黑巧克力碎片

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是黑巧克力。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：琼脂适量，，

辅料：奶油适量，，

黑巧克力的做法步骤：

1. 准备材料。

2. 将可可脂隔水加热，温度50-60度左右。

3. 不断搅拌可可脂使其溶化。

4. 可可脂溶化后加入糖粉继续搅拌，直至糖粉溶化为止，要多搅一会。

5. 待糖粉溶化后加入可可粉继续搅拌。

6. 最后加入淡奶油，这一步很重要，刚才融化的巧克力溶液在这个时候随着搅拌不断变得细腻。

7. 将搅拌好的巧克力倒入模具里，可以根据自己的喜爱加些坚果。然后放在温度较低的地方等待成型即可。

纯手工制造基础款60%香醇黑巧克力

这款基础黑巧的制作原理正在整理，对我来说其实原理比步骤重要，涉及的部分较多，还在理顺中，一会儿会补上，时间的关系，先上个做法。

香醇黑巧克力

材料：可可粉40cc，可可脂40cc，淡奶油10-15cc，糖粉30-50cc

香醇黑巧克力的做法

1、普通锅或者电饭锅烧水，烧到手放进去感到热就可以在锅中放一个干净无水的小碗，将可可脂放入碗中隔水加热；

2、可可脂会逐渐融化，适当搅拌加速其融化，可以关火一段时间，不要让锅里的水到太烫的程度，尤其不要沸腾；

3、加入糖粉，继续搅拌，让糖粉充分溶解在可可脂中；

4、加入可可粉，继续画圈搅拌，让可可粉分布均匀，搅拌时间越长越好；

5、加入淡奶油，继续画圈搅拌，时间可以稍微长一点，将搅拌好的溶液倒入模具；

6、将模具放入冰箱冷藏1-2小时脱模即可食用，没有暖气的南方城市不用放冰箱，室内放置2小时也可完全凝固。

插播一个可可脂的再加工，木有称只有量勺的我是这么储藏可可脂的：先融化，再用量勺称量出来，每份（一硅胶杯）60cc，等冷却后装起，每次使用就不用在不规则的可可脂块上想着要用多少没法衡量了。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

现在有过敏性病状的儿童越来越多，我周围的朋友和亲戚就有好几个被食物过敏困扰。有些是干果过敏，有些是小麦粉过敏，还有鸡蛋过敏等等。因为有些重患者由于吃错了食物导致严重过敏甚至死亡，欧洲很多国家对这样的病例很重视，几乎所有的食品都公开成分。最近日本为了方便有过敏症的人购买食品，很多食品都有表面成分。

用米粉做蛋糕-浓厚黑巧克力

材料（15cm）：黑巧克力150g、鲜奶油100g、可可粉10g、鸡蛋3个、米粉60g、糖20g

浓厚黑巧克力的做法

1.巧克力放入小奶锅中下边套一个大一号放入水的锅加热到巧克力完全溶化后，慢慢地调入鲜奶油和可可粉，调匀待用。

2.蛋黄简单的打一下后慢慢地加入1.调匀。

3.加入米粉调匀。

4.蛋白中加入20g糖打到雪白硬稠。

6.把1/3的蛋白糊加入4.中，调匀后，筛入低筋粉调匀。

7.把剩下的蛋白糊慢慢地加入到6.中，调匀。

8.倒入到模具中，放入预热后的烤箱170度烘烤35-40分钟。

网站小提示

巧克力和牛奶不能一起吃:这两者同食易结成不溶性草酸钙，还会出现头发干枯

牛奶和巧克力不能一起吃:牛奶中的钙与巧克力中的草酸结合成草酸钙，可造成头发干枯、腹泻，出现缺钙和生长发育缓慢

食材明细：

面粉50g，可可粉20g，牛奶30g，泡打粉4g，无盐黄油60g，白糖100g，鸡蛋2只

黑巧克力蛋糕的做法步骤：

第1步材料：鸡蛋，白糖, 面粉，可可粉,泡打粉，牛奶，无盐黄油。全蛋加白糖打至7分发

第2步筛入面粉、可可粉、泡打粉的混合物最后拌入溶化的黄油跟牛奶，得到蛋糕糊

第3步倒入蛋糕模，用力拍几下，去掉蛋糕糊表面的大气泡预热烤箱175度，放中下层上下火烤30~35分钟

食材明细：

主料：：淡奶油480克，可可粉3大勺，黑巧克力140克，牛奶250ml，细砂糖80克，蛋黄5个，盐1/8小勺，

黑巧克力冰激凌的做法步骤：

1.混合240克淡奶油和可可粉，加热至沸腾，搅拌至可可粉完全融化；

2.离火加入黑巧克力，搅拌至完全融化；

3.加入剩余240克淡奶油，搅拌混合；

4.放凉至室温；

5.混合蛋黄、盐和50克糖；

6.打发至变白膨胀浓稠；

7.混合牛奶和50克糖，加热至刚刚沸腾；

8.将加热好的牛奶缓缓倒入蛋黄，同时用电动打蛋器高速打发，以防蛋黄被煮成蛋花汤，彻底混合牛奶和蛋糊后，再倒回锅中，小火加热至75~80度，不断搅拌，液体会变浓稠；

9.把8过筛倒入4中，搅拌混合均匀；

10.冰淇淋桶事先冷冻12小时；

11.将9倒入冰淇淋桶中，启动冰淇淋机，设定40分钟；

12.制作完成的黑巧克力冰激凌，倒入密封盒中，放入冰箱冷冻过夜，就可以食用了。

小贴士：

1、觉得方子中黑巧克力量太多的话，可改成70克牛奶巧克力和70克黑巧克力。
2、冰淇淋桶必须事先放入冰箱冷冻12小时以上。
3、如没有冰淇淋机，也可以用电动打蛋器，将黑巧克力冰激凌液放入冰箱冷冻，每隔2个小时用电动打蛋器搅拌，搅拌3~4次。
4、食用时，可先将冰激凌室温稍回软再吃口感更好。
5、挖球时，可先将挖勺用热水泡一下，更好挖哦，而且球的表面比较光滑。