红宝石黑巧克力蛋糕

发布时间 : 2019-10-12

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？以下由小编为大家精心整理的“红宝石黑巧克力蛋糕”，大家不妨来参考。希望你能喜欢！

食材明细：

主料：：黄油60克，蛋黄30克，绵白糖蛋黄用30克+蛋白30克，盐1克，牛奶10克，蛋白60克，低筋面粉60克，

辅料：：黑巧克力60克，糖渍蔓越莓6颗，

红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：

1.蛋糕材料大合影，我忘记把蛋白用的白糖入镜了，黄油提前取出软化

2.软化的黄油用电动打蛋器打发均匀，加入绵白糖、盐

3.电蛋器低速转中速，将黄油打发均匀，加入蛋黄，继续中速打发

4.打好的黄油蛋黄糊略有膨胀，加入牛奶继续打发

5.天暖和就会成顺滑状的黄油糊，现在天凉了，牛奶有些凉，所以打出来的黄油呈粒状

6.蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖，继续中速打发

7.待打成白色细腻状时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发

8.蛋白打到9成发，提起打蛋器，蛋白呈大弯角状态就可以了；此时开始预热烤箱170度

9.取三分之一的蛋白糊入黄油糊中

10.翻拌均匀

11.筛入30克的面粉翻拌均匀

12.将剩下的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均匀

13.再将剩下的面粉筛入

14.翻拌均匀无干粉状态

15.将蛋糕糊舀入模具中8分满，剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中

16.将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度上下火，25分钟左右

17.看，蛋糕已经烤好了

18.出炉后可直接脱模，在晾架上晾凉

19.黑巧克力用利刀切小块，放入裱花袋中，后面系扣，前面先不要剪口，放在热水盆中隔水融化

20.每个蛋糕下面垫一张油纸，将黑巧克力融液挤入中间的花芯处

21.自制的糖渍蔓越莓取6颗，分别放在花芯处的巧克力融液上，天热就放冰箱冷藏10分钟，现在天凉了，直接室温下一会儿就能凝固

22.小清新的蛋糕

23.不带装饰的也萌萌的

小贴士：

做这个蛋糕最好能在室温比较高的时候做，黄油打发得更顺滑；
鸡蛋和牛奶要用常温的，防止倒进黄油糊中结块；
烘烤的温度和时间根据自家的烤箱来调整。

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冰极红宝石

食材明细：

主料：：德国进口花茶水蜜桃冰激凌口味茶1个，

辅料：：蜂蜜适量，冰适量，

冰极红宝石的做法步骤：

1.材料：德国进口花茶水蜜桃冰激凌口味茶包1个，
蜂蜜适量，冰适量。

2.把茶包放进小花茶壶里面，加入热水，浸泡1分钟。

3.分别在杯子及摇壶里面加入适量的冰块。

4.把冲泡好的花果茶倒进摇壶里面，然后加入适量的蜂蜜。

5.盖上摇壶，用力上下摇，让里面的材料充分摇匀。

6.倒入加了冰的玻璃杯中即可。

红宝石蓝莓水

食材明细：

主料：：蓝莓30g，

辅料：：蜂蜜15g，冰块适量，气泡水适量，

红宝石蓝莓水的做法步骤：

1.把蓝莓洗净放入榨汁杯中，加入蜂蜜，可以加一点水。

2.启动榨汁杯，把蓝莓榨成汁。

3.杯子中放入适量冰块。

4.倒入榨好的蓝莓汁。

5.倒入气泡水。

6.完成。

红宝石镶翡翠的做法

猪皮冻是北方冬季长吃的一道凉菜，猪皮经过熬制，富含胶原蛋白，是女士美容利器，更是大老爷们下酒好菜。在年夜饭的大鱼大肉中，点缀这道凉菜，既清凉爽口又高端大气，小伙伴们快试试吧。

材料：

猪皮500g，菠菜250g，葱1段，姜2片，白酒1瓶盖，，

红宝石镶翡翠的做法的做法步骤：

步骤1，猪皮用凉水泡一天，取出用刀刮内侧，刀垂直于肉皮反复刮，很快就刮下好多白油。这一步比较费劲，耐心的做。最后的成品透亮就看把猪油刮的干不干净了。

步骤2，挂到猪皮内侧看到坑坑洼洼的毛孔内侧就好了。把猪皮外侧也刮一刮。

步骤3，把刮好的猪皮放入开水中，煮2分钟，猪皮打卷捞出。晾凉到不烫手，可以看到猪皮内侧还有些白色的油脂，再轻轻的刮一下，不要把猪皮刮烂了。尽量把白油刮净，再丢到开水中涮一下。

