香菇油菜盏的做法

发布时间 : 2019-12-06

只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。只有结合食材，美食文化才有根，哪些食材让你感兴趣？由此，有请你读一下以下的“香菇油菜盏的做法”，希望对你的工作和生活有所帮助。

材料：

小油菜适量，香菇适量，鸡胸肉适量，，

香菇油菜盏的做法的做法步骤：

步骤11，香菇洗净

步骤2，香菇蒜姜切成丁备用

步骤3，准备好淀粉把肉切成丁备用

步骤4，油菜洗干净切掉叶子

步骤5，把根茎用剪刀修整一下成型

步骤6，锅里加水把油菜燎一遍

步骤7，从锅里捞出过水凉凉

步骤8，捞出控干放少许盐味精腌制入味

步骤9，入味后摆入盘中

步骤10，锅里加油烧热放上肉丁炒至断生

步骤11，放上姜蒜丁炒出香味再倒入香菇翻炒

步骤12，倒上老抽翻炒

步骤13，倒上适量的水

步骤14，放上少许盐和味精炒均匀

步骤15，倒上水淀粉勾芡

步骤16，出锅浇入油菜盘中

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香菇盏

也许你炖鸡的时候会放一点香菇，炒青菜的时候也会放一点，但从来没有想过把它当作主料做成一道美味可口的菜，香菇盏，小巧玲珑，美味十足，绝对是你的最爱哦。

材料：

香菇八个，猪肉150g，胡萝卜半根，料酒，盐，生抽，胡椒粉

做法：

1.把肥三瘦七的猪肉去皮改刀成块放进高达莱料理机里，转动把手，绞成肉末后倒出。

2.胡萝卜去皮切大块放进去，加姜块一起绞成末。

3.把猪肉混合进来，加入豆腐，搅匀，加入一个鸡蛋的蛋清。

4.调入料酒，盐，生抽，胡椒粉搅匀。

5.香菇去柄洗净晾干，在菇伞里洒点点盐。

6.用勺子把准备好的肉馅酿进去，表面抹平，入蒸锅，水开后再煮8分钟左右关火。

7.把盘底里蒸出来的汁水倒进锅里，用少许清水加半勺生粉搅匀，倒进去勾芡。

8.淋在蒸好的香菇盏上即可。

小贴士：

1.猪肉不要用纯瘦肉，口感会柴，肥三瘦七的比例最合适。

2.做香菇盏的香菇不要选太厚的，太厚进不了味，会不那么好吃。

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香菇是大家非常喜爱的食材，尤其是干香菇，那种香味太惹味了。不过，干香菇泡发却很慢，用热水也得20几分钟。有时突然想吃香菇就觉得挺费时的。那么，今天小编就为大家带来快速泡发香菇的妙门，简单2步，三分钟就变软泡胀了。快学一招吧！

第一步：2035℃的温水，盖紧泡发。

干香菇的特别味道来自其中所含有蘑菇香精和鸟苷酸两种成分。尤其是鸟苷酸，它的鲜味强度是普通味精的几十倍。2035℃左右的温水既能使香菇更容易吸水变软泡涨，又能使鸟苷酸充分分解，散发鲜味。浸泡的时间也别太长，等菇盖全部软化，就要立即捞起滤干。

用带盖子的容器，例如塑料饭盒。把香菇放到盛有20~35℃温水的饭盒中，上下左右来回摇晃三五分钟就可以捞出来了。

第二步：泡发香菇时加点白糖，味道更美。

可以在泡香菇的过程中加一些糖，这样也能快速泡开香菇。香菇中含有的如珍贵的多糖、优良的氨基酸等大量溶解于水中，破坏香菇的营养，不过如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

简单两步，需要提前20分钟泡发的香菇一会儿就变软了。该做菜了，你会一股脑儿将香菇水倒掉吗?那就糟蹋了》》》泡香菇的水能用来干什么?泡香菇的水能用来干什么?

