俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，你见过哪些低中高食材呢？小编为大家呈上收集和整理的红烧鱼柳，欢迎大家参考阅读。
鱼腩是鱼接近肚子的部分，肉质润滑，而且关键是没有小毛刺，深海鱼的鱼腩最好。超市里常见的是淡水鱼的鱼腩，鱼腩含有油脂，所以口感软滑，可以说是鱼身上最美味的部分之一，但因含的油脂的比其他部位多，所以虽味美，但还是别长期过量的食用。
材料：
主料：鱼腩510克，，
辅料：葱10克，姜10克，蒜3瓣，干辣椒2个，花椒15个，八角1个，植物油适量，食盐2克，酱油20克，醋15克，白糖8克，料酒10克，
红烧鱼柳的做法步骤：
1. 鱼腩洗净控干水份备用。
2. 如果水份不干可以用厨房用纸擦拭干。
3. 平底锅中倒入少许油，将鱼腩两面煎成焦黄。
4. 另起锅，倒入适量的油，将葱、姜、蒜、干辣椒爆香后，放入煎好的鱼腩。
5. 倒入醋，盖上盖子焖两分钟，再加入料酒、红烧酱油、糖、盐。
6. 加入花椒、大料、适量的清水，大火炖开后，小火焖。汁收的差不多时，即可出锅。
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红烧鱼段
食材明细：
主料：：鲤鱼段4块，
辅料：：大蒜数瓣，大葱一根，姜一块，花椒数粒，八角一个，砂仁一个，料酒适量，酱油30克，盐适量，香菜一片，桂皮一块，干红辣椒一个，
红烧鱼段的做法步骤：
1.鲤鱼段刮鳞去腹内黑腹，清洗干净
2.料酒、酱油、少量盐入盆中，腌2个小时
3.其它香料、调料准备好
4.不粘锅中多放些油，中小火将鱼段两面煎定型
5.鱼段取出，留底油，放香料煸炒出香味
6.入料酒、酱油，呛出香味来
7.放足够量的水
8.放入煎好的鱼段，水没过鱼身，盖盖焖15分钟
9.略微收下汁，出锅
10.装盘，撒上香菜段
11.看着还不错，吃起来更鲜美哪
小贴士：
调料及盐量根据个人口味酌情增减
【天津】红烧鱼
食材明细：
主料：：鲢鱼1500g，腐乳适量，香甜醋适量，白糖适量，料酒适量，大料适量，
辅料：：油适量，盐适量，甜面酱适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
【天津】红烧鱼的做法步骤：
1.鲢鱼去鳞、去腮、去肠洗干净沥干水鱼煎好后推至锅边，露出锅底，葱姜蒜、大料入锅炸
2.将鱼一切为二（如果条件允许，最好不要切）
3.用盐 、甜面酱、腐乳、白糖、酱油、料酒、香甜醋调制红烧汁备用
4.鱼裹上面粉
5.起油锅，鱼入锅煎，煎好一面，将鱼翻身再煎另一面
6.鱼煎好后推至锅边，露出锅底，葱姜蒜、大料入锅炸
7.葱姜蒜、大料炸香后倒入红烧汁
8.再添加适量水，水与与持平，盖上锅盖烧，大火烧开锅改小火慢烧，其间适时推动鱼
9.烧至鱼熟即可盛出享用
小贴士：
1、红烧菜品的红烧汁因地域不同，食用者的口味不同而不同，因此，调制红烧汁的调味品依据家人口味添加。
2、喜欢慢烧更入味。
红烧鱼(罗非鱼)
食材明细：
主料：：罗非鱼1条，姜几片，蒜头几瓣，葱白适量，郫县豆瓣酱1勺，香辣酱1勺，
辅料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，
红烧鱼(罗非鱼)的做法步骤：
1.罗非鱼一条约600克，处理好去除鱼肚肉的黑膜，清洗干净后擦干水份，在鱼的两边分别切几刀
2.姜、蒜、葱白分别切碎
3.锅内热油后，放入罗非鱼中火煎至两面焦黄色
4.煎好的鱼盛出备用
5.另起油锅加少量油烧热，加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
6.再加入一勺香辣酱，姜、蒜、葱白一起炒出香味
7.加入适量清水、盐、生抽、老抽，鸡粉、胡椒粉调成红烧汁
8.烧开汤汁后将油炸好的鱼放入锅中
9.上盖小火焖十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁
10.成品图，装盘后在鱼身淋上适量汤汁
小贴士：
1、罗非鱼处理好一定要去除鱼肚的黑膜不然会苦，下锅油炸前最好擦干水份，这样可以有效的减少油溅
2、下锅最好用中小火慢煎，煎至焦黄色后肉质更好吃，而且不会有腥味
3、鱼下锅焖的时间不少于十分钟，这样才能充分吸收汤汁的味道，中间需要翻面防止粘锅
红烧鱼肠
食材明细：
主料：：鱼肠5副，西红柿一个，
辅料：：淀粉适量，香葱2颗，盐适量，油适量，
红烧鱼肠的做法步骤：
1.准备材料
2.鱼肠一副粘上淀粉
3.锅内放适量油，油热后把鱼肠下锅炸。千万别心急，必须炸至金黄才可以翻动，不然很容易散。两面金黄后起锅炸下一副，至全部炸完
4.全部炸好的样子，把锅洗干净，放一点油，西红柿翻炒至软加入鱼肠，放一点盐，一点味事达，加一点水，焖片刻加入香葱即可起锅。
5.这款才销路很不错?
