食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“香醇黑巧克力蛋糕”，希望能为你提供更多的参考。
特别迷恋和钟爱巧克力的味道，但凡含有巧克力的烘焙食谱我都会毫不犹豫地照单全收。这是我手机下载的蛋糕制作软件上的一款方子，图片上就很诱人，做法也很简单，只是烤好后的蛋糕顶部有个很大的裂纹，我就用酸奶涂抹后继续烤至凝固，撒上刨好的巧克力花，即遮丑又增味，一举两得哈。
这两天在磕可颂啊，有了很大进步，在擀卷的操作以及整形上更有经验了，只是天气太冷，控制面团软硬度的难度还是很大，我今天再做一次，积攒些好的经验就等明年春天再开酥好了，到时候肯定会很顺手了。下篇博文我就发二磕可颂图，你们会看到我的进步有多大。。。
香醇黑巧克力蛋糕
原料：低粉90克、黑巧克力110克、黄油30克、鸡蛋3个、糖60克、牛奶60克。
香醇黑巧克力蛋糕的做法
1、将黑巧克力切碎后和黄油一起隔水融化。
2、蛋白加糖打至干性发泡。
3、蛋黄和牛奶混匀，加入溶化后的巧克力黄油液，搅拌均匀后筛入低粉，轻轻拌匀。
4、将1/3蛋白霜倒入蛋黄糊中拌匀后，一起倒入剩下的蛋白糊中，翻拌均匀。
5、装入模具，轻震几下，入烤箱中下层，150℃，45-50分钟左右。
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香醇巧克力奶昔
食材明细：
主料：：冰冻牛奶450毫升，巧克力粉3茶匙，
辅料：：巧克力冰淇淋3调羹，巧克力2大块，
香醇巧克力奶昔的做法步骤：
5.其实还有一种啦，只不过味道不同，就是把巧克力冰激凌改成草莓冰激凌，然后巧克力粉改成草莓粉。另外步骤大同小异。
6.巧克力冰激凌。
7.咖啡冰激凌。
8.巧克力曲奇冰激凌。
香醇巧克力戚风
食材明细：
主料：：鸡蛋4个（60克左右），玉米油53克，清水53克，糖粉21克，可可粉16克，
辅料：：巧克力28克，低筋面粉60克，细砂糖60克，
香醇巧克力戚风的做法步骤：
1.首先将53克油+53克水+21克糖粉隔水小火加热搅拌均匀。
2.再加入16克过筛的可可粉，搅拌均匀
3.最小火，趁热加入28克巧克力搅拌均匀。
4.这时候的巧克力一定要彻底融化，非常细腻光滑。
5.离火，趁热筛入60克低筋面粉，用刮刀切拌均匀即可
6.再加入分离好的四个蛋黄
7.用手动打蛋器搅拌均匀，得到细腻光滑的蛋黄糊。如果你家的室内温度很低，建议蛋黄糊坐温水备用。
8.4个蛋清打到粗泡，分3次加入60克细砂糖打发
9.打发至干性发泡。低速缓提甩掉打蛋头上多余的蛋白霜。如图那样即可
10.取3分之1蛋白加入到蛋黄糊，翻拌均匀。如何翻拌？先用刮刀延打蛋盆周围刮一圈，然后刮刀从2点方向垂直插到盆底，快速划过盆中心，到达8点方向，翻转刮刀使面糊落回盆中，每拌一下，都要左手将盆逆时针转60度，再重复前面的动作，每10秒拌6～8次，总共拌30次左右，所以半分钟不到即可拌好。尽量快速拌完，面糊混合均匀即可，快速操作可以避免蛋白霜形成小颗粒，混合完的面糊浓稠细腻，如果你是稀稀的就是消泡。
11.然后把剩下的蛋白倒入面糊中，翻拌至细腻浓稠的面糊。这时候你就能看出面糊是细腻柔顺，蓬松流畅，没有消泡的感觉。
12.将面糊倒入模具中，这里可以用8寸的模具也可以用6寸的加高模具都可以。从高处垂直摔下，震掉大气泡。
13.烤箱预热上下火145度下层，60分钟或65分钟。也可以预热180度上下火?，下层，30分钟。
14.出炉后垂直向下摔一下震掉热气，倒扣烤架上。晾凉就可以脱模了。再用巧克力奶油抹面装饰，入口香醇丝滑，特别好吃。当然你也可以直接吃巧克力戚风味道也是棒棒哒?