1、泡香菇前，一定要先用清水把香菇身上的灰尘或者由于时间长久积累的杂质冲洗掉。

2、泡干香菇时，有些营养成分会部分溶于水中，比如B族维生素等水溶性维生素，以及具有增强免疫力、抗肿瘤等功效的多糖类物质。所以应该连水带菇一起炖，这样汤汁更加香浓，有一些营养专家还建议可以直接饮用泡香菇的水。

香菇做法多样，家常小炒，招待客人都可以。你可能看过餐馆里一朵朵漂亮的香菇花，想知道那是怎么切出来的吗?继续看下去哦》》》教你切出花朵般的香菇教你切出花朵般的香菇

泡发香菇后，去掉香菇腿，放在菜板上，刀刃和菜板之间形成四十五度的角度，然后把刀刃且在香菇表面的正中间；

香菇旋转一下，在另一边以同样的角度下刀，刀刃与上一刀汇合。将切下来的香菇条取下来

按照前面的步骤一样重复，刀的角度力度有一样，在切得过程中，一定要小心，以免切到手了，按照扎个角度与力度，个头大一点的香菇可以切成一个米字形状，个头小一点的直接切成十字就行了，如果切成米子，第二刀的位置一定要切到位，要不然切出来不怎么好看。

切出来的香菇很是养眼，如果朋友来家里面的话，看到您能切出这么好看的香菇，定会对您的技术很赞扬。

厨房里关于香菇的小窍门，你学会了吗?大部分的菇类无需泡发，比如很多人喜欢的杏鲍菇。做杏鲍菇做出肉味，你想试一试吗？看这里啦》》》杏鲍菇的8种美味吃法，比肉还过瘾！杏鲍菇的8种美味吃法，比肉还过瘾！

喜欢吃杏鲍菇的有口福了，小编给您介绍8种吃法，保证你看了立马就有操刀下厨的冲动。

凉拌手撕杏鲍菇

食材：杏鲍菇350g、香油适量、盐适量、蒸鱼豉油15ml、糖2g、香醋5ml、香菜2颗、蒜瓣7个、红椒20g、青椒1个、生姜汁5ml。（真的假的？）你买的香油是真的吗？

做法：

1、杏鲍菇入开水中煮熟。

2、捞出沥干水分然后用手撕成小条。

3、香菜，青红椒洗净，大蒜去皮。

4、调料准备好。

5、取一个小碗加入切碎的青红椒大蒜和香菜，再加入调味料拌均匀。

6、把调味料浇在杏鲍菇上面。拌均匀。

7、再加入香油。

8、全部拌均匀即好。

【生活小常识】做菜时葱姜蒜椒别乱放

宫保杏鲍菇

食材：杏鲍菇1根、花生50g、葱姜蒜适量、花椒10粒、麻油1小勺、干红辣椒20g、糖2大勺、醋1大勺、盐1小勺、淀粉1小勺、油500ml。

做法：

1、将杏鲍菇洗净切成小丁，裹上干淀粉。

2、花生炸熟放凉，葱姜蒜改刀。（惊~！）花生竟是7类人的催命符

3、油倒入锅中加热至180度左右把杏鲍菇下入炸至浮起捞出控油。

4、油倒出留一点底油，把葱姜蒜煸香倒入蘑菇，倒入调料调成的欠汁和花生快火挂汁出锅。

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杏鲍菇焖土豆片

食材：杏鲍菇200g、土豆200g、红椒适量、肥肉适量、蚝油适量、生抽适量、孜然辣酱适量。

做法：

1、准备肥肉一块;

2、土豆去皮切片;

3、杏鲍菇切片。

4、热锅下肥肉炒出油来。

5、放入土豆片翻炒一会。

6、放入杏鲍菇翻炒一会;

7、放生抽;

8、翻炒一会;

9、放孜然辣酱;

10、放红椒。

11、放蚝油。

12、盛入盘中。

小炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇300g、油适量、盐适量、酱油适量、小葱适量、大蒜适量、白糖适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1、杏鲍菇清洗干净后切成5公分长的细条。

2、小葱切葱末、大蒜切末。

3、锅里倒油，油热后放入葱末，大蒜末爆香。

4、倒入切好的杏鲍菇条，翻炒。

5、加一汤匙白糖，少许精盐，翻炒均匀。

6、倒入一汤匙味极鲜酱油，把杏鲍菇条翻炒至软。

7、临出锅前撒入适量黑胡椒粉，翻炒均匀即可。

熏腊肉炒杏鲍菇

食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。

做法：

1、腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。

2、把蒸好的腊肉切片。

3、杏鲍菇洗净切片。

4、葱姜蒜切片。

5、起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。

6、再放入腊肉略炒，烹入黄酒。

7、放入杏鲍菇。

油菜香菇的做法

菜市场中还有没开放的油菜嫩苗绿油油地，买一把回家，吃不了几次了，过了这个时节，得等明年了。从春节前后一直吃到现在，对青菜的爱是说不完的，油菜花含有多种营养素，有着丰富的铁、钙和维生素C，胡萝卜素含量也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持正常生长的重要营养物质，对抵御皮肤角质化大有裨益，人人都需要，爱美人士更是要多摄入一些。和香菇相配，除了能很好的促进食欲，二者还互补，油菜花中丰富的维生素C和维生素A，正好补充了香菇中维生素不足的缺点，起到很好的宽肠通便、解毒消肿的作用，不失是一款营养丰富、味道鲜美的推荐菜。小孩子多吃此菜，能促进长个儿，因为油菜和香菇中都含有钙，还含有铁及维生素等营养物质，有助于增强机体免疫能力，对预防感冒也有好处。

