【法国】黑巧克力慕斯

食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，哪些食材让你印象深刻？下面是小编精心收集整理，为你带来的【法国】黑巧克力慕斯，仅供参考，我们来看看吧！

食材明细：

主料：：蛋黄一个，黑巧克力43g，牛奶80g，糖8g，淡奶油100g，炼乳8g，吉利丁一片，

辅料：：黄油10g，消化饼干30g，蛋糕片15g，

【法国】黑巧克力慕斯的做法步骤：

1.用慕斯圈在蛋糕片上抠出蛋糕。

2.将四边切去厘米，这样可以使慕斯表面看不到蛋糕片。

3.用锡纸把慕斯圈包起来。

4.黄油用微波炉融化。

5.将消化饼干用擀面杖压碎，与黄油混合均匀。

6.将混合好的饼干屑分成两部分，放入慕斯圈中。

7.用模具自带的压片将饼底压实，边缘部分也要注意压平整。

8.放入冰箱冷冻室，将饼底冻硬。

9.蛋黄里加入糖打散。

10.牛奶加热后，一边搅拌蛋黄，一边缓缓将热牛奶倒入。

11.将黑巧克力放入锅中，在火上加热至巧克力融化。

12.吉利丁事先用冰水泡软，这时候放入热巧克力中，搅拌至完全融化，晾凉备用。

13.淡奶油加入炼乳，打至五分发，与巧克力糊混合均匀。

14.将模具取出，先倒一层慕斯糊。

15.再将蛋糕片放上去，轻轻压一压。

16.再将剩下的慕斯糊倒入，放入冰箱冷藏三小时。

小贴士：

1. 压饼底的时候要注意边缘以及中心压平整，耐心一些。
2. 牛奶加热至快要沸腾时关火。倒入蛋黄中一定要同时搅拌，否则会把蛋黄烫熟。

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荷花黑巧克力慕斯

突发奇想想把荷花作为初次尝试蛋糕刷绣的模板

这个比蛋糕裱花啥的好学得多

随意随性就像直接在蛋糕上作画

上次做郁金香奶油蛋糕的意式奶油霜正好可以用完

蛋糕底用的是黑巧克力慕斯

荷花黑巧克力慕斯

黑巧克力慕斯材料（6寸活底圆模）：

饼底：玉米脆片（打成粉）90g/黄油35g

慕斯糊：牛奶100g/蛋黄2个/黑巧克力150g/淡奶油250g/细砂糖20g/鱼胶粉3小匙+水3大匙

刷绣材料：

意式奶油霜适量（具体做法看这里///2013/0719/59902.html）

刷绣方法

1、2做好的慕斯脱模后

3、将构思好的荷花和荷叶的图案用牙签轻轻滴勾画在慕斯表面

4、冷藏的意式奶油霜回温后用蛋抽打至顺滑装入剪了小口的裱花袋（如果有小口的花嘴更好）

5、用奶油霜慢慢勾勒出荷花的线条

6、然后用牙签在轮廓线条内进行刷绣目的是让荷花显得更自然美观整个蛋糕上装饰就完成了

巧克力慕斯

食材明细：

主料： 牛奶 125毫升，

辅料： 鸡蛋黄 1个， 吉利丁 2片， 巧克力（黑） 80克， 淡奶油 100克，

调料： 白砂糖 15克， 朗姆酒 15毫升，

巧克力慕斯的做法步骤：

1.吉利丁片放入冰水中泡软

2.将牛奶倒入锅中，加热至80度

3.蛋黄、细砂糖倒入另一盆轻轻搅拌至微白，再将牛奶锅中的液体加入拌匀

4.将拌好的牛奶倒回空的锅子里，此时锅内呈现有小气泡状态

5.以小火加热至大约80度，煮至小气泡全无

6.加入泡软的吉利丁拌匀融化

7.将巧克力放入另一盆中，加入牛奶液，静置一会使巧克力融化，拌匀

8.将鲜奶油打发，然后与巧克力牛奶糊拌匀，再加朗姆酒拌成慕斯糊

9.将慕斯糊倒入容器中，放冰箱冷藏至凝固。表面稍加装饰即可

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