香菇核桃肉片

俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？因此，栏目特意整理了香菇核桃肉片，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

主料：：瘦肉100克，干香菇20克，核桃仁35克，

辅料：：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒适量，香油适量，酱油适量，白糖适量，

香菇核桃肉片的做法步骤：

1.核桃仁用温水泡发5分钟后剥去仁衣备用。

2.瘦肉洗净切片，葱姜蒜切碎备用。

3.香菇提前用水泡发后洗净泥沙，然后切成片备用。

4.炒锅上火，冷油放入核桃仁小火慢慢炸酥炸香后捞出。

5.油锅里放入葱姜煸香，放入肉片翻炒断生后盛出。

6.另起锅，放入少许油烧热，下蒜粒炒香后放入香菇翻炒，可加少许泡香菇的水炒熟香菇。

7.香菇炒熟后放入肉片翻炒，放少许料酒翻炒均匀。

8.放入适量盐和少许酱油、白糖翻炒均匀。

9.淋入少许香油，倒入炸酥的核桃仁翻炒均匀，即可起锅。

小贴士：

1、此菜是为孕妇准备的，香菇和瘦肉本身有鲜味所以不用放味精、鸡精等调味品。

2、炸核桃仁时要冷油下锅，小火慢慢炸，以免弄糊了。

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【凉拌核桃肉】

食材明细：

主料：：猪核桃肉700克，酱油适量，白糖适量，鸡精适量，花椒油适量，芝麻适量，油酥花生适量，蒜米适量，香菜适量，

辅料：：油辣椒适量，醋适量，味精适量，香油适量，金龙鱼调和油适量，花椒面适量，姜米适量，小葱适量，红海椒适量，

【凉拌核桃肉】的做法步骤：

1.猪头，猪脸分割就没有拍下来。这是猪半边骨头，装猪脑花部位，一定用看刀砍断，又不能伤到肉

2.我用了是煮，就简单的多，加盐巴，姜葱，花椒。也可以用卤水卤

3.放锅里，中火煮一个小时

4.一个小时后，把骨头捞起来放冷开水中，很容易的就把肉撕下来了

5.肉，骨分离

6.切片

7.调料1【酱油，醋，油辣椒，白糖，味精，鸡精

8.调料2【花椒油，香油，芝麻，金龙鱼调和油，花椒面，花生，小葱，香菜

9.调料3【蒜切米，姜切米，小葱切葱花，海椒切丝

10.调料全家副，我的不是很齐全，基本要20来种调料

11.把核桃肉放盆，先用油辣椒，姜蒜，酱油

12.以后在把调料一一的放盆拌匀。香油，花椒油，白糖，味精，花椒面，芝麻，葱花，花生米，海椒丝丝，香菜

13.装盘。面上撒点葱花

小贴士：

醋，白糖这里起调味道作用。放醋又不能吃出醋的味道

奶汤核桃肉

食材明细：

猪肉(后臀尖)200克，油菜心15克，淀粉(蚕豆)25克，香菇(干)5克，冬笋20克，火腿20克，鸡蛋清25克，盐4克，葱油15克，姜汁5克，小葱5克，料酒15克，花椒3克

奶汤核桃肉的做法步骤：

1. 将猪臀尖肉片成2.5 厘米厚的大片，在两面每隔0.5 厘米剞上花纹，改切成2.5 厘米见方的块；

2. 猪肉块用鸡蛋清、湿淀粉、精盐等上浆入味；

3. 火腿切成长3.5 厘米、宽1.5 厘米、厚0.3 厘米的片；

4. 冬笋削皮，洗净，切成长3.5 厘米、宽1.5 厘米、厚0.3 厘米的片；

5. 油菜心洗净，一劈为二；

6. 香菇浸发，去蒂，洗净，片成两半；

7. 火腿、冬笋、油菜心、香菇均放入沸水中焯过；

8. 锅内放清水l000毫升，沸后下入肉块，再沸时捞出，放碗中；

9. 肉块内再加葱段、姜汁、食盐、奶汤500毫升，入笼蒸熟，肉块即成核桃形；

10. 取出滗去汤汁，去掉葱段，扣入汤盘内；

11. 炒锅内放入葱油，中火烧至七成热时，放入奶汤烧沸，加精盐、姜汁、葱椒料酒调好味，撒上各种配料，用湿淀粉勾芡，浇在核桃肉上即成。

小贴士：

1. 猪臀尖肉要去皮，去肥膘。采用交叉直刀，刀深约为肉的五分之三，两面剞成网状；2. 氽制核桃肉，水要滚沸，采用中火，逐个下入。千万不要搅动，待再浮起时，略搅，捞出；3. 勾二流芡，做到明汁亮芡。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

蜂蜜核桃肉桂卷

食材明细：

主料：：高筋面粉270克，低筋面粉30克，酵母3克，鸡蛋1个，蜂蜜25克，盐2克，牛奶130ml，橄榄油30克，

辅料：：鸡蛋液适量，蜂蜜适量，

配料：：肉桂粉1大匙，粗粒砂糖3大匙，核桃仁80克，

蜂蜜核桃肉桂卷的做法步骤：

1.称量好所有材料，核桃仁放入预热至150度的烤箱中烘焙7、8分钟，备用。

2.1．将面团中的除橄榄油以外的所有材料放入面包机中（先放液体后放粉类，牛奶保留20ml视面团软硬酌情添加）。

3.2．启动和面程序开始和面，第一次15分钟。

4.3．慢慢倒入橄榄油，继续和面15分钟。

5.4．我一共和了45分钟外加100下摔打，出膜了。

6.5．将面团放入面包机中，静待发酵至2倍大。

7.6．2个多小时后发酵好了。

8.7．将面团放到案板上，给面团排气，盖上保鲜膜松驰15分钟。

9.8．这个时间里找一个正方形烤盘铺好烤焙纸备用。

10.9．将松驰好的面团轻轻擀成30cm*40cm的长方形。

11.10.均匀地撒上肉桂粉和粗砂糖。

12.11.均匀地撒上核桃仁，核桃仁要保留20克左右一会儿做装饰用。

13.12.从长边处卷起，卷成圆柱体，收口处捏紧。

14.13.切成平均的九等份。

15.14.放入正方形烤盘里。

16.15.找一个空烤盘放入温水，放在烤箱底部，上边一层放入面团。开启发酵功能，二次发酵1小时左右。

17.16．二次发酵完成，将面团拿出，并预热烤箱（我用了上下管165度）。

18.17.放入烤箱前给面团刷上一层鸡蛋液，并撒上余下的核桃仁。预热好将面团放入烤箱，烘烤18-20分钟，中间可视上色情况加盖锡纸（我在12分钟左右加上的）。

19.18.出炉后立即从烤模中取出，放在网架上晾凉。

20.19.表面淋上适量蜂蜜即可。

黑芝麻核桃肉汤

食材明细：

黑芝麻40克，核桃40克，甜杏仁12克，冰糖10克

黑芝麻核桃肉汤的做法步骤：

1. 黑芝麻、核桃肉、南杏仁（甜杏仁）、三者分别洗净，沥干；

2. 放入锅内炒至熟香变脆后研末；

3. 每日早餐后，用二匙羹芝麻档杏仁粉冲冰糖作汤饮用。

小贴士：

1. 人之生理有别，有人过油性，亦有人过干性，同样需要某此护助来矫正之；2. 此汤适宜过干性者饮用。3. 芝麻，益体力补五肘，美发润肤。核桃补气养血、润燥化痰、温肺肾、益命门、其含脂肪油，可润肤、益发。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。核桃：核桃不能与野鸡肉一起食用，肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。 甜杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

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