材料：

油菜200克，香菇200克，大蒜3瓣，盐1小勺，油1汤匙，，

油菜香菇的做法的做法步骤：

步骤1，准备好食材。

步骤2，油菜得放在盐水中浸泡10分钟左右，以便去除菜虫和一些残留杀虫药。

步骤3，新鲜的香菇清洗干净后，切成片，不要太薄。如果没有新鲜的用干香菇也可以。

步骤4，大蒜切小。

步骤5，热锅中加入油，放入蒜炒出香味。

步骤6，加入香菇翻炒。由于放的油比较少，炒的过程中锅中太干，可加点清水进去。

步骤7，待香菇入味后，放入油菜，大火翻炒几下就熟了，放入盐炒匀后出锅即可。

步骤8，成品。

香菇油菜的做法

（百度）香菇油菜是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。以香菇和油菜为主要食材的家常菜，色香味俱全，营养价值丰富。香菇油菜是款经典家常菜了，今天把香菇切了花刀，看上去更招小朋友们喜欢。

材料：

香菇160G，油菜200G，盐适量，葱适量，生姜适量，蒜适量，辣椒适量，蚝油适量，淀粉适量，胡椒粉适量，香油适量，，

香菇油菜的做法的做法步骤：

步骤1，准备洗净的鲜香菇和油菜

步骤2，香菇切花刀：在香菇表面一端，用小刀从一侧斜切，如图

步骤3，再用小刀从另一侧斜切，切成浅V形。按照这样的刀法，切“米”字或“十”字形状。如图

步骤4，给所有香菇切花刀

步骤5，油菜对半切，再清洗一下油菜根部的杂质。

步骤6，老规矩水里放盐放油，焯一下

步骤7，把油菜摆盘，如图

步骤8，油热放葱、姜、蒜、辣椒、蚝油炒香

步骤9，放香菇炒。

步骤10，适量来点水，放盐，盖上锅盖把香菇煮熟。最后水淀粉勾芡收汁儿，放胡椒粉、香油搅匀。

步骤11，把香菇倒在油菜盘上即可。

香菇鲜肉盏

食材明细：

主料：：香菇6个，猪肉3两，

辅料：：玉米粒少许，葱少许，姜适量，

配料：：料酒适量，食盐适量，白糖少许，水淀粉适量，干淀粉少许，

香菇鲜肉盏的做法步骤：

1.挑选边无缺陷的差不多大小的香菇，6-7个，用水浸泡着

2.将浸泡好的香菇减去根蒂

3.小葱洗净。

4.瘦肉都洗净。

5.瘦肉在砧板上加少许食盐和料酒，加少许葱姜剁匀。

6.捞出香菇，在每个里面涂上少许精盐，加一层干淀粉

7.填上鲜肉泥

8.全填好是六个，每个加一颗玉米粒点缀

9.上蒸锅大火蒸5-6分钟关火焖着

10.炒锅倒入香菇水，留底脚不用

11.煮开加入食盐少许，白糖一茶匙，加水淀粉滚一下，成玻璃糊

12.将玻璃糊用勺子加到每一个香菇盏上皆可端出

小贴士：

1，香菇挑边圈圆润完整的。

2，泡香菇的香菇水留下来，因为这里头含香菇嘌呤最多了。长期喝的话对皮肤好吃多多哦。

3，所谓玻璃糊，就是淀粉煮成糊不要太厚了，要成透明状。

香菇蛋盏

食材明细：

主料：：香菇八朵，鹌鹑蛋八个，

辅料：：葱末适量，油适量，蚝油适量，水淀粉适量，

香菇蛋盏的做法步骤：

1.香菇鹌鹑蛋备用。

2.香菇去蒂洗净沥干水分。

3.排入盘中。

4.磕入鹌鹑蛋。

5.入开水锅蒸十分钟即可。

6.时间到后取出。

7.汁倒出备用。

8.锅中入油，八成热加入蒸香菇的水，加入蚝油，水淀粉。

9.放入葱末稍煮几秒。

10.淋在蛋盏上即可。

11.完美的香菇蛋盏来喽。

12.成品图。

小贴士：

蒸香菇的水调汁很香哦！有蚝油提味无需加盐！祝您节日快乐！

香菇油菜烩饭的做法