香醇红酒巧克力吐司
几天没做蛋糕了，我家大宝开始想念了，嚷着：蛋刀，蛋刀。
每次处理了鸡蛋之后，我总是恨不得把自己的手都用100度的沸水消毒了。
所以，能不用鸡蛋就尽量不用鸡蛋了，吃的人是没啥危险，做的人危险啊，想想那细菌多强悍啊。
没蛋糕呢，弄了个味道可以以假乱真的吐司企图蒙混过关，结果大宝一眼就看出来不是蛋糕，拒绝品尝。
优优倒是一吃就爱上了，连吃了好几片，什么东西都没加，就配牛奶。
吐司面包因为有了红酒跟可可粉的加入，变的格外香醇，口感变的类似蛋糕，虽然用了100毫升的红酒，但是只闻酒香，却没有了酒精。
这款吐司的做法用的是汤种，平时咱们汤种可以多做一些放在冰箱里，那样想用就能拿出来用。
香醇红酒巧克力吐司
主辅料：高粉380克、汤种30克、红酒100克、细砂糖60克、盐3克、干酵母4.5克、鸡蛋液30克、可可粉9克、黄油30克、葡萄干60克、淡奶油30克
面包机：柏翠PE6200
香醇红酒巧克力吐司的做法
1、先把所有的液体放进面包桶内
2、再放入所有的粉类，干酵母放最上面
3、选用面包机的和风程序，烧色浅，重量500克
4、这款面包同样很容易出筋，大概面包机工作30分钟就能拉出薄膜了
5、面包机工作30分钟后，休息的空挡放入软化的黄油
6、面包机叫了提示投料的时候放入葡萄干
7、面包发酵的差不多快满桶了，刷上蛋液烘烤，要是发的还不够，可以使用暂停键，让面包充分发酵
8、面包烤好了，虽然外部看着孔洞很多，但是不影响里面的细腻跟柔软，还有美味
9、晚上拍的照片，光线不是很好，但是现实的颜色比这样看有诱惑力一点。
网站小提示
茶和红酒不能一起吃:同食会降低人体对铁的吸收。
韭黄和红酒不能一起吃:很多葡萄酒爱好者喜欢将葡萄酒与韭菜一同搭配，但韭菜和葡萄酒都具有活血化瘀的功效，若是将两者一同食用的话会引起上火、消化不良，并且加速血液流量，导致心跳加快、头晕胸闷等不适，也会对身体各方面造成负担，引
黑巧克力乳酪蛋糕
食材明细：
主料：：消化饼干100克，黄油50克，
辅料：：黑巧克力70克，淡奶油50克，黄油10克，
配料：：奶油奶酪250克，白砂糖55克，淡奶油60毫升，鸡蛋2个，
黑巧克力乳酪蛋糕的做法步骤：
1.所有原材料准备齐全，称好重。
2.首先制作饼干底（消化饼干100克、黄油50克）。将消化饼干放进食品保鲜袋，袋口打个活结，用擀面杖擀压成饼干碎。
3.黄油微波液化。
4.将饼干碎倒进液化黄油里。
5.用手把黄油和饼干碎抓匀。
6.将混合物倒进模具里（我用的是6寸），用小勺子压实。
7.压好后放入冰箱冷藏备用。
8.其次制作蛋糕糊（奶油奶酪250克、白砂糖55克、淡奶油60毫升、鸡蛋2个）将奶油奶酪隔热水软化。
9.加入白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑。
10.加入鸡蛋一个。
11.搅拌均匀。
12.再加一个鸡蛋搅匀。
13.将容器从热水中取出，加入淡奶油搅匀。（有香草精的也可以加1.25毫升，也就是1/4小勺的香草精，我没有就省略了）
