没有好的食材不可能有好的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在食材文化，相信你对食材并不陌生吧？由此，有请你读一下以下的“酸菜煮鱼肠”，供你参考，希望能帮到你。
食材明细：
主料：：酸菜3棵，鱼肠4个，
辅料：：辣椒适量，葱花适量，姜片适量，
配料：：盐适量，糖适量，酒适量，鸡精适量，蚝油适量，
酸菜煮鱼肠的做法步骤：
1.鱼肠清理干净。
2.酸菜切小条，用锅炒干水份（什么都不用放）。
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酸菜豆皮煮黄骨鱼
鱼肉鲜嫩美味，蒸煎煮炸都很好吃，其中酸菜鱼尤为喜欢，不过那道菜一两个人吃不完，所以今天小编教大家做的是简单的酸菜豆皮煮黄骨鱼。
主料
酸菜
120克
豆皮
100克
黄骨鱼
2条
辅料
油
15克
盐
2克
酱油
5克
蒜头
2粒
姜丝
5克
葱段
10克
步骤
1.黄骨鱼切好用酱油，盐腌制十分钟
2.其它食材准备
3.热油锅，放入蒜头爆香
4.然后倒入黄骨鱼煎一下
5.黄骨鱼煎过后，倒入没过黄骨鱼的水
6.放入酸菜
7.放入豆皮，大火烧开
8.小火煮15分钟
9.15分钟后，放入葱段和红椒丝煮一分钟即可出锅
小编有话说：以上就是小编教大家做的酸菜豆皮煮黄骨鱼，连汤带菜的全吃光，太好吃了。
酸菜煮茭白
食材明细：
主料：：茭白345克，酸菜250克，
辅料：：盐适量，味精适量，
酸菜煮茭白的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗切开）、酸菜（已切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
3.接着，合入切好的酸菜，加适量的清水。
4.翻动一下煮开至熟。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀即成。
酸菜煮凉粉
食材明细：
主料：：米凉粉500克，肥瘦肉末100克，酸腌菜100克，
辅料：：盐适量，姜适量，蒜适量，酱油适量，味精适量，香葱适量，香菜适量，
酸菜煮凉粉的做法步骤：
1.把米凉粉切成2厘米大小的方块备用。
2.准备一些肥瘦肉末。
3.准备一些酸腌菜。
4.切一些香菜、香葱备用，姜蒜拍扁备用。
5.炒锅上火，下肥瘦肉煸炒出油。
6.肥瘦肉煸出油后放入酸腌菜煸炒一会。
7.倒入一碗热水煮沸后放入拍扁的姜蒜块。
8.放入米凉粉煮再次煮沸。
9.调入适量盐、酱油、味精搅匀即可关火。
10.撒入葱花和香菜搅匀入味即可盛碗食用。
小贴士：
1、酸腌菜要炒一会再放入热水煮，这样汤汁的酸味才香。
2、喜欢吃辣的放一些辣椒在里面味道更爽口。
3、刚煮出来的凉粉温度很高，小心烫嘴。心急吃不了煮凉粉。
湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，
辅料：：酸菜适量，
配料：：干椒适量，生姜适量，蒜仔适量，青椒适量，
湖南的家常鱼吃法--酸菜煮鲫鱼的做法步骤：
1.一条一斤重的鲫鱼，洗净去掉腹内黑膜，酸菜是外婆腌的，洗洗OK，小葱挽个结，辣椒切碎，生姜切丝，大碎拍碎。
2.锅内倒油，放入少许盐，可防粘锅。
3.油烧热后放入鱼两面煎黄。
4.过程图忘拍了，鱼煎好后翻加入一勺陈醋，从锅边淋入，放葱，辣椒，生姜，蒜仔，豆瓣酱，加冷水。
5.酸菜切碎，放入凉水中过一下去点盐，不然一煮得咸到晕倒。
6.鱼煮几分钟后加入酸菜，汤不用加盐，酸菜是咸的。
7.加一点点糖中和一下味道，加点鸡精，我加了点猪油，会更好吃一点，腾到火锅中撒了把青椒，这是习惯，青椒煮鱼也是特色之一。
酸菜炒鹅肠
食材明细：
主料：：熟鹅肠130克，酸菜115克，
辅料：：料酒适量，白糖适量，鸡精适量，
酸菜炒鹅肠的做法步骤：
1.材料：熟鹅肠、酸菜
2.将熟鹅肠放在案板上切成段，待用。
