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1.香菇盏
也许你炖鸡的时候会放一点香菇,炒青菜的时候也会放一点,但从来没有想过把它当作主料做成一道美味可口的菜,香菇盏,小巧玲珑,美味十足,绝对是你的最爱哦。
材料:
香菇八个,猪肉150g,胡萝卜半根,料酒,盐,生抽,胡椒粉
做法:
1.把肥三瘦七的猪肉去皮改刀成块放进高达莱料理机里,转动把手,绞成肉末后倒出。
2.胡萝卜去皮切大块放进去,加姜块一起绞成末。
3.把猪肉混合进来,加入豆腐,搅匀,加入一个鸡蛋的蛋清。
4.调入料酒,盐,生抽,胡椒粉搅匀。
5.香菇去柄洗净晾干,在菇伞里洒点点盐。
6.用勺子把准备好的肉馅酿进去,表面抹平,入蒸锅,水开后再煮8分钟左右关火。
7.把盘底里蒸出来的汁水倒进锅里,用少许清水加半勺生粉搅匀,倒进去勾芡。
8.淋在蒸好的香菇盏上即可。
小贴士:
1.猪肉不要用纯瘦肉,口感会柴,肥三瘦七的比例最合适。
2.做香菇盏的香菇不要选太厚的,太厚进不了味,会不那么好吃。
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香菇是大家非常喜爱的食材,尤其是干香菇,那种香味太惹味了。不过,干香菇泡发却很慢,用热水也得20几分钟。有时突然想吃香菇就觉得挺费时的。那么,今天小编就为大家带来快速泡发香菇的妙门,简单2步,三分钟就变软泡胀了。快学一招吧!
第一步:2035℃的温水,盖紧泡发。
干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。2035℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨,又能使鸟苷酸充分分解,散发鲜味。浸泡的时间也别太长,等菇盖全部软化,就要立即捞起滤干。
用带盖子的容器,例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中,上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。
第二步:泡发香菇时加点白糖,味道更美。
可以在泡香菇的过程中加一些糖,这样也能快速泡开香菇。香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中,破坏香菇的营养,不过如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖,烹调后的味道更鲜美。
简单两步,需要提前20分钟泡发的香菇一会儿就变软了。该做菜了,你会一股脑儿将香菇水倒掉吗?那就糟蹋了》》》泡香菇的水能用来干什么?泡香菇的水能用来干什么?
1、泡香菇前,一定要先用清水把香菇身上的灰尘或者由于时间长久积累的杂质冲洗掉。
2、泡干香菇时,有些营养成分会部分溶于水中,比如B族维生素等水溶性维生素,以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。所以应该连水带菇一起炖,这样汤汁更加香浓,有一些营养专家还建议可以直接饮用泡香菇的水。
香菇做法多样,家常小炒,招待客人都可以。你可能看过餐馆里一朵朵漂亮的香菇花,想知道那是怎么切出来的吗?继续看下去哦》》》教你切出花朵般的香菇教你切出花朵般的香菇
泡发香菇后,去掉香菇腿,放在菜板上,刀刃和菜板之间形成四十五度的角度,然后把刀刃且在香菇表面的正中间;
香菇旋转一下,在另一边以同样的角度下刀,刀刃与上一刀汇合。将切下来的香菇条取下来
按照前面的步骤一样重复,刀的角度力度有一样,在切得过程中,一定要小心,以免切到手了,按照扎个角度与力度,个头大一点的香菇可以切成一个米字形状,个头小一点的直接切成十字就行了,如果切成米子,第二刀的位置一定要切到位,要不然切出来不怎么好看。
切出来的香菇很是养眼,如果朋友来家里面的话,看到您能切出这么好看的香菇,定会对您的技术很赞扬。
厨房里关于香菇的小窍门,你学会了吗?大部分的菇类无需泡发,比如很多人喜欢的杏鲍菇。做杏鲍菇做出肉味,你想试一试吗?看这里啦》》》杏鲍菇的8种美味吃法,比肉还过瘾!杏鲍菇的8种美味吃法,比肉还过瘾!
喜欢吃杏鲍菇的有口福了,小编给您介绍8种吃法,保证你看了立马就有操刀下厨的冲动。
凉拌手撕杏鲍菇
食材:杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。(真的假的?)你买的香油是真的吗?
