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1.黑胡椒培根面包
食材明细:
高筋粉250克,水140ML,细砂糖25克,奶粉10克,全蛋15克,黄油25克,酵母粉3克,黑胡椒1小勺,盐0.5小勺,
内馅:培根碎末60克,内馅:葱末40克,内馅:盐0.125克,
内馅:黑胡椒0.125克
黑胡椒培根面包的做法步骤:
1.(面包机揉面)水倒入搅拌桶内,放入全蛋,在一个角放入盐,另一个角放入糖。
2.倒入面粉和奶粉,在粉中间挖一个小洞,放入酵母,再用粉盖住。
3.选择程序8(发面)按开始键。机器开始揉面,揉20分钟后机器进入发面阶段,按停止键3秒停止发面。这时面团为光滑面团。
4.加入黄油后重新选择程序8(发面)让机器再次揉面,再15分钟后加入黑胡椒机器再揉5分钟。这时面团就基本可以达到扩展了。
5.机器进入发面阶段,把面团取出再摔打5分钟,滚圆,放回桶内发酵。
6.发酵时可以准备内馅:肉末入锅小火炒一下放入葱炒熟后关火,加入盐和黑胡椒调味出锅。
7.发酵完成后用手指戳一下面团试试发酵程度。发酵好后排出空气分成6等份,滚圆松驰5分钟。
8.每份面团按扁包入肉馅,滚圆放入涂好油的8寸圆模中。在温度38度左右,湿度85%下发酵40分 钟。
9.表面均匀刷上蛋液,每个包包上撒上些黑芝麻。
10.烤箱预热180度,中下层25分钟。表面均匀上色。
2.黑胡椒迷迭香面包
食材明细:
主料::牛奶180毫升,玉米油2大勺,盐4克,白砂糖16克,高筋粉290克,奶粉6克,干酵母3克,黑胡椒粉2克,新鲜迷迭香3克,
黑胡椒迷迭香面包的做法步骤:
1.用料
2.迷迭香洗净擦干,摘取叶子,
3.切碎
4.面包桶中倒入牛奶,油
5.加入糖,盐
6.倒入面粉,奶粉,黑胡椒粉,迷迭香碎
7.刨坑,放入干酵母
8.将面包桶装入面包机
9.选择菜单4,法式面包程序
10.分别按重量键和烧色键,选择600克和深烧色
11.启动
12.面包机工作结束,揭盖
13.取出面包桶
14.倒出面包
15.放在晾架上晾凉
16.切片
小贴士:
迷迭香可以用其它香料替代,也可以不用。
使用面包机制作面包,需严格依序投料,以保证最佳效果。
3.黑胡椒香肠面包
食材明细:
主料::高粉270克,
辅料::牛奶200克,酵母4克,鸡蛋25克,汤种适量,黄油20克,香肠2根,
配料::糖30克,盐3克,黑胡椒适量,
黑胡椒香肠面包的做法步骤:
1.汤种做法:高粉倒入牛奶中搅匀隔水加热搅拌面糊浓稠
2.放凉备用
3.将面团原料中除黄油外所有的原料混合
4.揉至面团出筋
5.加入黄油继续揉.摔
6.揉到扩展状态
7.面团放入盆中盖上保鲜膜发酵至2.5倍大(用手指戳个洞不回缩即可)
8.香肠切丁
9.将面团分割成份
10.面团压扁擀成长条状洒上黑胡椒
11.洒上一层香肠丁
12.卷起收口朝下,烤盘铺好油纸放入烤箱二次发酵
13.发酵好后表面刷一层蛋液 入烤箱上下火180度15分钟
小贴士:
二次发酵在烤箱内放一碗热水避免面团过干
4.秋葵胡椒面
食材明细:
主料::挂面适量,秋葵5个,
辅料::食盐半勺,生抽1勺,白胡椒粉1/3勺,
秋葵胡椒面的做法步骤:
1.秋葵洗净剖成两半。
2.起锅烧水,待水烧开,放入挂面,水二次烧开,倒入小半碗凉水。
3.挂面煮至八分熟后,放秋葵烫一分钟。
4.放入半勺食盐。
5.撒上白胡椒粉。
6.淋上生抽,拌匀即可。
7.秋葵胡椒面。
5.黑胡椒牛肉面包
食材明细:
原料:,高粉250g,白砂糖25G,盐1/2小匙,奶粉10g,酵母3g,鸡蛋15g,水150ML,黄油20G,肉馅:,牛肉末40G,洋葱丁30G,黑胡椒碎1/8小匙,盐.1/8小匙,装饰用黑胡椒碎适量
黑胡椒牛肉面包的做法步骤:
1.后油法将面团揉至可以拉出透明薄膜。
2.开始一次发酵,这期间开始制作牛肉馅儿,用小火将牛肉煸炒一下,再加入洋葱丁炒熟,熄火后加入盐和黑胡椒碎,放凉备用。
3.一次发酵结束,将面团分成6个,滚圆。
4.取出一个面团,压扁,排气,放入牛肉馅儿,收口朝下,放入已经抹了油的模子中,开始二次发酵。
5.二次发酵结束后,刷上蛋液,撒上黑胡椒碎,烤箱180度预热,26分钟。
![黑胡椒面包](http://static.97msw.com/pc/img/meishi.png)
更新时间:2023/11/04