“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是也在研究美食菜谱呢？我们的小编特意搜集并整理了回锅猪手，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
春节可是中国人的大日子呀，这一天所有的亲戚朋友都要团圆。这种日子里，做的菜肴就会更加用心，荤素搭配样样俱全。而桌子上必不可少的就是猪肉了，今天要介绍的就是一道猪手菜的做法!表皮油亮，香气扑鼻的回锅猪蹄快去厨房试试吧!
主料：猪手1个、抗椒8个、蒜片、姜片、花椒、
调料：郫县豆瓣酱两大勺、甜面酱一勺、生抽、糖、料酒
做法：
1、准备食材。
2、猪手剁小块、抗椒切小段。
3、锅中注水，放入姜片和花椒。
4、最后把猪手放入。
5、大火烧开转小火水煮40分钟，捞出备用。
6、炒锅烧热后下少许油，下姜蒜片
7、再加入豆瓣酱和甜面酱爆香。
8、加入猪手大火爆炒，炒至水分稍干，猪皮有点泛黄。
9、加入生抽、糖、料酒后翻炒均匀。
10、倒入没过猪手的温水，盖上盖大火烧开转小火焖30分钟至汤稍收干;
11、最后加入抗椒段。
12、翻炒均匀即可出锅~
小贴士：
图省事的可以不用煮，用电压锅压20分钟。这样还能节省煤气呢!
怎样吃才丰胸平胸女这样吃A杯竟然升D杯
猪蹄作为丰胸美容的好帮手，不过爱美的女性不能为了丰胸而狂吃猪蹄，要吃得得当才能得到预期的效果。可是猪蹄怎样吃才丰胸呢?下面告诉你猪蹄怎样吃才丰胸。
一、猪蹄怎样吃才丰胸
猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。下面为大家推荐几款猪蹄丰胸食谱：
食谱一：香辣猪蹄
材料：猪蹄2只、大葱一段(约20克)、生姜三片(约20克)、花椒1/2茶匙、干辣椒10克、大蒜约20克、香叶2片、桂皮2小段、小茴香、甘草1/4茶匙、草果2颗、丁香5粒左右、生抽1茶匙、老抽1汤匙、盐1.5茶匙、冰糖1汤匙
制作方法：
1.首先来处理猪蹄，一定要把猪蹄上面的毛清洗干净，在锅中烧热一锅水，直接把剁好的猪蹄放入热水中烫一下，这样直接打捞出来即可。
2.锅中加入少许的热油，直接把调好的佐料放入进去爆香。
3.倒入猪蹄，进行不停的翻炒，倒入生抽、老抽、冰糖进行上色。
4.不停的翻炒，直到所有的猪蹄均匀少色为止。
5.加入开水，记住一定要莫过猪蹄，等到大火煮开之后使用小火开始慢慢的炖煮。
6.这些把猪蹄和汤汁一起当如电压锅中，加入少许的食用盐，开始慢慢的进行收汁，等到收干为止这道菜也算完成了。
食谱二：花生炖猪爪
原料：花生米200克，猪脚爪2只
配料：盐、葱、姜、黄酒各适量
制作方法：
1、将猪脚爪及毛去掉，洗净，用刀划口，放入锅内。
2、加花生米、盐、葱、姜、黄酒、清水适量，用武火烧沸后，转用文火熬至熟烂。
二、不能与猪肉搭配的四种食物
1、猪肉与大豆别搭配
从现代营养学观点来看，豆类与猪肉不宜搭配，是因为豆中植酸含量很高，60%--80%的磷是以植酸形式存在的。它常与蛋白质和矿物质元素形成复合物，而影响二者的可利用性，降低利用效率;还有就是因为豆类与瘦肉、鱼类等荤食中的矿物质如钙、铁、锌等结合，从而干扰和降低人体对这些元素的吸收。故猪肉与黄豆不宜搭配，猪蹄炖黄豆是不合适的搭配。
2、猪肉与芫荽(香菜)别搭配
芫荽辛温，耗气伤神。猪肉滋腻，助湿热而生痰。古书有记载：凡肉有补，唯猪肉无补。
一耗气，一无补，故二者配食，对身体有损害，芫荽又名香菜，可去腥味，与羊肉同吃相宜。
3、猪肉和牛肉别搭配
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久，《饮膳正要》指出：猪肉不可与牛肉同食。这主要是从中医角度来考虑，一是从中医食物药性来看，猪肉酸冷、微寒，有滋腻阴寒之性，而牛肉则气味甘温，能补脾胃、壮腰脚，有安中益气之功。二者一温一寒，一补中脾胃，一冷腻虚人。性味抵触，故不宜同食。
4、猪肉与羊肝别搭配
中医云：猪肉共羊肝和食之，令人心闷。这主要是因为羊肝气味苦寒，补肝、明目，治肝风虚热。猪肉滋腻，入胃便作湿热，从食物药性讲，配伍不宜。羊肝有膻气，与猪肉共同烹炒，则易生怪味，从烹饪角度讲看，亦不相宜。
三、三招教你选购放心好猪蹄
