食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？为此，小编花时间整理了西红柿牛柳，但愿对你的学习工作带来帮助。
食材明细：
主料：：牛肉约100克，西红柿两颗，西芹一颗，
辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋适量，胡椒粉适量，麻油适量，生粉适量，
西红柿牛柳的做法步骤：
1.将牛肉洗净切成长条牛肉片
2.用刀背将牛肉片轻轻的剁一下，这样让牛柳会更嫩一些
3.加料酒、醋、盐、糖、生抽、生姜腌制30分钟
4.腌制入味后，将生姜剔除，加入适量麻油，搅拌均匀。麻油量要多一些。
5.将西红柿和西芹洗净切成小块，待用
6.锅中放少量油，将西红柿倒入翻炒，加适量盐
7.炒成糊状
8.加入清水煮开
9.煮开后倒入砂锅中，放入西芹
10.加番茄酱适量
11.腌制入味的牛肉加入芡粉，搅拌均匀
12.关小火，将挂上糊的牛肉片一片一片的下到锅中，全部下完了，再开大火烧开
13.烧开后再小火煮半分钟
14.撒上葱花
15.就完成了
16.可以端上桌了美美的享用了
17.口感酸甜滑嫩鲜香
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香芹牛柳
牛里脊用刀背拍松后，切成粗一些的牛肉粗丝，或者叫细条。切牛肉呢，要横着纹路切~~打个比喻，好象一跟甘蔗，如果是牛肉，就要横腰从中间砍短，那就叫横切，因为把甘蔗的纤
材料：
主料：香芹150克，红尖椒1个，水淀粉1勺，，
辅料：食盐1小勺，葱适量，料酒1勺，生抽1勺，蚝油半勺，香油1小勺，白糖1小勺，姜2片，
香芹牛柳的做法步骤：
1. 牛里脊用刀背拍松后，切成粗一些的牛肉粗丝，或者叫细条。切牛肉呢，要横着纹路切~~打个比喻，好象一跟甘蔗，如果是牛肉，就要横腰从中间砍短，那就叫横切，因为把甘蔗的纤维给斩断。对于牛肉来说，这样切，一方面可以断了牛肉的纤维，比较容易烹饪熟；另外也不会把肉切碎
2. 在牛肉丝中倒入水淀粉、料酒、生抽酱油，用力抓几十下，每次抓起在轻摔到盆中，这一步骤很重要，是可以水分进入牛肉中，这样才保持鲜嫩。然后，腌约15分钟。在一步中，也可以倒入一些鸡蛋青液抓均，或者用些鲜奶油浸泡都可以让肉更嫩些。这两步骤，都可以不用嫩肉粉，就让牛肉嫩嫩。当然后面的火候也很重要
3. 香芹去叶切成5厘米长的段，红辣椒去籽，切成与香芹大约粗细长段的丝，葱、姜切末备用
4. 锅中倒入适量油，大火烧热至5成热时，倒入葱、姜爆香
5. 腌好的牛肉倒掉多余的水分，淋入两三滴冷的炒菜油拌匀以防蘸锅，然后把牛肉丝下入锅中后立刻划炒开
6. 牛肉划开即表面基本变色后，即倒入香芹和红椒大火翻炒几下，约1分钟左右，让蔬菜断生，而牛肉还保持鲜嫩
7. 加入少许盐、糖调味，倒半勺蚝油拌匀提鲜，再淋入香油即出锅
沙茶牛柳
牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味洋葱洗净，切丝青椒洗净，切丝姜切丝，蒜切片用调料
材料：
主料：牛柳170克，，
辅料：洋葱100克，青椒140克，生抽1小勺，料酒2小勺，食盐半勺，老抽1小勺，沙茶酱3小勺，色拉油适量，姜3克，蒜3克，淀粉1小勺，白糖1小勺，鸡蛋白1大勺，，
沙茶牛柳的做法步骤：
1. 牛柳洗净，用刀背轻轻拍松肉片两面，切成细条