14.活底模外包一层锡纸，将乳酪糊倒入准备好的饼干底中。
15.蛋糕模放入烤盘中，加入没过蛋糕模1/3的清水。预热，中层，160°，上下火一个小时。
16.烤好后，不脱模，温室冷却。冷却时，做黑巧克力涂层（黑巧克力70克、淡奶油50克、黄油10克）。黄油黑巧克力放一起，微波。黄油液化，黑巧克力变得很软很软。加入淡奶油、搅拌均匀。将温热的巧克力涂层倒入蛋糕模中。静置一小会，等黑巧克力涂层变平整后，冰箱冷藏4小时以上。
小贴士：
1、饼干尽量压碎，效果会更好。
2、饼干底一定要压实，否则影响整个蛋糕的制作。
3、也可以不用热水软化，直接将奶油奶酪微波，但时间不要太长，根据自己微波炉的功率，只要软化即可。
4、鸡蛋要分两次加入，这样会使乳酪糊更加细腻。
5、黑巧克力涂层必须是温热的，不能太烫。
6、一定要冷藏4小时以上，否则蛋糕太软，不好切。
黑巧克力薄荷蛋糕
做这款蛋糕卷
就像是跟着PaulHollywood的美食大冒险
每次看他的美食系列
都会让我蠢蠢欲动
卷起的蛋糕带着不规则的漂亮裂纹
浓郁的黑巧香味混合着薄荷奶油清凉的口感
非同一般的美食体验
喜欢巧克力美食的可以点下面的链接
黑巧克力薄荷蛋糕
蛋糕体原料：
黑巧克力（75%可可脂)125g、蛋黄4个、糖（1）20g、可可粉25g、蛋白4个、糖（2）30g
內馅原料：淡奶油200g、糖（3）30g、食用薄荷精油1/2小勺
装饰：装饰用糖粉适量
黑巧克力薄荷蛋糕的做法
1、黑巧克力隔温水融化保温备用
2、蛋黄加糖用蛋抽打匀后加入可可粉打匀
3、放入准备好的黑巧克力搅匀
4、蛋白打至硬性发泡
5、取1/3加入巧克力糊将面糊稀释
6、加入剩余的蛋白霜翻切均匀
7、蛋糕糊就完成了
8、将蛋糕糊倒入垫了油纸的烤盘铺大致平整即可
9、烤箱预热180度中层烘烤15分钟完成
10、期间可以将淡奶油加糖打至9分
11、加入薄荷油打匀成为薄荷奶油备用
12、烤好的蛋糕倒扣在撒了糖粉的油纸上
13、揭去油纸后放凉
14、用刮刀将薄荷奶油均匀涂抹在蛋糕上
15、蛋糕一边留白
16、起卷的一头用刀浅割2刀
17、用油纸帮助卷起蛋糕
18、最后再撒上一些糖粉就完成了
网站小提示
绿茶、薄荷和西瓜能一起吃:三者搭配煮茶饮用，有清热解毒、利尿等功效
黑巧克力奶油蛋糕
食材明细：
主料：：戚风蛋糕八寸1个，淡奶油500g，黑巧克力110g，白巧克力50g，
辅料：：香草糖适量，细砂糖适量，
黑巧克力奶油蛋糕的做法步骤：
1.事先烤好一个戚风蛋糕
2.先取150g的淡奶油和白巧克力用小火加热至白巧克力溶化
3.再取剩下淡奶油和黑巧克力用小火加热至黑巧克力溶化
4.溶化好的淡奶油过筛一下
5.放至手温的状态用保鲜膜如图贴住淡奶油，放至冰箱冷藏5小时以上
6.戚风蛋糕分成三片
7.准备好裱花台，我的裱花台是法焙客的
8.淡奶油少许香草糖打发
9.打发至8分发，倾斜料理盆淡奶油还会缓缓流动即可
