食材明细:
主料: 色拉油 80ml, 荷兰乳牛乳酪牛奶 80ml, 面粉 120g,
调料: 食盐 1/4小勺, 白糖 30g, 白醋 适量,
戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋白分离,蛋黄中分别人加入砂糖、牛奶、油。
2.用手动打蛋器搅拌均匀。
3.加入过筛的低粉。
4.搅拌成无颗粒的蛋黄糊。
5.蛋白中放几滴白醋,分三次加糖打发。
6.打成干性发泡。
7.取三分一的蛋白霜和蛋黄糊切拌均匀。
8.拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中,轻轻切拌均匀。
9.倒入模具中。
10.放入预热170度的烤箱烤35分钟。
11.烤20分钟的时候,我见上色不太均匀,把两个模具换了一下位置。
12.烤好后出炉立即倒扣放凉。
食材明细:
主料: 西番莲 一个,
调料: 色拉油 40克, 元贞糖 60克, 低筋面粉 80克, 水 适量,
西番莲戚风蛋糕的做法步骤:
1.西番莲果肉加适量水,倒入色拉油乳化。
2.打入蛋黄搅拌均匀。
3.筛入面粉,轻手拌匀,有时候我会先放面粉再加蛋黄。
4.蛋白加糖打至干性发泡。打蛋白时加几滴柠檬汁或白醋,蛋白打发后更稳定。
5.打发的蛋白糖霜分三次加入蛋黄糊。
6.混合好的面糊入模烘烤。中空模175度烤35分钟左右,普通圆模160度烤50分钟左右。
7.100g糖粉加30ml西番莲汁隔水加热,拌匀。
8.西番莲糖酱调好后淋在蛋糕上即可。
食材明细:
主料: 鸡蛋 4个, 低筋面粉 100克,
调料: 色拉油 60毫升, 食盐 0.5小匙, 荷兰乳牛乳酪牛奶 60毫升, 白糖 120-150克,
戚风蛋糕方子的做法步骤:
1.鸡蛋的蛋青,蛋黄分开用两个较大的容器装(装蛋青的盆要干净,一点油,水都不能有)
2.蛋黄里加入40克到50克左右的白糖,用打蛋器打至浓稠发白;色拉油分3次加入,每次加入后都用打蛋器搅打均匀;
将牛奶一次加入,搅打均匀;
面粉,泡打粉,盐混合均匀,过筛,加入到蛋黄糊中,用手动打蛋器或着橡皮刮刀拌匀,放一旁备用
3.蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,打至硬性发泡
(硬性发泡,可以把筷子或者橡皮刮刀插进去,不会倒就差不多了)
4.将1/3蛋白加入到蛋黄糊中,用橡皮刮刀从底部捞起,拌匀,再反倒入剩下的2/3蛋白糊中,用刮刀从底部往上翻,
划十字,拌匀(不能瞎搅和,那样会消泡,蛋糕发不起来)
5.烤箱预热150度,从下往上数第二层
6.蛋糕糊倒进模具,在桌面轻轻磕几下,去掉大个的气泡,入烤箱,40-45分钟左右
出炉,倒扣,略放凉,脱模即可
食材明细:
主料: 鸡蛋 4个, 橙汁 180ml, 淡奶油 250ml, 南山益生菌酸奶 180ml,
调料: 色拉油 50克, 白醋 1/4小匙, 白糖 40克, 椰蓉 适量, lindt orange intense dark chocolate 橙子味黑巧克力 适量,
香橙戚风蛋糕的做法步骤:
1.戚风蛋糕胚剖成2片,周围切掉一圈,约1cm,备用。
2.鱼胶片用冰水泡软,把100ml橙汁隔水加热,倒入鱼胶片,搅拌融化,备用。
3.奶油打至6-7分发。
4.把3倒入2中搅拌均匀。
5.8寸活底蛋糕模具中,铺上第一层蛋糕,旁边的缝隙里淋上搅拌好的慕斯酱(与蛋糕齐平)。
6.在蛋糕边缘的慕斯酱上,挨着模具的壁轻轻放上切好的黄桃片。
7.在蛋糕上撒一层黄桃碎粒。倒上一半慕斯酱。
8.再铺一层蛋糕,撒一层黄桃碎粒,倒上剩下的慕斯酱。
9.入冰箱冷冻20-30分,表面凝结即可,中途,把剩下的80ml橙汁隔水加热,倒入20克QQ糖融化,晾凉后,淋到慕斯蛋糕表层。
10.该放冷藏室,4小时以上。
11.取出,用吹风吹下四周,方便脱模(时间很短,要不很容易化的)。之后造型即可。
食材明细:
主料: 低筋面粉 , 鸡蛋 ,
调料: 荷兰乳牛乳酪牛奶 , 黄油 , 泡打粉 , 白糖 ,
白糖戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄和蛋白分别打在两个容器内。
2.打散蛋黄,将黄油(融化成液体)、牛奶、白砂糖放入蛋液中搅拌直到糖融化,将面粉过筛(面粉过筛后才细腻,本人经过多次总结才接纳了前辈们的经验,请MM们一定不要省略这个环节)后搅拌均匀。
3.搅打蛋白直到起大泡,(今天从淘宝买的电动打蛋器到货,花了米线同学65元大洋,很好用)将蛋白的三分之一放入蛋黄胡中搅拌,再加剩余的蛋白搅拌均匀,入盘。
4.烤箱170度上下火烤250分钟。每个烤箱的温度都不一样,需要自己通过坚苦的反复时间来验证。伟大的无产阶级革命家马克思说——实践是检验真理的唯一标准。MM们努力吧!
出炉的美味,有一点塌陷,但没有裂口。
食材明细:
主料: 鸡蛋 , 面粉 ,
调料: 色拉油 , 白糖 , 荷兰乳牛乳酪牛奶 , 白醋 ,
戚风纸杯蛋糕的做法步骤:
1.分开蛋清,蛋黄,用两个较大的容器装(装蛋清的盆要干净,无油,无水)
将白砂糖30克,色拉油80毫升,牛奶80毫升一起加入蛋黄的盆中
面粉和泡达粉混合均匀
蛋清加几滴白醋,打至粗泡,将白糖分3次加入,将打蛋器在盆里转圈,保证四周都打发均匀.
2.5分钟后,干性发泡,打完蛋白之后,将蛋黄液和粉类拌匀.
用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黄糊,轻轻混合均匀将蛋黄液全部倒入蛋白中
3.搅拌好以后,倒入小纸杯,我用了12个
4.150度45分钟
感谢您阅读“97美食网”的《抹茶戚风蛋糕》一文,希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了蛋糕菜谱专题,希望您能喜欢!