步骤4，把猪皮晾一会，切成半厘米的细丝。

步骤5，锅中加入水，水和猪皮的比例是6:1。倒入两瓶盖白酒（去腥），放入葱姜同煮（大概半小时把葱姜挑出）。大火烧开，撇去浮沫，煮两分钟，转最小火煮1个小时，以水不翻滚为准，煮好的汤比开始大概减少一半。（如果不追求汤色通透，中火煮就行，40分钟左右，可以节省时间。）

步骤6，猪肉皮的时候，把菠菜焯水，过凉，挤干水分，用刀切成寸段，平铺在容器底部，2厘米厚比较合适，稍稍压实。菠菜表面用筷子拨弄几下，这样做可以使揉动和菜结合得更紧密。

步骤7，煮好的肉冻汤汁明显有些浓滑，加入一点盐入个底味。这时我们要分两步操作，第一步，稍稍晾一下肉皮冻汤，然后用汤勺舀到菠菜容器中，使汤汁浸润进菠菜缝隙，以刚刚平于菠菜为限。把容器放入冰箱冷冻室，大约20分钟，浸没菠菜的汤汁就会凝结。

步骤8，第二步，把锅中的汤汁倒入容器，20多分钟的时间汤汁还有些温热，会很好的和菠菜冻结合在一起。大概注入4厘米厚就可以了。（有些小伙伴会问，为什么不一次注入汤汁，因为一次注入汤汁第一菠菜会飘起来，第二汤汁会被菠菜染色，不通透。）经过一夜冷却，即成。

步骤9，之前的操作只取清汤，底部的肉皮连同剩余的汤汁一起倒入一个容器，加一些火腿肠丁，经过几个小时的冷却，就成了传说中的肉皮冻。

步骤10，这是典型的一菜两吃，肉皮冻筋道弹牙，改刀成片调上蒜醋水，美味无比。

步骤11，而菠菜冻脱模，改刀成立方块，摞成金字塔状，撒上火腿肠粒，浇上蒜醋汁，通透的肉冻，翠绿的菠菜，俨然就是极品的老坑玻璃种翡翠那。

黑巧克力乳酪蛋糕

食材明细：

主料：：消化饼干100克，黄油50克，

辅料：：黑巧克力70克，淡奶油50克，黄油10克，

配料：：奶油奶酪250克，白砂糖55克，淡奶油60毫升，鸡蛋2个，

黑巧克力乳酪蛋糕的做法步骤：

1.所有原材料准备齐全，称好重。

2.首先制作饼干底（消化饼干100克、黄油50克）。将消化饼干放进食品保鲜袋，袋口打个活结，用擀面杖擀压成饼干碎。

3.黄油微波液化。

4.将饼干碎倒进液化黄油里。

5.用手把黄油和饼干碎抓匀。

6.将混合物倒进模具里（我用的是6寸），用小勺子压实。

7.压好后放入冰箱冷藏备用。

8.其次制作蛋糕糊（奶油奶酪250克、白砂糖55克、淡奶油60毫升、鸡蛋2个）将奶油奶酪隔热水软化。

9.加入白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。

10.加入鸡蛋一个。

11.搅拌均匀。

12.再加一个鸡蛋搅匀。

13.将容器从热水中取出，加入淡奶油搅匀。（有香草精的也可以加1.25毫升，也就是1/4小勺的香草精，我没有就省略了）

14.活底模外包一层锡纸，将乳酪糊倒入准备好的饼干底中。

15.蛋糕模放入烤盘中，加入没过蛋糕模1/3的清水。预热，中层，160°，上下火一个小时。

16.烤好后，不脱模，温室冷却。冷却时，做黑巧克力涂层（黑巧克力70克、淡奶油50克、黄油10克）。黄油黑巧克力放一起，微波。黄油液化，黑巧克力变得很软很软。加入淡奶油、搅拌均匀。将温热的巧克力涂层倒入蛋糕模中。静置一小会，等黑巧克力涂层变平整后，冰箱冷藏4小时以上。

小贴士：

1、饼干尽量压碎，效果会更好。

2、饼干底一定要压实，否则影响整个蛋糕的制作。

3、也可以不用热水软化，直接将奶油奶酪微波，但时间不要太长，根据自己微波炉的功率，只要软化即可。

4、鸡蛋要分两次加入，这样会使乳酪糊更加细腻。

5、黑巧克力涂层必须是温热的，不能太烫。

6、一定要冷藏4小时以上，否则蛋糕太软，不好切。