1.绿茶戚风蛋糕
食材明细:
A.,蛋黄45克,细砂糖45克,盐0.125小匙,沙拉油45毫升,低筋面粉90克,绿茶渣1大匙,绿茶汁106毫升,B.,蛋白178克,细砂糖.33克
绿茶戚风蛋糕的做法步骤:
1.A中的45克细砂糖分3次加入蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,蛋黄会变得稍微有些发白,并且浓稠,这样即可
2.沙拉油一次加入到蛋黄中,搅拌均匀;加入绿茶渣拌匀,再将绿茶汁倒入拌匀
3.面粉和盐混合均匀,过筛2次,然后1次性倒入蛋黄中,拌匀成蛋黄糊,放一旁待用
4.蛋白隔冰水打发至粗泡,加入B中1/3量的砂糖,继续打发至蛋白浓厚蓬松,再加入1/3的砂糖,继续打发快湿性发泡时,将剩下的砂糖全部倒入,打发至蛋白湿性发泡(蛋白尖拉起,挺立,但尖端弯下)
5.将打发好的蛋白霜取1/3到蛋黄糊中,用橡皮刮刀拌匀;再将其反倒入蛋白霜中拌匀成蛋糕糊
6.烤箱预热175度;蛋糕糊倒入模具,用两个手指按住烟囱,手捧蛋糕模在案板上磕几下以去除大个气泡,再用橡皮刮刀带起一些蛋糕糊抹在蛋糕模的四壁上,这样在烤制过程中,更有利余蛋糕的爬升
7.入烤箱,中下层,40-45分钟左右;出炉后倒扣,凉透脱模
2.绿茶戚风蛋糕卷
食材明细:
蛋黄4个,绿茶粉5g,低粉100g,玉米油50ml,牛奶80ml,蛋白4个,糖30g,白醋几滴
绿茶戚风蛋糕卷的做法步骤:
第1步四个蛋黄,拌匀,加牛奶和玉米油拌匀,加绿茶粉细细的拌匀后筛入面粉,拌匀备用。四个蛋清,加白醋打至粗泡,分三次加入白糖,最后打至硬性发泡,(提起打蛋器时有坚硬直立的尖角)把1/3蛋白入蛋黄盆切拌匀。
第2步最后倒入蛋白盆,切拌匀,倒入铺了油纸的烤盘,震动几下震出气泡。烤箱预热160度,中层,上下火,25分钟左右,出炉后,稍凉一下,接下油纸的四边,一边向前卷起蛋糕,一边拿擀面杖卷住油纸向后卷,晾凉切开即可。
3.绿茶戚风
食材明细:
蛋黄5个,绿茶粉10g,低筋面粉100g,玉米油50ml,牛奶90ml,蛋白5个,白砂糖30g,柠檬汁少许
绿茶戚风的做法步骤:
第1步蛋黄打匀,加牛奶和玉米油打匀,筛入低粉,拌匀后加入绿茶粉拌匀(可以预先把面粉和绿茶粉拌匀再一起筛入蛋黄液里)蛋白加柠檬汁打至粗泡,分三次加入白砂糖打至硬性发泡(提前打蛋头,蛋白成有些力度的直立三角状。)
第2步先把1/3蛋白入蛋黄液里拌匀,再倒回蛋白盆里最终切拌均匀。入模。160度,上下管,中下层,50分钟。
第3步出炉后立刻倒扣,凉透脱模。
4.红豆戚风蛋糕
红豆戚风蛋糕是我们家里小朋友最爱的蛋糕,细腻的蛋糕加上粒粒的蜜红豆,口感十分特别,很受小朋友的欢迎。
红豆戚风蛋糕
材料:18CM贝印模
蛋黄糊:蛋黄4颗(80克)、沙拉油50克、红豆水60克、低筋面粉90克、细砂糖20克、蜜红豆70克
蛋白霜:蛋白4颗(160克),细砂糖60克,白醋5滴
红豆戚风蛋糕的做法
1.将沙拉油、细砂糖放入盆内,用打蛋器搅拌至材料融合;加入蛋黄、红豆水搅拌均匀;
2.将低粉分两次筛入蛋黄盆内,用手动打蛋器搅拌至均匀无颗粒,面糊呈流动状态,加入蜜红豆拌匀;
3.先将蛋白用电动打蛋器打散,再滴入几滴白醋,打散后分三次加入细砂糖60克;
4.打至蛋白霜接近硬性发泡,约9分发;
5.挖出1/3的蛋白霜拌入蛋黄面糊内,用橡皮刮刀翻拌均匀;
6.再将拌匀的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用橡皮刮刀拌匀;
7.拌好的蛋糕糊倒入模具内;
8.烤箱170度预热,中下层,170度上下火,烤制33-35分钟,烤好的蛋糕立即在台面上重摔两下;
9.再倒扣在酒瓶上,放置凉透,脱模。
网站小提示
南瓜和红豆能一起吃:南瓜是低热量食品,有健肤润肤、防止皮肤粗糙、减肥的作用。红豆有利尿、消肿、减肥的作用。南瓜与红豆搭配,有健美、润肤作用,还对于感冒、胃痛、咽喉痛、百日咳及癌症有一定疗效。
鸡肉和红豆能一起吃:红豆含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素等。有补肾滋阴、补血、明目的功效,还有活血、利尿、祛风解毒作用。鸡肉营养丰富,有温中益气,填精补肾等作用。两者搭配食用,其营养更佳。
5.#ACA烘焙明星大赛#绿茶蜜红豆戚风蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋2个,低粉50克,牛奶30克,糖40克,玉米油30克,
辅料::蜜红豆30克,玉米淀粉5克,白醋几滴,盐1克,
#ACA烘焙明星大赛#绿茶蜜红豆戚风蛋糕的做法步骤:
1.蛋黄蛋清分别装入无水无油的容器,蛋黄加10克糖用蛋抽搅拌至糖化,加入油搅拌至融合,加牛奶搅拌至融合,筛入低粉搅拌均匀后静置备用。
2.蛋清加几滴白醋,电动打蛋器用低速打至粗泡加10糖(糖十盐混合),打至细泡加10克糖,打至有纹路加10克糖。
3.再筛入5克玉米淀粉打至硬性发泡(刮刀立在蛋白霜中不倒)。
4.开始预热烤箱150度,将5克绿茶粉筛入蛋黄糊里拌匀,再用1/3蛋白霜切拌均匀。
5.再全部倒入蛋白霜中切拌均匀,蜜红豆用少许低粉拌匀撒入蛋糕糊中拌匀。
6.倒入模具震出大泡放烤箱中下层烤50分钟,再转170度烤10分钟。出炉立即倒扣彻底凉后脱模即可。
更新时间:2023/11/03