只有正常的食材才能有正宗的美食，食材好，方能食得好！食材在美食文化中占据重要位置，你是食材达人吗？小编特意收集和整理了抹茶戚风蛋糕8寸的做法，可能你会喜欢，欢迎分享。
超级好吃的蛋糕，浓浓抹茶味，想淡一点就5克，浓一点就8克
材料：
牛奶40克，鸡蛋5只，低筋面粉85克，抹茶粉5-8克，砂糖（蛋黄）30克，砂糖（加蛋白）60克，玉米油40克，，
抹茶戚风蛋糕8寸的做法的做法步骤：
步骤1，蛋白蛋黄分离，蛋白一定要无油无水的盘装哦
步骤25，个蛋黄加30克糖，手动打蛋器打散均匀，不要打发，然后加油和奶，手动打蛋器搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用刮刀从下到上翻拌均匀至无颗粒（好似炒菜那样），然后加上抹茶粉，手法一样是翻拌至均匀
步骤3，打蛋白：电动打蛋器先高度后底速打到鱼眼泡状时加3分1糖，继续打到有点浓，多粗密的泡时再加3分1糖。再继续打到有纹路加剩下的糖（如图）。
步骤4，再继续打到湿性发泡，如图，蛋白能拉出弯弯的尖角久就是湿性发泡。如果做蛋糕卷，这个程度可以了，如果做常规蛋糕还要继续打。
步骤5，打到如图提起蛋白能拉出短小支角就ok
步骤6，放3分1蛋白到面糊中，用刮刀翻拌（从底往上翻），不要画圈搅拌，会消泡。
步骤7，翻拌均匀后面糊全部倒入剩下的蛋白中。同样底到上翻拌，直到均匀。然后倒入8寸模具中，震动几下，170度，40分钟。
步骤8，烤好后在烤箱放到自然冷却后拿出倒扣就脱模，温度过高，有点开裂
步骤9，脱模开动
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6寸抹茶戚风蛋糕
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，低筋面粉45克，牛奶30克，抹茶粉5克，
辅料：：食用油20克，白糖35克，盐1克，
6寸抹茶戚风蛋糕的做法步骤：
1.准备好所有材料。
2.蛋黄雨蛋清分离。我是徒手用蛋壳直接分离的，不熟练的朋友还是先用蛋清分离器吧，免得把蛋黄弄到蛋清里。接着把蛋黄搅拌均匀。
3.把三分之一的白糖和食用油搅拌均匀，加到蛋黄里继续搅匀，接着加入牛奶拌匀形成蛋黄液。
4.把低筋面粉和抹茶粉过筛加入到蛋黄液中，用刮刀以切拌的形式拌匀，记住绝对不可以划圈搅拌，那样会产生很多气泡还有筋度，影响成品的口感。这个过程不需要太久，面粉没有粉末状就可以了。称之为面糊。
5.将剩下的白糖分三次加入到蛋清中，边打边加，将蛋清打至干性发泡，就是有个小三角尖，如图。
6.还有一个检验干性发泡的方法，就是将容器倒扣，蛋清不会落下，就可以了。放心，如果真的是干性发泡，绝对不会掉下来，妥妥的，如图。
7.把打好的蛋清分三次加入到面糊中，还是以切拌的形式拌匀。分三次加是为了切拌更加的均匀，一次性加入的话可能不能拌得很匀。
8.拌好后倒入容器，用力摔两下，震出多余的空气泡。
9.中层，160度，35分钟。拿出来后马上倒扣，以防蛋糕回缩。（有些朋友为了蛋糕不粘锅，会在容器里涂上一层油，千万不可以这样，因为蛋糕膨胀需要摩擦力）
10.冷却后将蛋糕扣出。（我的方法是先用手轻轻的将蛋糕的一圈边缘慢慢的扣，使它脱离容器壁，然后锅底用力一压，蛋糕就会出来了，开始会稍稍的有些变形，没关系，轻拍几下就可以了。）
11.切块，摆盘。还不错吧？口感也很绵软细腻。
小贴士：
