮1个，香叶1片，花椒1小勺，油盐适量，
青椒素鸡炒回锅肉的做法的做法步骤：
步骤1，将五花肉放入冷水中，加入大料和少许高度白酒；
步骤2，再加入适量的老抽，大火煮开，转为小火，加盖炖煮20分钟；
步骤3，再加入适量的盐，继续炖煮五分钟，浸泡一个小时以上（这是做的卤肉，可以自直接切片吃或者炒着吃；
步骤4，热锅凉油，放入郫县豆瓣酱和蒜末等翻炒；
步骤5，翻炒出红油后加入卤肉进去煸炒；
步骤6，加入少许生抽翻炒一下；
步骤7，放入素鸡片进去翻炒；
步骤8，再加入青椒进去翻炒；
步骤9，最后加入少许盐调味翻炒均匀即可。
步骤10，端上桌了。
香煎素鸡(2)
食材明细：
主料：：素鸡二根，小米辣2个，
辅料：：色拉油一勺，五香粉半匙，孜然粉少许，烧烤粉半匙，辣椒面少许，鸡精少许，
香煎素鸡的做法步骤：
1.超市买的素鸡用温开水清洗。
2.切片儿不要切得太薄哦。
3.热锅冷油放入素鸡。
4.开大火略炸一下
5.所有的调料准备好。
6.开小火慢慢的煎。
7.把素鸡煎得表皮鼓泡就可以捞出控油。
8.锅底留一点油油的一定要少。多余的油，我们可以炒个菜什么的。由一定要少，不然一会儿吃着会油腻的。小火放入所有的调料炒香。
9.放入素鸡翻炒均匀起锅撒上小米辣。
小贴士：
火候是关键。一定要小火慢慢的煎。
茉莉茶香素鸡
食材明细：
主料：：素鸡适量，
辅料：：八角适量，桂香适量，茉莉绿茶饮料（无糖）适量，
配料：：生抽适量，蜂蜜适量，料酒适量，
茉莉茶香素鸡的做法步骤：
1.素鸡洗净切片约0.7CM厚度
2.锅中热油5成熟时入素鸡煎..煎至两面金黄后捞出沥油
3.小半瓶茉莉绿茶加清水入锅中，加入八角 桂香大火烧开后放入刚才煎好的素鸡
4.再次烧开后加入生抽，料酒少许，蜂蜜少许
5.小火加锅盖烧约20分钟左右
6.待汁收的差不多的时候转大火收汁出锅
五香素鸡
素鸡是上世纪六七十年代风行于上海大街小巷的海派小吃，弄堂口常有卖素鸡的老头老太，挎一只竹篮，里面就是整条的五香素鸡，路人要买的时候现打开布包切片，香气四溢，令人垂涎欲滴。
随着城市管理的规范，现在已经见不到这样的场景了，城隍庙的小吃档和酒楼饭馆还有，更有甚者，随着食品加工业的发达，抽真空包装的素鸡出现在全国各地的超市货架上，一时间风靡全国。当然，如同所有的包装食品一样，这种小吃的新鲜滋味也随之抽取一空了。
其实自己做素鸡特别简单，卤香四溢，筋道弹牙，真是好吃到停不了口。做好的素鸡吃法很多，可以油炸、红烧、炒菜等等，我家卤好的素鸡则根本就放不住，直接一次性被干掉，真的毫不夸张。
自制老上海经典小吃：五香素鸡
配方：千张（豆腐皮）、食用碱、桂皮、八角、花椒、丁香、豆蔻、、香叶、小茴香、陈皮、罗汉果、冰糖、盐、酱油、葱、姜、蒜
五香素鸡的做法
1、食用碱少量，千张洗净。
2、起锅坐水，加入少量食用碱，煮开后放入千张，加盖煮约2分钟。
3、取出千张，放至不烫手时折叠整齐，切宽条。
4、准备好一个长方形容器，铺上纱布，将千张条随意放入。
5、将纱布包好千张，用重物压半小时，再用棉线捆紧。
6、准备好所有配料，图中依次是桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香叶、小茴香、花椒、陈皮、罗汉果，小粒香料装入调料盒。另起锅坐水，水开后放入所有配料煮开5分钟后放入千张。
7、同时加入葱结、姜块和蒜粒，加适量盐和酱油。
8、大火煮开后转小火煮约20分钟，关火捞出葱姜蒜等，千张在原汤中浸泡8小时以上，吃时切片即可。
美食小贴士
1、水中加碱的目的是为了让千张更有粘性，不容易散，碱不要加多，一点点就行了。
2、铺千张的时候随意摆放，无规则切出来更漂亮。
3、用重物压和捆紧都是为了让千张更结实，口感更有韧劲。
4、香料尽量齐全点味道更好。
5、浸泡时间越长越入味，天热可以放冰箱中冷藏浸泡。
网站小提示
豆腐皮和香菜梗能一起吃:两者同食可以促进麻疹透发，也可健胃，驱风寒，除尿臭，阴臭
感谢您阅读“97美食网”的《回锅卤香素鸡》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了椒香素鸡专题，希望您能喜欢！