10.挖少许淡奶油抹在蛋糕片上，抹开，抹平即可
11.加入冷藏过的黑巧克力奶油稍微打发即可
12.挖少许淡奶油抹在蛋糕片上，抹开，抹平即可
13.一层层加淡奶油夹层我没有夹水果
14.如此类推，表面的抹面错落的抹成不光滑的状态
15.表面的装饰可以按自己的想象力来调整，我是家里有什么可以做装饰的就随手拿起装饰的做好就立刻被拿走了，也没来得及拍照
16.成品图
17.成品图
小贴士：
1.淡奶油记得冷藏5个小时以上，打到会发可以裱花
2.夹层我没有用到水果，喜欢的可以自己增加
3.没有香草糖的可以直接用白砂糖
4装饰可按个人喜好
黑巧克力熔岩蛋糕
元旦假期，在家也没做什么新玩意，就玩了一个熔岩蛋糕和海盐焦糖酱。前一阵，看过一个法师西点的介绍，原来在法国西点分成2种，一种是放在蛋糕店卖的糕点，还有一种是在宴会或者家庭正餐的最后上的甜点。熔岩蛋糕就是一种甜点，必须现做现吃。在我想象里它一直是很高端的，服务生端上来，食客用叉子挖开蛋糕表面，流出喷着浓郁巧克力香气的熔岩，和香槟的气息混合在一起，真是美妙极了
可看过方子才发现，原来是这么简单的。有个视频是几个歪果男孩做的，完全就是拿把勺子各种原料瞎搅和几下弄个面糊就烤了。什么分蛋法，全打坐热水打发，什么消泡都不用担心。可是，第一个烤出来，竟然没有熔岩流出来，就是一个实心的蛋糕；第二个，把时间缩短一点，有一点点熔岩了；第三个，换一个大的容器，不看时间，看蛋糕膨胀的状态来决定出炉时间，流出来的熔岩稍微多了点，但好歹是掌握了制作的关键。
黑巧克力熔岩蛋糕
原料：黑巧克力70克，黄油70克，鸡蛋2个，蛋黄1个，糖粉45克，低筋面粉30克，装饰用糖粉2克，涂抹模具用的可可粉和黄油适量
黑巧克力熔岩蛋糕的做法
1、黑巧克力和黄油隔水融化。
2、在另一个碗中加入两个鸡蛋，一个蛋黄，45克糖粉，搅打均匀。
3、将低筋面粉筛入鸡蛋液里，用蛋抽手工搅打均匀。
4、准备模具：将模具内侧用黄油擦擦，之后裹上一层可可粉
5、将融化好的巧克力加入蛋液中，搅拌均匀。
6、将蛋糕糊装入模具中3/4满即可。
7、将蛋糕糊放入冰箱冷藏半小时以上，最多24小时。
8、烤箱预热上下火200度，放入模具烘烤5-10分钟，期间人不要离开烤箱，注意观察蛋糕糊。开始膨胀的时候，蛋糕顶面会有一个凹陷，随着时间推移，凹陷渐渐变小，当顶部凹陷拉平或稍稍有小凹痕的时候，立刻取出。如果顶部膨胀到凸起，此时内部全部凝固，就没有熔岩流出了。
9、用小刀在模具四周轻轻划一圈，注意不要划破蛋糕表皮。将模具倒扣在碟子上，倒出蛋糕。
10、撒上糖粉做装饰，也可以配上碎坚果和冰淇淋一起食用。
小贴士：
烘烤时间是决定熔岩蛋糕成功的关键，烘烤期间人尽量不要离开烤箱，注意观察：
1、不同的模具，花费的烘烤的时间不同。比较浅的模具，烘烤时间会比较短；导热性好的金属模具会比陶瓷烤碗需要的时间也短。注意看蛋糕顶部的凹痕大小来决定出炉时间。
2、喜欢吃熔岩多一些的，可以缩短烘烤时间，在顶部凹痕比较深的时候取出；反之，则延长一些烘烤时间。
