食材明细:
主料:奶油奶酪250克,奶油250克,黄油35克,消化饼干100克,糖60克,巧克力100克
辅料:鱼胶粉15克,牛奶30克
巧克力冻芝士蛋糕的做法步骤:
1,1,先把100克饼干放在保鲜袋里用擀面杖杂碎,绊入35克黄油,倒入8寸活底蛋糕模。用较平整的工具把饼干碎压平,压实。放入冰箱冷藏。没有拍相片,大家参考别人的图片吧。2,把40克巧克力放点牛奶隔水融化。
2,奶油奶酪切小块,隔热水融化,加糖用打蛋器打至顺滑。
3,巧克力溶液倒入芝士里,打匀。
4,奶油隔冰水打至硬性发泡,奶油基本不流动状态。
5,鱼胶粉加热水融化,和奶油、巧克力奶酪混合,倒入模具中在桌子上震几下,震出气泡,放入冰箱冷藏1小时。
6,30克奶油,30克牛奶,60克巧克力加热融化,加适量的糖制作巧克力甘纳许。作为巧克力镜面装饰用。
7,制作好的巧克力甘纳许
8,1小时后已经成型的蛋糕,倒入巧克力甘纳许,在桌子上震几下,让镜面平整。
9,冷藏4小时以上或隔夜。制作完成。
10,取出时,用热毛巾在模具外围一下,就可以脱模了。
11,一块儿。
12,一大块儿。
13,手机编写好麻烦,想删掉步骤也不会。
食材明细:
8寸戚风蛋糕1个,动物性鲜奶油300公克,细砂糖300公克,葡萄糖浆90㏄,水325㏄,可可粉150公克,吉利丁片20公克,苦甜巧克力500公克,鲜奶125㏄
欧式干那斯巧克力蛋糕的做法步骤:
1.将戚风蛋糕放入冰箱冷藏,吉利丁片用冰水泡软后挤干水份,备用。
2.将材料B全部放入锅中煮滚,加入可可粉拌煮均匀至浓稠状,再加入作法1吉利丁片拌匀。
3.将材料D隔水加热至巧克力融化,再倒入作法2中拌匀,即为欧式干那斯淋面。
4.将戚风蛋糕从冰箱取出,均匀地淋上干那斯淋面,再用紫色干佩斯花及鲜奶油做装饰即可。
食材明细:
低筋面粉80克,泡打粉4克,细砂糖60克,奶油奶酪100克,全蛋3枚,黄油80克,可可粉35克,巧克力35克,蜂蜜40克
芝士巧克力玛德琳蛋糕的做法步骤:
1.低筋面粉、可可粉、泡打粉、糖混合均匀。黄油隔热水融化成液态。奶油奶酪切小粒隔热水软化。
2.蛋用叉子轻轻打散,劲不要太大,以免打出泡沫。将蛋液倒入混合的粉类,拌匀后,再倒入蜂蜜拌匀。
3.倒入热的黄油液,切碎的巧克力,拌至巧克力完化融化。如果化不开,隔着热水即可化开拌匀。
4.倒入软化成豆腐状的芝士,与巧克力面糊拌至均匀。将装面糊的容器加盖或包上包鲜膜,放冰箱冷 藏一晚。这样做是为了让原料互相渗透得更均匀。
5.冷藏过的面糊会变稠,烤之前隔热水化回复成稀面糊状。
6.将面糊倒入塑料裱花袋,再挤至玛德琳模中至9分满。
7.烤箱提前5分钟150度预热, 烤盘里加入一杯清水,放在烤箱底层, 再将玛德琳烤模放在中层,水浴烘 烤30分钟即可。
小贴士:
1、面糊可在冰箱冷藏两天左右。 2、因为加了芝士,隔水烘烤可以避免过干。 3、这个配方属于重油重糖类的,烤完以后回油一天,第二天吃更松软。
食材明细:
奶油奶酪300克,鸡蛋2个,淡奶油200克,香草精少许,砂糖40克,低筋面粉60克.黑巧克力200克,蛋黄2个,淡奶油40克,蛋白霜:蛋白2个,砂糖10克
工具:打蛋器,蛋抽,烤箱,慕斯模具,锡纸
巧克力大理石芝士蛋糕的做法步骤:
1.蛋白蛋黄分离后,蛋白加10克砂糖,打发到硬性发泡;
2.把提前放到室温的奶油奶酪放在另一个搅拌碗里,打散后,加40克糖拌匀;
3.打好鸡蛋后倒进去搅拌均匀;
4.加入淡奶油200克和香草精,搅拌均匀;
5.加入过筛的面粉搅拌均匀后,把步骤1打发好的蛋白的1/2倒进去,搅拌均匀;
6.用适中的温度把巧克力币隔水融化,加蛋黄,搅拌均匀;
7.把步骤1中剩下的蛋白霜和40克淡奶油倒进去,搅拌均匀;
8.把步骤7的巧克力面团一块一块地倒进做法5的乳酪面团里,粗略搅拌几下,做成大理石的样子;
9.慕斯模具用锡纸包好,倒入面糊,aca烤箱预热140度,中层烤制35-40分钟,中间看情况可以拿到倒数第二层烤一会儿。蛋糕冷却后,从模具里取出,切成适当的大小。
TIPS:想要蛋糕切得漂亮,就要把刀放到煮开的水里浸泡,把水分擦掉后再切,就会切得很干净~
食材明细:
面粉50g,可可粉20g,牛奶30g,泡打粉4g,无盐黄油60g,白糖100g,鸡蛋2只
黑巧克力蛋糕的做法步骤:
第1步材料:鸡蛋,白糖, 面粉,可可粉,泡打粉,牛奶,无盐黄油。全蛋加白糖打至7分发
第2步筛入面粉、可可粉、泡打粉的混合物最后拌入溶化的黄油跟牛奶,得到蛋糕糊
第3步倒入蛋糕模,用力拍几下,去掉蛋糕糊表面的大气泡预热烤箱175度,放中下层上下火烤30~35分钟
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