之前加班晚归，常常把凉了的饭菜一起放入锅中加热，味道反而更加美味。这应该就偶家烩饭的起源~其实，烩饭也有“懶饭”之称，菜饭一锅端入锅自然有偷懒的嫌疑吧。

材料：

香米适量，香菇5朵，小油菜5颗，食用油少许，生抽8克，老抽5克，糖6克，纯净水适量，盐少许，，

香菇油菜烩饭的做法的做法步骤：

步骤1，香米按1:1.5的比例用电压力锅蒸成白米饭备用。

步骤2，香菇洗净切片，生抽8克、老抽5克、糖6克加少量水调成料汁备用。

步骤3，小油菜洗净，烧开水后焯熟。

步骤4，焯熟的小油菜切碎备用。

步骤5，锅中加入食用油，油热后下入香菇煸炒至变软，倒入调好的料汁烧开3分钟至香菇八分熟。

步骤6，加入白米饭炒匀。

步骤7，加入小油菜炒匀即可。

【家宴】香菇油菜的做法

材料：

【食材】：，干香菇（小）30个，油菜5棵，【配料】：，大葱1/5根，大蒜5瓣，【辅料】：，植物油，食盐，鸡精，白糖，淀粉，【工具】：，尖底炒锅，量勺（大勺）50ml，量勺（小勺）5ml，

【家宴】香菇油菜的做法的做法步骤：

步骤1，将干香菇洗净用开水泡发备用；

步骤2，将油菜洗净切两瓣备用；

步骤3，将大葱切花、大蒜切片备用；

步骤4，小碗中加入2小勺淀粉、半碗清水搅拌均匀备用；

步骤5，锅中倒入半锅清水中火烧开，倒入油菜上盖煮熟；

步骤6，将油菜用筷子逐一夹出沥水摆盘备用；

步骤7，将香菇倒入锅中中火上盖煮熟，出锅沥水备用；

步骤8，锅中倒入1/2大勺植物油大火加热；

步骤9，将葱蒜倒入锅中炒香，倒入香菇，加入1/2小勺食盐、1小勺白糖翻炒均匀，倒入淀粉水勾芡关火，加入1小勺鸡精翻炒均匀后入盘中心即可。

香菇油菜心的做法

香菇油菜不仅味道美味营养更加丰富，作为大众菜品受到很多人的喜爱。大鱼大肉的年夜饭餐桌拥有它无疑是一道下饭佳肴。香菇是世界第二大食用菌，也是我国特产之一，在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美，香气沁人，营养丰富。

材料：

油菜8颗，香菇6朵，葱1颗，姜1片，油2勺，蒜3瓣，蚝油2勺，淀粉1勺，水半碗，，

香菇油菜心的做法的做法步骤：

步骤1，葱花，蒜片，姜丝，耗油，水淀粉（一勺淀粉小半碗水）备用，油菜洗净竖着切成两半

步骤2，香菇洗净去腿切成片或者打花刀（个人比较喜欢切片入味）

步骤3，锅中烧水，水热加入1匙盐，1匙油（这样煮出来的蔬菜颜色碧绿，营养不流失）加入油菜焯熟

步骤4，焯好的油菜过冷水后沥干摆于盘周

步骤5，周锅中热油，油热加入葱姜蒜蚝油淋入半碗水，水热加入香菇至香菇熟

步骤6，将香菇放在油菜中间

步骤7，锅中汤汁加入水淀粉转小火不停的搅拌，待汤汁浓稠淋在香菇油菜上，一道爽口开胃的香菇油菜就做好了，一起来试试吧。

步骤8，不同造型风格

香菇扒油菜的做法

香菇是一种高蛋白、低热量的食品。香菇中含有“香菇多糖类”和“核糖核酸类”物质，能“活化T细胞、巨噬细胞和补体系统”、“可以增强人体抑制癌细胞生长的能力”，因此，在饮食中经常食用，对预防癌症有一定的功效。香菇中所含的香菇嘌呤还具有降低胆固醇的功效，能对心血管系统提供良好的保护效能。油菜中含有丰富的钙、铁和维生素C、胡萝卜素也很丰富，对于抵御皮肤过度角化大有裨益。爱美人士不妨多吃一些油菜，一定会收到意想不到的美容效果。油菜还有促进血液循环、散血消肿的作用。还含有能促进眼睛视紫质合成的物质，起到明目的作用。