蛋清打好以后要尽快加入到面糊中，以免消泡。
蛋糕脱模的时候动作要轻柔，以免弄破了破坏了外观。
戚风蛋糕 8寸
食材明细：
主料：：低筋面粉量杯；150毫升，
辅料：：蛋清5个，蛋黄5个，色拉油80毫升，牛奶80毫升，
配料：：白醋3滴，放蛋清里面的，盐一小捏，放面粉里的，糖量勺6大勺半，
戚风蛋糕 8寸的做法步骤：
1.第一部，先分离蛋清，蛋黄，记住，装蛋清的容器一定要无水，无油，最好擦一下啊！没有电动打蛋器的，建议先把蛋黄弄好，然后在打蛋清，这样就能把蛋清的消泡降到最低！
2.蛋黄糊；5个蛋黄放到干净的容器里面，加2大量勺的白糖，用手动打蛋器搅拌均匀，然后加80毫升的牛奶，搅拌均匀，然后是80毫升的色拉油，分3次加入，记住，千万别用大豆油，本人就是用过的，那个味道，做出来的闻着头都疼，我用的是花生油，还不错！搅拌均匀后用量杯量150毫升的低筋面粉，混合上一小撮盐，用面粉筛子筛到蛋黄糊里面，然后就是用橡皮刮刀上下翻动，本人比较懒，直接带一次性手套，下手翻，其实感觉要快得很多啊，下手的步骤的4指张开，放到盆子里面上下翻动，千万不要搅拌，容易起面筋，影响口感和样子，蛋黄糊一定要搅拌均匀，无颗粒状，然后放到一边备用
3.蛋白糊；这么个步骤纯粹是本人没有电动打蛋器，下星期一定要弄一个，要不用手动的实在是太惨了！蛋白里面滴入2到3滴的白醋或者是柠檬汁，这样蛋白比较好打发，然后就拿起打蛋器搅蛋白吧，搅到蛋白出现鱼眼泡的时候加入1大勺半的白糖，接着搅拌，搅拌到细腻泡沫的时候再加1大勺半的白糖，在搅拌到蛋白有纹路的时候再加一大勺半的白糖，搅拌到拿起打蛋器，蛋白成三角形粘在打蛋器上，并且让角冲上不会变形，这样就合格了！
4.搅拌了啊！把蛋白糊弄出三分之一放到蛋黄糊里面，用橡皮刮刀上下翻着拌，千万不要搅，会消泡的，本人比较懒，直接用手的，步骤是四指张开，放到盆里面上下的翻拌，千万不要捏，那样会消泡的！翻拌均匀，再把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清里面，继续上面的步骤，翻拌均匀，不要搅动，然后放到8寸活底模具里面，用力震3到4下，震出气泡，防止蛋糕考好里面有大的孔洞！
5.最后烤箱预热160度，烤一小时。关于烤箱我的是格兰仕的，自己感觉温度不太准，前几次的都开裂，160度是我摸索出来的，自家的烤箱都不一样，自己摸索一下啊，要是考了一会蛋糕就开裂了说明温度太高了，往下降低点温度，多试验几次就好了！要是边上都好了中间没熟可能是温度不够或者是烤制的时间短，适当的延长时间！
6.这个是我用这个步骤烤好的，大家看看哈！手机拍的，并且还是晚上，有点昏暗啊，那个黑了的地方其实是灯光的关系啊，成品其实没事的，很好吃的，很松软O(∩_∩)O哈哈~第一张
7.第二张
8.第三张
戚风蛋糕（8寸）
食材明细：
主料：：蛋黄5个，蛋清5个，低筋面粉85g，色拉油40g，牛奶40g，白砂糖30 60g，
戚风蛋糕（8寸）的做法步骤：
1.准备好的材料
2.蛋黄蛋清分开，装蛋清的盆须是无油无水，蛋黄加30g糖搅打至糖融化
3.蛋黄加30g糖搅打至糖融化
4.加入牛奶拌匀
5.再加色拉油拌匀至水油融合
6..加入过筛的低粉
7.加入过筛的低粉
8.蛋清分3次加入60g白糖打至干性发泡
9.分3次与蛋黄糊翻拌均匀成细腻有光泽的面糊，此步骤注意，不可消泡了
10.倒入8寸圆模，拿起来震下去内部气泡