2. 放入盐1/2勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、蛋清1大勺，抓拌均匀，腌制20分钟入味
3. 洋葱洗净，切丝
4. 青椒洗净，切丝
5. 姜切丝，蒜切片
6. 用调料中的沙茶酱、生抽、料酒、白糖调匀成调料汁
7. 锅中倒入适量油，油温升高后放入牛柳，翻炒至颜色变白，盛出备用
8. 锅中再倒入适量油，油温略高放入姜丝、蒜片、洋葱丝，翻炒
9. 再放入青椒，倒入1/2的调料汁，翻炒
10. 将炒熟的青椒和洋葱分别挑到盘中，青椒摆在下面，洋葱摆在上面
11. 将牛柳放入锅中，倒入剩余的调料汁、老抽，翻炒半分钟左右使之均匀地沾满料汁
12. 将炒好的牛柳放入盘中的青椒丝上即可。也可以再用红樱桃和鲜花略加装饰
青蒜牛柳
食材明细：
主料：：牛肉适量，蒜苗适量，蛋清适量，料酒适量，淀粉适量，辣椒粉适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，老抽适量，
青蒜牛柳的做法步骤：
1.牛肉一小块，烤肉串剩下的一块牛肉
2.蒜苗切段，牛肉切丝
3.牛肉加上两勺料酒，半个蛋清和适量淀粉搅拌均匀
4.起油锅下拌好的牛肉丝炒变色
5.加入蒜苗下部分蒜白
6.蒜白部分快熟时加入蒜苗叶，后加一点老抽
7.加盐和辣椒粉、鸡精，翻炒均匀即可出锅
芒果牛柳
芒果的清香配上红椒的辣味以及牛柳的嫩滑，三种食材的美味碰撞，绝对是一款口味独特的美食，大家快来动手制作试试看吧!
食材：
牛里脊300g;芒果半个;洋葱小半个;红彩椒1/3个;青椒半个;盐适量;生抽1勺;黑胡椒粉半勺;淀粉1勺;料酒1勺;鸡精少许
步骤：
1.牛里脊切细长条，加料酒、黑胡椒、生抽、盐、淀粉搅均，腌15分钟，让牛肉充分吸收料汁。
2.芒果、洋葱、辣椒切细丝。
3.锅中放稍多油，七成热下里脊条炒至八成熟，肉色刚变白盛出。
4.锅中留炒牛肉汁液，下彩椒、洋葱翻炒，放一点盐。
5.菜炒断生放牛肉条，加鸡精，最后放芒果拌匀。芒果熟的好倒进去马上关火，生的话和洋葱一起炒。
小贴士：
牛里脊炒至八成熟最嫩。
小编有话说：
这道芒果牛柳制作简单，男女老少皆宜，大家快来动手制作试试吧!
甜椒牛柳
食材明细：
主料：：鲜牛肉200克，甜椒1个，香菇2个，胡萝卜小半截，
辅料：：葱适量，姜适量，盐适量，料酒适量，
配料：：生抽适量，鸡蛋蛋清适量，淀粉适量，麻油适量，食用油适量，
甜椒牛柳的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.牛肉洗净切成丝。
3.切好的牛肉用料酒，生抽，蛋清，麻油，淀粉抓匀腌制20分钟。
4.胡萝卜甜椒香菇洗净，分别切成丝。
5.炒锅加热，放入适量的食用油，倒葱姜丝爆香。
6.将腌制好的牛肉丝倒入锅中快速翻炒。
7.大约炒2分钟左右，牛肉微微发干，即关火装入碗内备用。
8.锅内另倒少量食用油，放葱姜丝爆香。
9.先倒胡萝卜丝下锅煸炒片刻。
10.大约半分钟左右，倒入香菇翻炒。
11.香菇变软后，即可倒入甜椒丝快速翻炒。
12.甜椒变色断生后，加入少量的盐拌匀，并将牛肉倒入锅内。
13.将所有食材拌匀后，即可关火装盘。
小贴士：
1，牛肉不宜久炒，口感会很老。
2，胡萝卜微煎一下，营养会更丰富。
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