3.将酸菜放在案板上切碎，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的熟鹅肠，加适量的料酒
5.翻炒一下。
6.接着，合入切好的酸菜翻炒翻炒。
7.然后，加适量的白糖。
8.加适量的鸡精。
9.调味炒匀，即成。
10.出锅，装盘。
酸菜虾肉煮蛏子
食材明细：
主料：：酸菜160克，蛏子335克，虾肉50克，
辅料：：盐适量，味精适量，
酸菜虾肉煮蛏子的做法步骤：
1.食材：酸菜（已切开）、蛏子（已焯熟）、虾肉。
2.将已焯熟的蛏子剥壳取肉，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的酸菜翻炒一下。
4.接着，合入剥好的蛏子和虾肉，加适量的清水。
5.翻动一下煮开。
6.然后，加适量的盐。（试试味道再加盐）
7.加适量的味精。（加不加味精自愿）
8.调味翻匀即成。
辣煮鸭肠
食材明细：
主料：：鸭肠500克，
辅料：：盐10克，豆角200克，胡萝卜1个，十三香1勺，料酒1勺，生姜5克，葱5克，红干椒6个，蒜3个，
辣煮鸭肠的做法步骤：
1.准备一根胡萝卜
2.买点长长的扁扁的豆角
3.把豆角两头去掉切成丝
4.胡萝卜切条，不要太宽哦！几乎跟豆角丝差不多宽就好了
5.买回来的鸭肠
6.准备生粉
7.倒入少许生粉和一勺盐清洗鸭肠
8.不停的揉搓清洗，一定要洗几遍哦。洗不干净吃起来也不好吃哦！
9.把鸭肠切成小段
10.把红干椒，蒜，葱，生姜切碎
11.把锅烧热
12.放入少许油
13.把切好的蒜，红干椒，生姜，葱放入油锅中爆香
14.放入鸭肠煸炒
15.煸炒五分钟后放入少许料酒继续煸炒
16.把胡萝卜放入锅中煸炒
17.放入豆角丝
18.放入一勺老干妈
19.放入少许水
20.盖上锅盖烧开
21.出锅前倒入少许十三香
22.放入少许盐继续烧煮
23.出锅咯！快来吃吧[/呲牙]
小贴士：
冬天适当吃点蒜有杀菌作用哦！
酸菜粉条煮龙骨
食材明细：
主料：：龙骨395克，粉条80克，酸菜210克，
辅料：：料酒适量，盐适量，味精适量，
酸菜粉条煮龙骨的做法步骤：
1.食材：龙骨（已清洗焯水）、粉条、酸菜
2.将酸菜放在案板上切开，待用。
3.将已焯好的龙骨下入高压锅中，加适量的料酒。
4.加入一些清水。
5.随后，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.接着，合入粉条和切好的酸菜翻动一下煮开。
8.然后，加适量的盐。
9.加适量的味精。
10.调味翻匀，即成。
酸菜腐竹煮排骨
食材明细：
主料：：排骨510克，酸菜155克，腐竹105克，
辅料：：料酒适量，竹盐适量，味精适量，
酸菜腐竹煮排骨 的做法步骤：
1.食材：排骨（已清洗焯水）、酸菜（已切开）、腐竹（已泡发）
2.将已泡发好的腐竹清洗一下。
3.放在案板上切成段，待用。
4.将已焯好的排骨下入高压锅中，加适量的料酒。
5.加入一些清水。
6.接着，盖上盖用中小火烧煮10分钟后关火。
7.焖至没气后开盖。
8.然后，合入切好的腐竹和酸菜翻动一下煮开煮上4——5分钟。
9.最后，加适量的竹盐。
10.加适量的味精。
11.调味翻匀即成。
新派酸菜煮鲈鱼
食材明细：
主料：：鲈鱼一条，香菜少量，姜少量，
辅料：：泡菜少量，辣椒少量，
新派酸菜煮鲈鱼的做法步骤：
1.准备好原料：鲈鱼、泡菜、香菜、辣椒、姜。
2.鲈鱼处理干净改刀，用姜片、盐、料酒擦鱼身，腌15分钟备用
3.净锅加油，入姜、蒜、指天椒炒香
4.加入切好的酸菜炒香，加水，入鱼，以没过大半鱼身为准，加入糖提鲜，加入少量黑胡椒粉
5.大火煮开转中火十分钟，开盖调入盐、鸡粉，关火出锅
6.盛盘撒入香菜即可（这是我的成品图，不是很好看，嘻嘻！）
小贴士：
选材要新鲜，火候要恰当，不要煮得过老了。
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