11.倒入8寸圆模，拿起来震下去内部气泡
12.放入预热好的烤箱，下层，170度烤10分钟，转150度50分钟，出炉倒扣放凉~
13.放入预热好的烤箱，下层，170度烤10分钟，转150度50分钟，出炉倒扣放凉~
14.放凉后它会回平的
小贴士：
烤箱温度自己调整
戚风蛋糕8寸的做法
材料：
鸡蛋5个，橙汁60克，油50克，细砂糖50克，细砂糖10克，低筋面粉90克，柠檬或白醋五滴，，
戚风蛋糕8寸的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材，蛋白和蛋黄分离，蛋白必须无油无水，无蛋黄。
步骤2，油和橙汁搅拌至油水融合。
步骤3，均匀融合的油，橙汁和蛋黄砂糖一起搅拌。
步骤4，搅拌至至蛋黄液颜色变淡，体积膨大。
步骤5，倒入过晒的低粉，由下而上翻拌均匀，即炒菜式翻拌，不是搅拌，无颗粒粉状放置一边备用。
步骤6，中速打发蛋白，出现鱼眼泡状，加三分之一糖。
步骤7，泡沫细腻，加第二次白糖，蛋白起纹路，蛋白尖峰下垂，长而不挺立，加第三次白糖。
步骤8，打至蛋白尖峰短而直，细纹明显，硬性发泡即可。
步骤9，把三分之一的蛋白糊倒进蛋黄糊翻拌，不可转圈搅拌。
步骤10，翻拌均匀的蛋黄糊倒进蛋白糊翻拌均匀。
步骤11，翻拌好的蛋糊，两手捧起，轻轻磕几下，震出大气泡。
步骤12，放进预热好的烤箱，下层，135度烤25分钟，165度烤25分钟。
步骤13，烤好后，拿出轻摔两下，倒扣，放置温凉，脱模。
步骤14，侧面。
8寸戚风蛋糕的做法
曾经也失败过多次，有人说不失败怎么叫“气疯”呢？哈哈，总结经验教训后也算是成功了，虽然脱模还不是很漂亮！现在就把步骤详细呈上，让大家不再“气疯”！
材料：
新鲜鸡蛋5个（约60g/个），鲜牛奶50g，低筋面粉85g，玉米油50g，白砂糖70g，，
8寸戚风蛋糕的做法的做法步骤：
步骤1，准备好材料
步骤2，秤量好所需低筋面粉、白砂糖、玉米油和牛奶。
步骤3，鸡蛋从冰箱里拿出后回温一会，然后蛋清和蛋黄分离，注意蛋清里不能混入一丁点蛋黄，放蛋清的盆里更不能有水和油，这是关键！
步骤4，蛋黄里放入30克白砂糖，用手动打蛋器打至糖融化。
步骤5，放入牛奶和玉米油，打到充分让所有材料融合在一起。
步骤6，筛入低筋面粉，用手动打蛋器充分搅打。
步骤7，打至粘稠顺滑的程度，颜色非常漂亮！盖上盖子放一边待用。此时可以开始烤箱预热。
步骤8，蛋清加入两三滴柠檬汁或者白醋，用电动打蛋器低速打至鱼泡眼状态放三分之一的白砂糖继续中速打。
步骤9，打到有细腻泡沫时再加入三分之一白砂糖，继续高速打。
步骤10，出现明显纹路时加入最后的白砂糖，高速打到干性发泡，提起打蛋器有直立小尖角时就好了！
步骤11，取三分之一蛋白到蛋黄盆里翻拌，像炒菜一下从下往上翻再划下去，知道细腻均匀。
步骤12，再倒回打发好的蛋白盆里，同样方法翻拌，速度要快的往上翻再拌下去，不要打圈，否则消泡。拌好的蛋糊粘稠细滑有光泽。
步骤13，拌好的蛋糊放到8寸阳极烤模中，用力震出气泡，放入预热好的烤箱，150度55分钟。
步骤14，烤好后立即倒扣到烤网上，用力震一下，晾凉后一只手拿起烤模，另一只手往下按活底就可以推出蛋糕，活底可以借助脱模刀脱下来，我的没脱利索，皮不太好看了。
步骤15，完成，享用美味蛋糕吧！
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