做法:
1、杏鲍菇入开水中煮熟。
2、捞出沥干水分然后用手撕成小条。
3、香菜,青红椒洗净,大蒜去皮。
4、调料准备好。
5、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜,再加入调味料拌均匀。
6、把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。
7、再加入香油。
8、全部拌均匀即好。
【生活小常识】做菜时葱姜蒜椒别乱放
宫保杏鲍菇
食材:杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。
做法:
1、将杏鲍菇洗净切成小丁,裹上干淀粉。
2、花生炸熟放凉,葱姜蒜改刀。(惊~!)花生竟是7类人的催命符
3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。
4、油倒出留一点底油,把葱姜蒜煸香倒入蘑菇,倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。
【涨见识!】花生油芝麻油核桃油6种常见油的优劣大PK
杏鲍菇焖土豆片
食材:杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。
做法:
1、准备肥肉一块;
2、土豆去皮切片;
3、杏鲍菇切片。
4、热锅下肥肉炒出油来。
5、放入土豆片翻炒一会。
6、放入杏鲍菇翻炒一会;
7、放生抽;
8、翻炒一会;
9、放孜然辣酱;
10、放红椒。
11、放蚝油。
12、盛入盘中。
小炒杏鲍菇
食材:杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。
做法:
1、杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。
2、小葱切葱末、大蒜切末。
3、锅里倒油,油热后放入葱末,大蒜末爆香。
4、倒入切好的杏鲍菇条,翻炒。
5、加一汤匙白糖,少许精盐,翻炒均匀。
6、倒入一汤匙味极鲜酱油,把杏鲍菇条翻炒至软。
7、临出锅前撒入适量黑胡椒粉,翻炒均匀即可。
熏腊肉炒杏鲍菇
食材:杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做法:
1、腊肉用温水洗净,放入蒸锅蒸20分钟。
2、把蒸好的腊肉切片。
3、杏鲍菇洗净切片。
4、葱姜蒜切片。
5、起油锅,放入葱姜蒜炒出香味。
6、再放入腊肉略炒,烹入黄酒。
7、放入杏鲍菇。
2.香菇鲜肉盏
食材明细:
主料::香菇6个,猪肉3两,
辅料::玉米粒少许,葱少许,姜适量,
配料::料酒适量,食盐适量,白糖少许,水淀粉适量,干淀粉少许,
香菇鲜肉盏的做法步骤:
1.挑选边无缺陷的差不多大小的香菇,6-7个,用水浸泡着
2.将浸泡好的香菇减去根蒂
3.小葱洗净。
4.瘦肉都洗净。
5.瘦肉在砧板上加少许食盐和料酒,加少许葱姜剁匀。
6.捞出香菇,在每个里面涂上少许精盐,加一层干淀粉
7.填上鲜肉泥
8.全填好是六个,每个加一颗玉米粒点缀
9.上蒸锅大火蒸5-6分钟关火焖着
10.炒锅倒入香菇水,留底脚不用
11.煮开加入食盐少许,白糖一茶匙,加水淀粉滚一下,成玻璃糊
12.将玻璃糊用勺子加到每一个香菇盏上皆可端出
小贴士:
1,香菇挑边圈圆润完整的。
2,泡香菇的香菇水留下来,因为这里头含香菇嘌呤最多了。长期喝的话对皮肤好吃多多哦。
3,所谓玻璃糊,就是淀粉煮成糊不要太厚了,要成透明状。
3.香菇蛋盏
食材明细:
主料::香菇八朵,鹌鹑蛋八个,
辅料::葱末适量,油适量,蚝油适量,水淀粉适量,
香菇蛋盏的做法步骤:
1.香菇鹌鹑蛋备用。
2.香菇去蒂洗净沥干水分。
3.排入盘中。
4.磕入鹌鹑蛋。
5.入开水锅蒸十分钟即可。
6.时间到后取出。
7.汁倒出备用。
8.锅中入油,八成热加入蒸香菇的水,加入蚝油,水淀粉。
9.放入葱末稍煮几秒。
10.淋在蛋盏上即可。
11.完美的香菇蛋盏来喽。
12.成品图。
小贴士:
蒸香菇的水调汁很香哦!有蚝油提味无需加盐!祝您节日快乐!
4.烤香菇盏
食材明细:
大朵香菇6朵,番茄1个,青椒1个,香菜1棵,乳酪(feta cheese)20克,蒜1瓣,柠檬汁1匙,橄榄油3匙,盐适量,黑胡椒粉适量
烤香菇盏的做法步骤:
第1步香菜切碎;feta cheese 捏碎;蒜刨成蓉,加柠檬汁、橄榄油拌匀待用;香菇去蒂洗净备用;
第2步番茄、青椒切块;烤盘上铺锡纸,摆上番茄和青椒块;入烤箱烤20分钟,去皮待用;(也可不去皮,随个人喜好)
第3步香菇里外刷上拌好的蒜油,摆在铺锡纸的烤盘上,再往香菇盏里洒上适量盐和胡椒粉,入烤箱烤15分钟;拿出香菇烤盘,装上烤好的番茄和青椒,洒上feta cheese, 再烤10分钟;
第4步最后洒上香菜即可。
5.香菇鲜肉盏怎么做好吃 香菇鲜肉盏
香菇鲜肉盏
做过口菇酱肉,今天我来试一试香菇鲜肉盏。菌类食物多吃对身体有益。香菇不但具有菇香的独特风味,而且高蛋白、低脂肪、多糖,含有多种氨基酸和多种维生素。香润鲜爽,我是
食材配方
主料:
香菇
6个猪肉
150g辅料:料酒
适量盐
适量白糖
适量水淀粉
适量干淀粉
适量
做法 共12个步骤
1.挑选边无缺陷的差不多大小的香菇,6-7个,用水浸泡着
2.将浸泡好的香菇减去根蒂
3.小葱洗净。
4.瘦肉也洗净。
5.瘦肉在砧板上加少许食盐和料酒,加少许葱姜剁匀。
6.捞出香菇,在每个里面涂上少许精盐,加一层干淀粉
7.填上鲜肉泥,
8.全填好是六个,每个加一颗玉米粒点缀
9.上蒸锅大火蒸5-6分钟关火焖着
10.炒锅倒入香菇水,留底脚不用
11.煮开加入食盐少许,白糖一茶匙,加水淀粉滚一下,成玻璃糊。(因为这个时间很短,分开拍照水容易干和糊锅就一句话概括了。)
12.将玻璃糊用勺子加到每一个香菇盏上皆可端出
![核桃香菇盏](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/03