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1.抹茶红豆戚风蛋糕
食材明细:
主料::纯牛奶60g,色拉油60g,鸡蛋5个,低筋面粉85g(蛋糕粉),白砂糖75g,
辅料::抹茶粉10g,红豆粒20g,
抹茶红豆戚风蛋糕的做法步骤:
1.提前准备好称好需要的材料份量和干净模具。
2.先将色拉油和纯牛奶混合均匀,然后筛入蛋糕粉和抹茶粉…
3.筛入蛋糕粉和抹茶粉之后和纯牛奶色拉油混合物混合均匀到没有粉状颗粒就可以了!鸡蛋的蛋清和蛋黄分开,装蛋清的容器一定要干净无水无油的哦。蛋黄就分到低粉混合物里混合均匀。
4.蛋黄液混合均匀到没有粉状颗粒就可以了,然后加入红豆粒拌匀,放一边待用。(这个时候也需要把烤箱打开预热了,我是开180度预热的。)
5.现在来处理蛋清部分了,蛋清先加一半的白砂糖打发,刚开始打发会比较多大泡泡的!打发到大概2分钟左右,继续加入剩下的白砂糖继续打发。
6.继续加入剩下的白砂糖继续打发。蛋白打到提起有个直弯勾,倒扣也不会掉下来,如图3的那个状态就是打发好咯。
7.打发好的蛋白分2次加入蛋黄液拌均匀。记住要翻拌或者切拌,不能用搅拌哦,不然会消泡严重呢。还有就是每次加入蛋白到蛋黄糊拌的时候都一定要拌均匀没有蛋白颗粒才能再加蛋白进去拌哦…
8.将蛋白和抹茶蛋黄液全部翻拌均匀无颗粒后就可以装入模具烘烤了!这个份量的材料做好蛋糕液是模具的7-8分满就是正常的,装好模具然后轻震几下,放进提前预约好的烤箱!将温度调到150度烘烤40分钟,40分钟过后然后转到170度再烤20分钟。(要注意的是每个烤箱都有温度差的,所以一定要清楚自己烤箱的温度有没有偏高偏低哦,适当调整。)
9.烤好后的抹茶红豆戚风拿出来轻震几下,倒扣晾凉,注意防烫哦…
10.晾凉后的抹茶红豆戚风蛋糕就可以脱模咯,脱模完美,一个漂亮的蛋糕就妥妥滴做好了,成就感大增。??
11.淋点自制酸奶一起吃,或者直接吃都可以。作为早餐还是下午茶爱咋吃就咋吃,随心所欲…
12.?
13.淋了酸奶,里面还有一颗颗的红豆粒,口感丰富,好吃…
14.当然也可以打好包装送人也是不错哦,心意满满!…
15.我自己也是经常都会做一个来早餐吃的!…
小贴士:
上面的都是我个人的方子和做法,可能跟很多专业的大师级做法有出入或者都不一样,但每个人有每个人比较顺手的方法。找到自己觉得舒服而又顺手的方法能做成功就好了!…比如有些是在蛋黄液里也要加白砂糖,但可能我个人比较懒,所以选择了直接全部加在蛋白里一起打发了…反正能成功就都是好方法,不是吗??这个是我入烘培门以来一直在做至今没有失败的方子和做法,个人觉得挺好的,分享一下…☺️☺️
这次的抹茶做出来的颜色不是那么好看,偏暗,可能是牌子不同有出入吧,还是要买死贵的大牌子抹茶做出来的颜色效果比较好看,大家可以自己看着办吧!祝你也能做出个成功的戚风啦!…嘿嘿~
2.抹茶红豆纸杯戚风蛋糕
红豆戚风蛋糕。做了一个八寸的量,分别用一个六寸的圆模和一些小纸杯来装,六寸的没加蜜红豆,做好后给开心过后做蛋糕用,剩下的加了些蜜红豆做成纸杯蛋糕,可以给家里人当早餐来吃。
这次用的是宇治抹茶粉,据说宇治抹茶粉的味道比较好,我还是第一次用,感觉真的不错。
抹茶红豆纸杯戚风蛋糕材料:(一个八寸圆形活底蛋糕的量)
蛋黄5个,蛋清5个,宇治抹茶粉10克,低筋粉70克,玉米油45克,鲜牛奶40克,细砂糖70克,白醋几滴,蜜红豆适量。
抹茶红豆纸杯戚风蛋糕做法1.玉米油与牛奶充分拌匀;
2.加入过筛的低筋粉和抹茶粉拌匀;
3.加入蛋黄搅拌成均匀的糊状备用;
4.蛋清滴几滴白醋用电动打蛋器打至起粗泡,加入细砂糖继续打发至可直立的小尖角;
5.取1/3打发的蛋白加入抹茶蛋黄糊中用橡皮刮刀拌匀,再倒入剩余的蛋白中搅拌均匀即成抹茶戚风蛋糕糊,倒入模具中至八分满;
6.烤箱预热,150度,倒数第二层,(八寸圆模烤60分钟,六寸圆模烤40-45分钟,如果用小的纸杯模烤25-30分钟即可)。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
