黑豆抹茶戚风蛋糕

食材明细：

蛋黄糊：蛋黄3个，白砂糖10g，橄榄油50ml，低粉65G，泡打粉2g，抹茶粉4g，蜜黑豆50g，水50ml，蛋白糊：蛋白4个，白砂糖30G

抹茶黑豆戚风的做法步骤：

1.先将白砂糖，橄榄油，水依次加入到蛋黄中，每次都搅拌均匀；

2.筛入低粉，泡打粉和抹茶粉，搅拌成均匀的蛋黄糊备用；

3.将密豆对半切开，均匀的裹上一层低粉，并筛掉多余的；

4.蛋白打至提起有弯钩，按照1/3比例法，与蛋黄糊混合均匀，加入蜜黑豆；

5.倒入模子中，烤箱170度预热，最下层30，出炉后倒扣，待凉脱模。

食材明细：

主料： 荷兰乳牛乳酪牛奶 100ml ， 玉米油 60ml ， 白糖 80g ，

调料： 食盐 适量， 白醋 适量， 抹茶粉 适量，

抹茶戚风蛋糕的做法步骤：

1.蛋黄加20g白糖搅拌均匀。

2.加上玉米油和牛奶。

3.打成米汤状后，加上抹茶粉。

4.再筛入低粉。

5.拌匀。

6.蛋白打成鱼眼状。

7.加60g白糖、适量白醋、盐，打至中性发泡。

8.蛋白分三次加到蛋黄糊中切拌均匀，倒入模具中。

9.预热160度，改150度中下层，40分钟。

10.烤好后倒扣，晾凉。略有点裂纹。

食材明细：

主料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，玉米淀粉30克，白糖100克，食用油15克，抹茶粉10克，酸奶95克

辅料：食盐1克，白醋适量

抹茶酸奶戚风蛋糕的做法步骤：

1，低粉、玉米淀粉、抹茶粉混合

2，蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入酸奶、植物油、白糖40克

3，混合粉过筛，筛入混合液中，Z字形拌匀

4，蛋清盆不能有一滴水，加入1克盐，几滴醋，20克白糖，坐入30-40度温水中，电动打蛋器打发至粗泡，再加入20克白糖，打发至中性发泡

5，第三次加入20克，打发至硬性发泡，倒扣不掉的程度

6，取蛋白三分之一加入蛋黄糊中，刮刀切拌均匀，不要画圈，泡面会消失

7，再加入余下蛋白的一半，拌匀

8，蛋黄糊全部倒入余下的蛋白中，拌匀

9，倒入模具，轻摔几下，震出气泡

10，烤盘中加入不到1厘米热开水，模具坐入水中

11，放入烤箱大概中间偏下位置，160-165度，上下火，60分钟

12，出炉，将模具大力摔两下

13，倒扣在烤架上冷却

14，脱模

小贴士：

酸奶可以换成水或者牛奶，液体总量11克，比例可以自己调，但是油最好不要超过50克，少油也比较健康。抹茶粉可以换成等量低粉，做原味蛋糕，也可以换成可可粉20克也不错。打发蛋白的时候感觉打蛋器有阻力，停下取出留下两个坑，就是打发的差不多了。晚上做的，照片发暗，对付看吧~

食材明细：

热水42克，沙拉油45克，抹茶粉5克，低粉50克，蜜红豆40克，蛋黄4只，细砂糖75克，蛋白4只

红豆抹茶戚风蛋糕的做法步骤：

1.将热水倒入抹茶粉中搅拌均匀，然后加入沙拉油拌匀。

2.加入过筛的低粉拌匀。

3.加入蛋黄拌匀。

4.蛋白打发到起泡，分两次加入糖，打至蛋白拉起呈短弯尖。

5.取1/3的蛋白与面糊拌匀后加入剩余蛋白拌匀。

6.最后加入切碎的红豆拌匀。

7.倒入7寸中空模中，160度烤30分钟。（我用的是忠臣24升的烤箱）

8.烤好后倒扣到凉透脱模。