红烧鱼盖饭
食材明细：
主料：：大米3杯，花莲鱼500克，西兰花适量，
辅料：：姜2片，香葱3根，香叶2片，面粉适量，海鲜酱1汤匙，生抽1汤匙，老抽少许，糖少许，香醋香醋，番茄酱适量，精盐适量，食用油适量，熟芝麻适量，
红烧鱼盖饭的做法步骤：
1.首先蒸煮米饭，小编用臻米脱糖电饭煲，使用甑子蒸煮米饭，经过煮、沥、蒸，三步还原古法煮制的饭，创新专利米汤分离技术，可沥出多余的淀粉于米汤中，煮出低糖米饭。
2.准备好的鲢鱼剁块，加入少许精盐拌匀，腌制几分钟。可以去腥，鱼肉紧实。
3.取适量面粉，将鱼块粘上一层薄薄的面粉，锅中入油烧至七八成热，煎炸鱼块。
4.煎制鱼块的同时，可以准备好姜葱、八角、香叶，将生抽、海鲜酱、番茄酱、糖、醋、老抽，少许精盐，拌匀，加入半碗清水拌匀。
5.准备好西兰花，用盐水泡一泡，清洗干净。另起锅灶，烧开水将西兰花煮熟待用。接下来继续看看锅中的鱼块。
6.将鱼块炸至两面微黄，经过煎炸的鱼块，外层酥香，也可使鱼块定型，接下来煮制时不易碎，可保留卖相。
7.将锅中煎炸鱼块多余的食用油倒出来，加入准备好的调料汁、姜葱、香料，烧开，中小火焖三四分钟，汤汁浓郁即可关火出锅。
8.这时锅中的米饭也好了，米饭粒粒分明，软香可口。
9.装一碗米饭压实，然后倒扣在碟子中，撒上少许熟芝麻，放上红烧鱼块，西兰花，淋上少许汤汁，一份味美的红烧鱼盖饭就做好了。
小贴士：
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红烧鱼羊肉
食材明细：
主料：：羊肉600克，比目鱼干100克，香菇4朵，八角一朵，肉蔻半粒，腐乳一块，沙茶酱2/1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，蒜苗2棵，冰糖10克，
辅料：：盐适量，味精适量，
红烧鱼羊肉的做法步骤：
1.羊肉焯水捞出来洗干净
2.比目鱼干剪成小片
3.锅里加热放入少许油，小火把比目鱼片炸香，约10秒，很快很快就会焦的，注意啊，捞出备用
4.还是刚才的锅，把香菇，八角、肉蔻放入锅中微微炒香，放入羊肉
5.加入冰糖、腐乳、沙茶酱翻炒至冰糖溶化
6.再放入比目鱼和生、老抽酱油、盐、味精翻炒均匀
7.加入没过过羊肉一指的水量，大火煮开后转小火慢炖约1小时，炖至你喜欢的软烂程度即可，最后大火收汁，加入蒜末即可
8.成品
小贴士：
中途水量不够的话请加开水，水太多就大火收汁
美味红烧鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，红米椒适量，泡椒适量，老抽1勺，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺，料酒适量，白糖少许，花椒少许，盐适量，食用油适量，
美味红烧鱼的做法步骤：
1.准备食材。鱼处理干净；葱切段、姜切片、蒜拍整瓣；红米椒、泡椒切碎
2.两面鱼身片几刀，抹盐、料酒腌制十分钟（鱼肚里塞点姜片和葱白）
3.热锅入油，将腌好的鱼下锅煎至两面金黄捞出备用
4.炒锅入新油，烧至七成热放入花椒粒爆香，再将蒜瓣、红米椒、泡椒、姜片下锅煸香
5.锅中倒入小碗水，浇入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，水烧开后将鱼下锅，大火边烧边浇汁
6.烧制5分钟左右鱼熟透入味后，将鱼先盛出装盘
7.大火收汁，出锅前放入香葱（依个人口味还可加香菜）
8.把熬好的汤汁浇在鱼上即可
小贴士：
1、 煎鱼时在油锅中撒入一些食盐不易粘锅；2、调味料里含有盐分，烧鱼时不用再放盐；3、烧菜放少许糖可提鲜；4、烧鱼时不宜翻动鱼身，可用浇汁的办法使其入味
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