食材明细:
主料::全麦面粉200克,
辅料::泡打粉2克,苏打粉2克,香草精2滴,鸡蛋50克,盐适量,鲜牛奶150克,淡奶油100克,提子50克,巧克力碎100克,
配料::细砂糖60克,朗姆酒适量,
全麦巧克力碎麦芬的做法步骤:
1.把牛奶和淡奶油用抽子打匀。
2.再放入鸡蛋液和砂糖打匀。
3.用筛子把泡打粉、苏打粉、盐筛入液体中。
4.滴入小半茶匙香草精一起搅均匀。
5.把全麦面粉用筛子筛入搅打均匀的液体中,用橡胶铲把液体和面粉翻拌均匀。
6.切不可用铲子搅 ,面一出筋就不美了,切记切记!
7.往面糊中倒入用朗姆酒泡好的提子,连同朗姆酒一起倒入不要浪费,味道会更好,再把巧克力碎块也一同倒入。
8.翻拌均匀。
9.把面糊用小勺舀入纸杯中,我用的是中号纸杯,每个蛋糕大约有一两多,此量可烤10个蛋糕,我只做了九个,呵呵!没算计好!
10.烤箱事先预热好,炉温上下火调到190度,把烤盘置入烤箱。
11.中纸杯烘烤18分钟就OK,这还要视您的烤箱大小而定。
12.大炒勺的麦芬蛋糕出炉喽!呵呵!
我历来对黑巧克力做的甜品缺乏抵抗力,如果是给我挑选,只要是有巧克力的必选无疑,比如各种巧克力蛋糕、巧克力冰淇淋、热巧克力,不一而终
跟一般的牛奶巧克力和甜巧克力不同,黑巧克力甜度不高,可可脂含量却非常丰富,对心脏的健康非常有益
今天做的这款【黑巧克力麦芬】,有着浓郁的巧克力香味,略带些许苦涩,是喜欢黑巧的朋友们最喜欢的味道,尝尝看看是不是喜欢,做了个头大的麦芬,可以一次吃过瘾,感觉泡打粉还可以多加些,不是蓬得很高
黑巧克力麦芬
原料:无盐黄油60g/低筋面粉100g/可可粉20g/黑巧克力40g/巧克力酱50g/细砂糖40g/鸡蛋2个/牛奶100ml/泡打粉1小勺/烘焙用巧克力豆30g
黑巧克力麦芬的做法
1.黑巧克力隔水融化后加入巧克力酱搅打均匀
2.加入牛奶搅打均匀备用(图1、2、3)
3.黄油室温软化电动打蛋器打散
4.加入细砂糖打至蓬松少量多次加入打散的鸡蛋液打至油水融合(图4、5、6)
5.将低粉、可可粉、泡打粉筛入上述混合物用刮刀拌匀(图7、8)
6.加入准备好的黑巧克力液
7.刮刀拌匀(图9、10)
8.用大勺加入准备好的麦芬纸杯(图11)
9.上面用烘焙用巧克力豆装饰(图12)
10.烤箱预热180度
11.上下火烘烤约25分钟完成
食材明细:
主料::鸡蛋3个,全麦粉80克,
辅料::玉米油24克,牛奶36克,白糖80克,水饴10克,白芝麻适量,
全麦海绵蛋糕的做法步骤:
1.分蛋,蛋清分3次加入80克白糖打发至干性发泡
2.在蛋清中加入蛋黄和10克水饴
3.用电动打蛋器混合均匀
4.筛入全麦粉
5.筛出的麦麸一起倒入蛋糕糊中
6.用刮刀翻拌均匀
7.将玉米油和牛奶称量混合
8.用电动打蛋器将奶和油混合液搅打乳化
9.沿着盆边倒入油奶混合液
10.用刮刀翻拌均匀
11.将蛋糕糊倒入垫了纸托的12连模,用力震几下,撒上白芝麻
12.放入烤箱中层,上火140度,下火130度,烘烤20分钟
13.上色均匀后即可出炉
14.成品图
15.成品图
16.成品图
17.成品图
18.成品图
小贴士:
1.用分蛋法打发全蛋更容易
2.没有水饴可以用蜂蜜代替,也可不加
3.根据各人喜好调整糖量
4.此方子可做12个中号纸杯
5.根据各人烤箱属性调整烘烤温度
食材明细:
主料::全麦面粉40克,低粉40克,糖70克,色拉油40克,牛奶45克,
辅料::蛋清4个,蛋黄4个,醋3滴,
全麦蛋糕的做法步骤:
1.在蛋黄内加入10克糖,色拉油分三次加放,搞拌均匀有光泽
2.加入牛奶
3.放入全麦面粉,不用过筛
4.再加入过筛低粉,拌成面糊待用
5.余下的60克糖分三次加在蛋清中,加醋3滴,打发10分发
6.蛋白霜分三次加入面糊中 ,轻轻翻拌均匀
7.倒入烤盘,轻敲几下,震去气泡
8.烤箱预热180度,烤55分钟,25分钟后加盖锡纸,预防过度上色
9.出炉了
10.倒扣在网上晾凉
11.脱模后
12.咱把边切掉,再切成长方形小件,你不切整个放嘴巴啃也行
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