话梅煮鱼

黄酒在我们生活中是一种常见的养生酒类之一，尤其是江浙沪一带的朋友们相信对于黄酒都不会觉得陌生。相较于白酒来说，黄酒的酒精度数较低，而且入口也较为温和，是深受广大人群喜爱的一种酒类。喝黄酒的时候可以根据自己的需要适当的加一些配料，今天就为大家介绍黄酒煮话梅的功效。

黄酒中所含的脂类芳香物随温度升高而蒸腾，使酒味更加甘爽醇厚，芬芳浓郁。因此，黄酒烫热之后喝是有利健康的，如果在黄酒中加入姜丝或者话梅，会使酒液更醇美，营养效果也更好。不过要注意的是，烫酒时温度不要过高，否则酒精挥发，反而会失去其醇香。

黄酒的功效：

1.黄酒含有多酚、类黑精、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基，预防心血管病、抗癌、抗衰老等生理功能。

2.黄酒中已检出的无机盐达18 种，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌、等。黄酒中的维生素B、 E 的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶物。

3.黄酒中的蛋白质含量为酒中之最，是啤酒的4 倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形态存在，易被人体吸收。肽具有营养功能、生物学功能和调节功能。

4.黄酒含丰富的功能性低聚糖，可促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，改善肠道功能、增强免疫力、促进人体健康。

通过上面的介绍，相信朋友们都已经知道了黄酒煮话梅能够让黄酒的味道更加香美醇厚，而且营养效果也能更好。喜欢喝黄酒的朋友们不妨在饮用之前加一点话梅一起煮，不但不会影响到黄酒驱除寒气和通经活络的功效，而且喝起来的口感也会更加香甜。

最近电视剧《一代枭雄》火的一塌糊涂，剧情中有一集何辅堂和素影与立雪吃饭，其中点的一道菜就是“陈皮话梅煮花生”，过年祛除油腻口感，这道小食非常合适，清甜果香。

材料：

花生适量，陈皮适量，话梅3-5颗，白糖适量，

陈皮话梅煮花生的做法的做法步骤：

步骤1，花生剥壳，陈皮和话梅清水清洗

步骤2，花生米，陈皮和话梅入煮锅中，加足够的清水全部淹没花生。煮开后加适量白糖，中火慢煮半小时，关火焖凉。

步骤3，放入冰箱冰镇一下，口感更好

食材明细：

鲑鱼300克，柠檬150克，酱油12克，梅脯30克，冰糖15克，大葱10克，姜3克，花椒1克，白胡椒1克，香油1克，蚝油3克，鸡精1克

话梅三文鱼的做法步骤：

1.制作此菜之前准备冰块500克，冰船一只；将所有调料拌合，静置30分钟。

2.将三文鱼片切成大薄片，放在冰船上，四周用柠檬片点缀。

3.将调料分为十份，每人一份，让客人边蘸边食，如果将鱼片放入调料中腌渍十分钟，则味道更佳。

食材明细：

黑豆1/3杯，鱼片3片(12两)，姜片3片，葱段少许，水3杯，盐2小匙，茴香粉1小匙，香油2小匙，酒1大匙

黑豆煮鱼的做法步骤：

(1)将黑豆洗净加入3杯水蒸熟备用。

(2)将鱼片洗净、姜片切好备用。将蒸好的黑豆，放入小锅子中煮，并加入鱼片、姜片以及调味料，煮约8分钟至鱼肉熟透，即可盛入盘中食用。

食材明细：

主料：：鲫鱼一条，小番茄5-8个，

辅料：：番茄汁焗豆适量，姜丝适量，啤酒一罐，

配料：：盐少许，味精少许，花生油适量，

番茄煮鱼的做法步骤：

1.材料备齐。番茄汁焗豆这个调料罐头如果没有可以用番茄酱代替。

2.鲫鱼两面打上斜刀。用啤酒代替水来清洗，揉洗干净，再用啤酒冲一冲哦。

3.每个小番茄改到切成4瓣。个人觉得小番茄更好吃，而且造型起来比较漂亮哈。

4.鲫鱼用平底锅中小火煎至两面焦香。要有点耐心，放好一面之后不要急于翻动，3-5分钟差不多。

5.另起炒锅，花生油少许加热后，爆香姜丝和番茄一起炒。

6.把煎好的鱼放入，加入三大勺番茄汁焗豆调料。

7.接着倒入啤酒，跟鱼齐平即可。放入适量盐和味精调味。大火收汁到个人喜好的程度就可以了。

8.最后上一下这个调料图片。这也是一个在海边长大常年吃鱼的朋友教我的做法。

小贴士：

1、这道菜啤酒代替了水的作用很关键。啤酒不但去腥还可使鱼肉味道更鲜美。

2、新鲜的鱼宰杀干净后，在冰箱里冷藏一个小时，肉口感会更好。这是电视上看到一个大厨介绍的。

3、煮雨或者焖鱼、炖鱼，一定都是大火。