中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？下面是小编精心整理的"卤猪耳的做法",还请你收藏本页以便后续阅读。
在市场看到新鲜的猪耳，正好又是周末，买回来做道佐酒小菜，一口啤酒一口肉，美哉。
材料：
猪耳400g，生抽6勺，老抽2勺，冰糖6颗，红曲米1勺，卤料包1个，桂皮5g，八角2个，葱姜少许，，
卤猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，食材合集
步骤2，猪耳火燎一下去掉茸毛
步骤3，火燎过后清洗下，放锅中加姜片葱段料酒冷水煮滚去掉肉腥味
步骤4，同时，另起一锅将配料全部加入，开大火煮开
步骤5，猪耳汆水后捞出稍稍沥干，放卤水中小火煮40分钟
步骤6，尝下卤水咸淡，照自己口味加盐。煮好的猪耳泡在卤水中2-3小时，充分进味
步骤7，两大勺卤水放锅里加一颗冰糖小火煮至粘稠状，猪耳切好摆盘，根据自己口味淋上调味汁
97Msw.com相关知识
毛芹菜炒卤猪耳
这次的卤猪耳朵，虽然外星人不爱吃，可我用毛芹菜炒了一些，还是吃了几块。老说不喜欢吃猪肉类的，太油腻了，猪肉还吃能凉拌的，不如吃大盘鸡和干锅鸡那样痛快开胃，看看这外星人就是对鸡肉情有独钟。每次做大盘鸡和山药葫芦鸡，外星人都是最后一个吃完，主食是不吃了，鸡肉就代替了主食，剩下来的鸡肉也是她的美味。就是对猪肉和羊肉不太感冒，可以特别爱吃抓饭和烤肉，烤羊排，就是对抓饭羊肉不刚兴趣，说是太清淡了，没味道，人家吃重口味的孜然味道，特别是烧烤类的。
毛芹菜味辛、甘，性凉，具有清热凉血、利尿消肿、止痛止血的功效，可用于高血压、尿路感染、肝炎、跌打损伤、骨折、崩漏、白带等，还可治小便淋痛、大便出血、黄疸、风火牙痛、痄腮等病症。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，还能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮，是女性福音哦。
节后巧吃剩卤味----毛芹菜炒卤猪耳
主料：毛芹菜、卤猪耳朵
辅料：植物油、盐、生抽、小米椒、鸡精、姜
毛芹菜炒卤猪耳的做法
1、把毛芹菜洗净去掉叶子，切段，小米椒、姜洗净切末和丁，猪耳朵切丝
2、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，加毛芹菜翻炒均匀，加小米椒、盐翻炒均匀
3、加猪耳朵翻炒均匀，加生抽、鸡精翻炒均匀即可
毛芹菜不可久炒，盐不能多加，一定的翻炒毛芹菜时加盐
猪耳朵是卤好的，不必加过多的调味品
网站小提示
西红柿和芹菜能一起吃:西红柿中含有维生素P，即芦丁，能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用，能为人体提供丰富的营养成分，具有清热利湿，平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用
蒜香红油卤猪耳的做法
卤猪耳吃腻了，换个口味的试试，也不错
材料：
卤猪耳一个，姜一片，大蒜3瓣，香菜2根，小米辣2个，辣椒红油1汤勺，芝麻油少许，盐少许，糖少许，，
蒜香红油卤猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，材料集合如图示
步骤2，猪耳朵切条备用
步骤3，姜蒜切末，小米辣切圈，香菜切末
步骤4，将切好猪耳条放大碗中，姜蒜末，辣椒圈，少许糖，一小勺芝麻油，一汤勺红油，少许糖拌匀腌一小会儿
步骤5，再放入香菜末拌勻即可
步骤6，将猪耳条挑出码盘，将碗底的蒜末等放耳片上，再撒点香菜梗未即可
步骤7，成品
回锅猪耳的做法
这道回锅猪耳，用老公的话说，那可是一道不可多得的下酒小菜呀，表皮软糥，内里香脆，加上杭椒的辣，就上一口啤酒，那感觉，怎一个爽字了得！
材料：
卤猪耳朵250克，油，生抽少许，青红椒5个，蒜末少许，葱末少许，熟芝麻少许，，
回锅猪耳的做法的做法步骤：
步骤1，熟的卤猪耳朵250克，切条
步骤2，青红椒5个，葱与蒜适量
步骤3，将青红椒切小段，葱蒜切末备用
步骤4，锅内油热后下蒜炒香
步骤5，接着下猪耳翻炒
步骤6，炒至猪耳微焦，出油即可
步骤7，倒入切好的青红椒段炒1分钟，加少许生抽调味（注意生抽的量很少，因为猪耳是卤过的有咸味）
步骤8，撒上熟芝麻与香葱末即可关火出锅
感谢您阅读“97美食网”的《卤猪耳的做法》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了猪耳专题，希望您能喜欢！