红宝石黑巧克力蛋糕
食材明细：
主料：：黄油60克，蛋黄30克，绵白糖蛋黄用30克+蛋白30克，盐1克，牛奶10克，蛋白60克，低筋面粉60克，
辅料：：黑巧克力60克，糖渍蔓越莓6颗，
红宝石黑巧克力蛋糕的做法步骤：
1.蛋糕材料大合影，我忘记把蛋白用的白糖入镜了，黄油提前取出软化
2.软化的黄油用电动打蛋器打发均匀，加入绵白糖、盐
3.电蛋器低速转中速，将黄油打发均匀，加入蛋黄，继续中速打发
4.打好的黄油蛋黄糊略有膨胀，加入牛奶继续打发
5.天暖和就会成顺滑状的黄油糊，现在天凉了，牛奶有些凉，所以打出来的黄油呈粒状
6.蛋清用电动打蛋器打出粗泡后加入15克的白糖，继续中速打发
7.待打成白色细腻状时，加入剩下的15克白糖，继续中速打发
8.蛋白打到9成发，提起打蛋器，蛋白呈大弯角状态就可以了；此时开始预热烤箱170度
9.取三分之一的蛋白糊入黄油糊中
10.翻拌均匀
11.筛入30克的面粉翻拌均匀
12.将剩下的蛋白糊倒入面糊中，翻拌均匀
13.再将剩下的面粉筛入
14.翻拌均匀无干粉状态
15.将蛋糕糊舀入模具中8分满，剩下的蛋糕糊可以倒入一个纸的蛋糕杯中
16.将烤盘送入预热好的烤盘中层，170度上下火，25分钟左右
17.看，蛋糕已经烤好了
18.出炉后可直接脱模，在晾架上晾凉
19.黑巧克力用利刀切小块，放入裱花袋中，后面系扣，前面先不要剪口，放在热水盆中隔水融化
20.每个蛋糕下面垫一张油纸，将黑巧克力融液挤入中间的花芯处
21.自制的糖渍蔓越莓取6颗，分别放在花芯处的巧克力融液上，天热就放冰箱冷藏10分钟，现在天凉了，直接室温下一会儿就能凝固
22.小清新的蛋糕
23.不带装饰的也萌萌的
小贴士：
做这个蛋糕最好能在室温比较高的时候做，黄油打发得更顺滑；
鸡蛋和牛奶要用常温的，防止倒进黄油糊中结块；
烘烤的温度和时间根据自家的烤箱来调整。
香蕉黑巧克力蛋糕(1)
食材明细：
主料：：低筋面粉130克，黑巧克力25克，香蕉125克，
辅料：：白糖80克，鸡蛋50克，油40克，牛奶55克，泡打粉2克，苏打粉2克，
香蕉黑巧克力蛋糕的做法步骤：
1.准备所有食材，把面粉和泡打粉，苏打粉混合
2.把黑巧克力切碎，香蕉瓣成段
3.先把香蕉和白糖加入搅打均匀（可以手动，我图省事）
4.再依次加入鸡蛋和牛奶，每一次都搅拌均匀后再加
5.过筛混合的面粉翻拌均匀
6.再倒入油翻拌均匀
7.加入巧克力碎拌匀
8.倒入模具里，轻震几下，烤箱165度预热
9.放入预热好的烤箱里烤40分钟，20分钟后表面上色之后要加盖锡纸
10.好棒的小蛋糕
小贴士：
1.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱为定
2.用牙签插进蛋糕最厚的部位，牙签表面干净说明已经熟了
3.香蕉要选择熟透的
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