1、看颜色，察蹄子。
正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的，所以见到白白净净的猪蹄，就要提高警惕。不过，药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色，也有的颜色发红。
浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大，买猪蹄时不能一味地捡大的挑。有的人很少买猪蹄，对猪蹄的大小没有概念。这时还可以观察猪蹄的蹄子。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故，蹄瓣会分开，没浸泡过的猪蹄则正好相反，蹄瓣是合在一起的。
2、凑近点，闻气味。
浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味，有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味。没浸泡过的则闻不出药味。
其实，市场上除了有用火碱、双氧水等浸泡出来的猪蹄，还有用火碱、双氧水等浸泡出来的鸡爪、猪肚。它们的特点差不多，都是颜色白净，个头大，买的时候要当心。
3、摸一摸，黏不黏。
被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的，则没有这种黏黏的感觉。用手在猪蹄上轻轻按一按，浸泡过的猪蹄手感较硬，没浸泡过的按起来较松软。
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黄豆猪手
食材明细：
猪手，黄豆，水，料酒，八角，盐
黄豆猪手的做法步骤：
1.猪手（买时让人给剁成块）洗净飞水，和黄豆一起放紫砂锅里加水、料酒、八角炖，2个小时左右放点胡再炖半个小时即可。
2.加少许盐调味，汤可直接喝，猪手和黄豆没有啥味道，可以放油翻炒，像做红烧肉一样稍微烧下就好了。
熏猪手
食材明细：
猪手四个，煮肉料适量，盐少量，油少量，白糖适量，酱油适量，茶叶适量
熏猪手的做法步骤：
第1步清洗干净，中间剖开，放到高压锅里，加煮肉料.少量盐还有水，大火压15分钟。凉了后捞出来掰成小块。铁锅放少量油和白糖，熬到白糖变褐色的时候把猪手倒进锅里，加酱油和少量水，小炖一会，汁收干即可。
第2步拿一张用过的锡纸，上面撒上白糖和茶叶，为什么用锡纸呢，因为熬过糖的锅特难刷，而且特黑。放上帘子将猪手皮朝下摆在帘子上，盖上锅盖后用火烧至冒黄烟时关火，熏三分钟即可。
花雕猪手
食材明细：
猪脚适量
花雕猪手的做法步骤：
最近老妈病了，我一个人带着小猴王真是有点吃力，主要是小人比较粘身，你干什么她都要粘在旁边，洗把脸的功夫她也立马搬张凳子说看看妈妈在干什么，你去洗碗也要搬凳子在旁边看看，时不时伸手玩水弄碗的，有时真是不胜其烦，但赶也赶不动，生气了吓她说打屁股啦，她还笑嘻嘻的说好！真是个名符其实的跟屁虫！这也算了，每天总会有些时候无缘无故地发一下飙，不是赖在地上打滚，就是不好好睡觉在床上乱蹬，这个时候我还真没折了。不过到底是闺女，是妈妈的贴心小棉袄呐，看我真不高兴了，会奶声奶气地说：“妈妈不生气！”看我忙着跳上跳下的，又会说“妈妈小心点！”这温柔一击，什么气都没了，什么累都受了。。。坊间民俗笑称食补为以形补形，如猪脑补脑，那猪手（脚）定是补脚力了，正合我意！
材料：猪手（脚）一只，生菜少许，姜片，八角
猪手斩小块，加上姜片和一粒八角放高压锅煮十分钟，待凉后取出，炒锅放油煮溶几粒冰糖，放猪手块翻炒，加约两汤匙的花雕酒和少量肉汤略煮一会儿，放盐，生抽调味。砂锅里预先放入用油盐水焯过的生菜垫底，再倒入猪手即可。加点菜垫底可以吸收肉汁，一起吃就不会腻啦。
第 1 幅 花雕猪手
第 2 幅 材料
第 3 幅 高压锅先煮10分钟
第 4 幅 10分钟就好啦
第 5 幅 生菜烫熟垫底
第 6 幅 冰糖煮溶（上色）
第 7 幅 放猪手炒一下
第 8 幅 加花雕酒
第 9 幅 成品
霸王猪手
食材明细：
猪前手500克，生菜叶20克，香芹5克。调料卤水1500克，玫瑰露酒、色拉油各15克。
霸王猪手的做法步骤：