3.抹茶戚风蛋糕
食材明细:
主料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 100ml , 玉米油 60ml , 白糖 80g ,
调料: 食盐 适量, 白醋 适量, 抹茶粉 适量,
抹茶戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄加20g白糖搅拌均匀。
2.加上玉米油和牛奶。
3.打成米汤状后,加上抹茶粉。
4.再筛入低粉。
5.拌匀。
6.蛋白打成鱼眼状。
7.加60g白糖、适量白醋、盐,打至中性发泡。
8.蛋白分三次加到蛋黄糊中切拌均匀,倒入模具中。
9.预热160度,改150度中下层,40分钟。
10.烤好后倒扣,晾凉。略有点裂纹。
4.抹茶蜜红豆戚风
食材明细:
主料::低筋面粉90克,抹茶粉10克,牛奶70克,植物油40克,蛋黄85克,蛋白170克,细砂糖85克,
辅料::柠檬汁几滴,蜜红豆50克,
抹茶蜜红豆戚风的做法步骤:
1.先将低筋面粉和抹茶粉过筛2遍,放入盆中
2.再加入牛奶和植物油,搅拌均匀
3.加入蛋黄,搅拌成均匀的蛋黄面糊
4.加入蜜红豆,搅拌均匀(不要过度搅拌,以免起筋了)
5.蛋白加柠檬汁几滴打至粗泡状,分三次加入细砂糖打至9分发,
6.取1/3分量的蛋白霜加入到蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀
7.将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜内,用刮刀轻轻拌匀
8.将搅拌均匀的蛋糕面糊从高处倒入模具中,轻震模具,震出大气泡
9.放入预热好的烤箱,170度上下火35分钟,出炉后震几下,倒扣
10.完全晾凉后脱模。
小贴士:
1、温度根据自己烤箱的脾气决定。
2、模具用的是15cm的中空模具,面糊刚好做两个,也可以换成做一个18cm的中空模
5.抹茶戚风蛋糕怎么做好吃 抹茶戚风蛋糕
抹茶戚风蛋糕
说说这抹茶蛋糕吧,做法就是戚风蛋糕做法,只是加了抹茶粉,按照自己口味添加了点料,似乎总能做出与众不同的口味,并且还可以同时令营养升华,也赋予了蛋糕柔软细腻的口感
食材配方
主料:
蛋黄
白砂糖
泡打粉
白醋
色拉油
牛奶
抹茶粉
盐
低筋粉
蛋白
细砂糖
做法 共10个步骤
1.原料
2.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆,加几滴白醋,用电动打蛋器将蛋清打至粗泡,加20克白糖
3.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加20克白糖继续打发。
4.打发至细腻泡泡时再加20克白糖
5.继续打发,当提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。
6.蛋黄加30克白糖,用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发,再加入牛奶搅拌均匀,分次将植物油加入并搅拌均匀
7.低粉、盐、泡打粉筛入蛋黄糊中
8.再加入抹茶粉,搅拌至无颗粒状
9.将三分之一的蛋白到入蛋黄糊中,用橡皮刮刀轻轻翻从底部地往上翻拌,不要划圈搅拌,以免蛋白消泡
10.翻拌均匀后,把剩下的2/3蛋白全部倒入蛋黄糊中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。 将混合好的蛋糕糊倒入模具,抹平,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来。烤箱预热150度,55分钟,烤好后的蛋糕从烤箱里取出来,立即倒扣在冷却架上直到冷却,放凉30分钟后脱模。
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更新时间:2023/11/03