好的美食离不开好的食材，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你印象深刻？为此，你可能需要看看“酸菜煮生鱼”，我们后续还将不断提供这方面的内容。
没胃口的时候吃酸菜鱼一定会让你食欲大开，做法也不难，最主要的是一锅鱼就够大家吃的，不用在忙其他的菜了。
酸菜煮生鱼
原材料：生鱼900克，酸菜220克
配料：泡椒25克，干红椒2个，香葱2根，大蒜10克，生姜8克，花椒1克，盐2克，胡椒粉2克，浓缩鸡汁8ML，食用油30ML，料酒20ML，自制剁辣椒8克。
具体做法：
1：新鲜宰杀的生鱼一条。
2：酸菜，其它配料准备。
3：酸菜，洗净后切段，加清水浸泡1小时。
4：生鱼清洗干净，肉，骨分开，肉斜切片，加料酒，胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
5：鱼排，鱼头剁块，加料酒，胡椒粉粉拌匀后腌制20分钟。
6：坐锅烧油，五成热的时候，下泡椒，干辣椒，香葱白，花椒，小火翻炒。
7：炒出香味后，加入泡好挤干水份的酸菜翻炒。
8：炒出酸香味。
9：酸菜扒向锅边，腌好的鱼头下锅，略煎制。
10：鱼头两面煎黄后，加热水，没过食材的量。
11：汤汁烧开后，腌好的鱼排一一下锅。
12：汤汁再次煮开后，加盐。
13：加胡椒粉。
14：加浓缩鸡汁调味。
15：中小火煮约10分钟，汤汁变浓白，鱼排肉熟透。
16：盛出酸菜，鱼排。
17：炉心调最小火，鱼片一片一片下锅，煮约3分钟，鱼肉变色熟透。
18：关火，盛出鱼肉，铺在酸菜鱼排上。
19：摆上香葱段，九层塔。
20：坐锅烧油，加入自制剁辣椒，小火炸香。
21：趁热淋鱼片上即可。
小贴士：
1：生鱼也可以换成草鱼，鲈鱼，桂鱼等自家喜欢的鱼。
2：泡椒的量，可根据自家的口味，想吃辣的可以再多放一些。反之减量即可。
3：酸菜，泡的时候多换换水，记得换水的时候，一定要挤干水份再泡。
4：最后一步，不喜剁椒椒的，直接烧油淋入也可。精灵用的剁辣椒不辣，只是颜色好看。
5：家中没有九层塔的，不放也是可以的。精灵也是随性从阳台的花盆中掐的。
6：生鱼的连液很多，分割的时候要特别小心，可以用干净的厨房毛巾包裹住再下刀子。
小编有话说：以上就是小编教大家做的酸菜煮生鱼，喜欢吃的朋友就做着吃吧。
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酸菜豆皮煮黄骨鱼
鱼肉鲜嫩美味，蒸煎煮炸都很好吃，其中酸菜鱼尤为喜欢，不过那道菜一两个人吃不完，所以今天小编教大家做的是简单的酸菜豆皮煮黄骨鱼。
主料
酸菜
120克
豆皮
100克
黄骨鱼
2条
辅料
油
15克
盐
2克
酱油
5克
蒜头
2粒
姜丝
5克
葱段
10克
步骤
1.黄骨鱼切好用酱油，盐腌制十分钟
2.其它食材准备
3.热油锅，放入蒜头爆香
4.然后倒入黄骨鱼煎一下
5.黄骨鱼煎过后，倒入没过黄骨鱼的水
6.放入酸菜
7.放入豆皮，大火烧开
8.小火煮15分钟
9.15分钟后，放入葱段和红椒丝煮一分钟即可出锅
小编有话说：以上就是小编教大家做的酸菜豆皮煮黄骨鱼，连汤带菜的全吃光，太好吃了。
酸菜煮茭白
食材明细：
主料：：茭白345克，酸菜250克，
辅料：：盐适量，味精适量，
酸菜煮茭白的做法步骤：
1.食材：茭白（已剥壳清洗切开）、酸菜（已切开）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。
3.接着，合入切好的酸菜，加适量的清水。
4.翻动一下煮开至熟。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀即成。
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