1、猪前手洗净，从中劈开，放入沸水中大火汆5分钟，取出备用。
2、猪手放入卤水中用高压锅大火压20分钟，揭盖后淋入玫瑰露酒再用小火烧5分钟，捞出后表面刷上色拉油装盘，用生菜叶、香芹点缀。
小贴士：
特点
口味麻辣，色泽红亮。
冰糖猪手
食材明细：
猪蹄，八角，冰糖，桂皮，葱段，姜块，酱油，料酒，盐
冰糖猪手的做法步骤：
1.两个猪蹄（要保证干净无毛）。
2.入锅煮透，过冷水，控干水份，斩成小块。
3.炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。
4.放猪蹄，加入八角、桂皮、葱段、姜块，翻炒均匀。倒入料酒、酱油和少许白糖，翻炒使猪蹄上色。
5.加入和猪蹄持平的清水，烧开后，加盐调好味道，用小火烧至猪蹄软烂，用大火收至汤汁浓稠。
发财猪手
食材明细：
猪蹄剁了小块2个，红枣适量，腐乳汁适量，黄豆酱适量，花椒适量，香叶适量，砂仁适量，豆蔻适量，八角适量，冰糖适量，老抽适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，盐适量
发财猪手的做法步骤：
第1步将猪蹄剁小块后，放入清水里泡透换2次水，放清血水。锅烧热放入少许油，投入葱、姜、蒜、花椒、香叶、砂仁、豆蔻、八角、小火煸香。
第2步放入猪手略微煸炒让表皮微微变硬。猪蹄皮开始上色后，继续保持中小火翻炒。
第3步然后加入料酒、老抽、腐乳汁炒出香味。直到猪蹄变成棕红色后放入开水。
第4步倒入开水没过猪蹄2/3处，用大火将汤汁烧开。打去表层的浮沫，然后放入黄豆酱，加盖用中火焖至半小时。
第5步直到用筷子能很容易的扎穿猪蹄放入洗过的红枣。继续焖10分钟，最后可以根据自己口味调入适量的盐，放冰糖大火收汁即可。
小贴士：
食尚小米的贴士 ：1、黄豆酱本身含有浓郁的酱香味，非常适合给这种焖、炖类的“大菜”提味，加上猪蹄含有的蛋白质，汤汁会越煮味越浓，里面的土豆自然也越来越有味。正因为这样，盐的添加尽量放在最后，否则到最后咸了还得再继续加水，这样就会冲淡香味了；2、购买猪蹄时可以请摊主替你切成块，这样回家容易炖熟，而且也省力气。整只的猪蹄我们在家通常很难切开，自己大刀阔斧的坎也很危险，如果整只炖则要延长时间；3、放冰糖即可收汁又有利于猪蹄产生红润的光泽，实在没有可以用白糖代替，老抽、黄豆酱都能上色，因此分量一定要掌握好。
果香猪手
食材明细：
猪前手一只，啤酒一瓶，哈密瓜300克，耗油两勺，花椒十粒，葱三根，料酒一勺，冰糖十颗，酱油三勺，醋半勺，姜三片，蒜十瓣，八角两颗
果香猪手的做法步骤：
第1步猪手切块洗净备用。起锅入水，大火烧开，入猪手断生，5到10分钟即可。
第2步断生后捞出，沥干。起锅入油烧致七成热，放入姜、蒜、八角、花椒炒香，入猪手翻炒。
第3步依次加入料酒、耗油、酱油和少许醋，翻匀后，加入啤酒，没过猪手即可。烧致沸腾后，倒入砂锅，加入小葱和哈密瓜，小火慢炖两个小时。
第4步盛盘，享受小火慢炖带来的Q弹滑嫩吧。
小贴士：
1、不用水用啤酒是为了让猪手更加鲜香滑嫩，而且去腥。2、因为用了耗油和酱油，为了健康没有再加盐。3、哈密瓜是个亮点，有甜度和果香，又不压猪手的本味。
金牌猪手
食材明细：
猪蹄8只，椒盐粉适量。(1)海鲜酱、芝麻酱、叉烧酱、南乳汁、鸡精各适量，(2)色拉油适量。
金牌猪手的做法步骤：
1.猪蹄洗净，焯水，去净毛。
2.猪蹄加入调料（1）卤烂，下六成热的油锅炸至金黄捞起，撒上椒盐粉即可。
小贴士：
炸猪蹄时油温不可太高，不然猪蹄会发黑。
云猪手
这道菜骨肉易离，皮爽肉滑，不肥不腻，酸甜可口。
云猪手
原料：猪脚500克，清水适量。
调料：白醋、白糖、精盐各适量。
云猪手的做法
1、将猪脚去净毛甲，洗净。
2、用沸水煮约30分钟，改用清水冲漂约1小时，剖开切成块，每块重约25克，洗净，另换沸水煮约20分钟，取出，又用清水冲漂约1小时。
3、然后再换沸水煮20分钟至六成软烂，取出，晾凉，装盘。
4、将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里。
5、将猪脚块浸6小时，随食随取。
这道菜酥香滋润，鲜香带甜。
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