中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你对食材精通吗？下面是小编精心收集整理，为你带来的水香菜煮鱼，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：罗非鱼一条，水香菜100克，
辅料：：猪油适量，盐适量，草果1个，姜适量，蒜适量，小米辣适量，
水香菜煮鱼的做法步骤：
1.水香菜择去老茎叶后放水里淘洗干净后备用。
2.罗非鱼处理干净后放案板上切成几块备用。
3.把姜、蒜、小米辣放蒜臼里捣烂。
4.取一砂锅，放入切好的鱼块和捣烂的姜蒜、辣椒。
5.放入一个拍散的草果。
6.往砂锅中加入适量凉水，加入半匙猪油和适量的盐然后放火上大火煮沸。
7.水沸后放入水香菜即可关火上桌。
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水笋煮猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄445克，水笋200克，
辅料：：料酒适量，生抽适量，冰糖适量，盐适量，味精适量，
水笋煮猪蹄的做法步骤：
1.食材：猪蹄（已焯水）、水笋（已清洗切段）
2.将已焯水的猪蹄下入高压锅中。
3.加入一些清水。
4.加适量的料酒。
5.随后，盖上盖用中小火烧煮20分钟后关火。
6.焖至没气后开盖。
7.接着，合入切好的水笋翻动一下。
8.然后，加适量的生抽。
9.加适量的冰糖。
10.加适量的盐。
11.调味煮开煮上3分钟。
12.最后，加适量的味精。
13.翻匀，即可。
鲜香菜肉水煎包
食材明细：
主料：：五花肉适量，面粉适量，
辅料：：甘蓝适量，即发干酵母适量，胡萝卜适量，香葱适量，细砂糖适量，色拉油适量，
配料：：姜末适量，香油适量，酱油适量，蚝油适量，盐适量，白胡椒适量，芝麻适量，水适量，
鲜香菜肉水煎包的做法步骤：
1.将干酵母用温水化开后，加入所有的面粉材料中，揉搓成光滑的面团。
2.放在温暖湿润处发酵至两倍大，发好的面团拉开后会看到许多蜂窝状的小孔。
3.将五花肉剁成肉馅，先将盐加入肉馅中搅匀，将少量水分次加入肉馅中，用筷子以同一方向搅入肉馅中。
4.肉馅打完水后，加入酱油、耗油，按同一方向拌入馅中，再加入姜末、白胡椒、香油，搅拌均匀后，冷藏备用。
5.将切碎的香葱、胡萝卜、甘蓝放入肉馅中拌匀即可。
6.将发好的面团滚成粗细一致的圆柱状，再切成20个小剂子。
7.取一个剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的皮儿，包入适量肉馅。
8.然后将边缘慢慢黏合成包子形状，做好的包子在室温下饧20分钟。
9.电饼铛预热（也可用煎锅），放少许色拉油，将包子放入电饼铛中，煎2--3分钟至包子底略黄。
10.小碗中调好面粉水，加入电饼铛内，盖上盖子，闷8--10分钟。
11.煎至水分收干，包子底部金黄即可。
小贴士：
1.打水的肉馅会鲜嫩多汁。给肉馅打水，当水分未完全被肉馅吸收时，不可继续加水。
2.当肉馅打水完成后，肉质具有黏性，且色泽由深变淡。
3.面粉水开始要一次淋够，中间不要掀盖再加。
4.如果用煎锅的话，煎好后停两分钟再掀盖，以免面皮遇冷塌陷。
5.面粉水：面粉和水（比例1:20）
番茄煮鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，小番茄5-8个，
辅料：：番茄汁焗豆适量，姜丝适量，啤酒一罐，
配料：：盐少许，味精少许，花生油适量，
番茄煮鱼的做法步骤：
1.材料备齐。番茄汁焗豆这个调料罐头如果没有可以用番茄酱代替。
2.鲫鱼两面打上斜刀。用啤酒代替水来清洗，揉洗干净，再用啤酒冲一冲哦。
3.每个小番茄改到切成4瓣。个人觉得小番茄更好吃，而且造型起来比较漂亮哈。
4.鲫鱼用平底锅中小火煎至两面焦香。要有点耐心，放好一面之后不要急于翻动，3-5分钟差不多。
5.另起炒锅，花生油少许加热后，爆香姜丝和番茄一起炒。
6.把煎好的鱼放入，加入三大勺番茄汁焗豆调料。
7.接着倒入啤酒，跟鱼齐平即可。放入适量盐和味精调味。大火收汁到个人喜好的程度就可以了。
8.最后上一下这个调料图片。这也是一个在海边长大常年吃鱼的朋友教我的做法。
小贴士：
1、这道菜啤酒代替了水的作用很关键。啤酒不但去腥还可使鱼肉味道更鲜美。
2、新鲜的鱼宰杀干净后，在冰箱里冷藏一个小时，肉口感会更好。这是电视上看到一个大厨介绍的。
3、煮雨或者焖鱼、炖鱼，一定都是大火。
辣椒煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，
辅料：：辣椒适量，生姜适量，盐适量，植物油适量，生抽适量，味精适量，
辣椒煮鱼的做法步骤：
1.草鱼切块，
2.切点辣椒和姜丝。
3.烧油，放进切好的鱼块，
4.均匀地撒上盐，
5.煎片刻，
6.翻面，两面煎黄煎香。
7.移锅边，放进辣椒，姜丝，在辣椒上放点盐入味，
8.淋上生抽再混炒，
9.放点清水，
10.煮一分钟煮入味，
11.撒上味精出锅。
小贴士：
鱼先煎黄不会有腥味
煮荸荠水的做法
其营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素和碳水化合物，能促进大肠蠕动，临床上常用于治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等。
材料：
荸荠300g，冰糖30g，
煮荸荠水的做法的做法步骤：
步骤1，选1斤荸荠洗净
步骤2，用水果刀去皮
步骤3，放清水中静置
步骤4，凉水倒入荸荠，开大火煮沸
步骤5，备好冰糖（多少视自己的饮食习惯而定）
步骤6，水沸加冰糖
步骤7，关小火慢炖
步骤81，到两小时后关火成出荸荠
步骤9，汤倒入碗中，放入冰箱，冰镇后饮用
步骤10，底部有残渣，过滤掉即可饮用。
莴笋煮鱼
食材明细：
主料：：草鱼适量，莴适量，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，酱油适量，鸡精适量，小米椒适量，生姜适量，蒜米适量，
莴笋煮鱼的做法步骤：
1.备食材
2.先煎鱼
3.撒盐
4.翻面
5.淋上酱油上色
6.炒匀
7.放进莴笋，米椒，在蒜米，姜也放点，俺家没买所以没放。
8.炒匀
9.放清水
10.煮1-2分钟
11.最后撒上鸡精
12.出锅
黄瓜煮鱼
食材明细：
主料：：黄瓜适量，鱼适量，
辅料：：姜适量，辣椒适量，史云生高汤适量，盐适量，油适量，
黄瓜煮鱼的做法步骤：
1.黄瓜，鱼切块，辣丁，姜。
2.黄瓜切片，鱼切块，辣椒切丁，姜切丁。
3.油烧开倒进切好的鱼，加盐将鱼煎熟。
4.放进辣椒丁炒匀，炒片刻。
5.放进黄瓜加盐炒匀，再混炒片刻。
6.备史云生高汤。
7.放进史云生高汤。
8.加点清水。将鱼煮入味，即可出锅。
9.煮好的黄瓜煮鱼。
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