菜系及功效:菜谱大全
上图,俺手中正抓着的,就是某人威胁俺做的烤鸡翅。
鸡翅是7号下午腌上的,然后放冰箱里睡了一夜,昨天下午拿出来烤的。
腌制了十六七个小时,味道果然不同凡响怎么能如此入味,且多汁呢?!实在是太好吃了!!
在那一瞬间,俺在心里恨恨,又无限快慰地说:K爷爷,M大叔,还有BT烤翅,你们,再,也,赚不到,俺的钱袅!!哈哈哈!!!(仰天长笑中......)
做法很简单的哈,先腌制,再烘烤。步骤俺写的蛮啰嗦的,一共八步,其实关键就是两点:配好料,然后保证足够的腌制时间。
黑胡椒蚝油烤鸡翅
原料:鸡翅中(11个)
配料:蚝油,橄榄油,黑胡椒,料酒,老抽,盐,烧烤酱(或蜂蜜)具体用量见步骤
黑胡椒蚝油烤鸡翅的做法:
1.鸡翅中洗净沥干,用刀在鸡翅的两面各划两刀或者,用牙签扎洞洞也行滴。施此酷刑,目的是便于吃进佐料,进味儿。
2.加1小勺盐,用手抓匀。因为蚝油、老抽都有咸度,所以盐不要一次放太多。别跟我说你做饭不洗手哈,找打!!
3.加入1勺橄榄油,拌均匀。腌制食物时加点橄榄油,有利于锁住食物的水分,且有丰富口感的作用。
4.加入1勺料酒,1勺蚝油,1/2勺老抽,拌均匀。如果觉得自己配料麻烦,买一瓶烧烤酱或者叉烧酱也行。我个人喜欢自己配。
5.撒入适量现磨的黑胡椒粒,用量随个人喜好,喜欢黑椒的可以多撒点。盖上盖儿,放入冰箱冷藏。
我这份冷藏了一夜加一上午,差不多16个小时。腌制时间可适当缩短,但最好不低于两小时。
6.烤盘铺上铝箔纸,可以将四个边朝上折一下,这样烘烤时油和酱汁就不会四处流了。将鸡翅码放在烤盘里,刷上一层烧烤酱。
我用的烧烤酱口味偏甜,如果没有,也可用蜂蜜代替。
7.腌鸡翅的碗里多余的酱料,也别浪费了,可以刷在鸡翅上。
8.烤箱中层,烘烤档,200度,烤30分钟即可。
我用了旋风的功能,不用翻面。如果没有此功能的,中途记得翻一次面。
烤箱打开后,没忍住,先吃了两个才抓的相机图中是第三个。
吃完它,抹抹嘴,一边拍照一边YY:俺哪天也摆摊儿去,烤翅+大碗茶,三块二毛八,哈哈
网站小提示
菜花和蚝油能一起吃:菜花与蚝油搭配食用,有健脾开胃、益气壮阳、抗衰防癌的功效。适用于慢性胃炎、性欲低下、疲劳综合征及癌症的防治。
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
材料:
鸡腿1斤,黑胡椒少许,盐少许,糖少许,酱油少许,蒜茸辣酱少许,料酒少许,油少许,
黑胡椒烤鸡腿的做法的做法步骤:
步骤1,鸡腿划两刀方便入味。
步骤2,黑胡椒粉适量,盐,糖,酱油,蒜茸辣酱,料酒、油少许。
步骤30,
步骤4,放进冰箱12个小时以上。
步骤5,烤箱预热220度。拿铝箔纸包住关节处,以防烤糊了。在鸡腿上盖上点洋葱。
步骤6,烤箱250度烤15分钟,翻面,去掉铝箔纸,继续烤20分钟。出炉马上洒点胡椒粉就可以了。
食材明细:
主料::鸡腿6个,
辅料::蜂蜜10ML,清水10ML,大蒜6瓣,白芝麻适量,
配料::生抽15ML,盐2.5ML,辣椒粉15ML,黑胡椒10ML,花椒粉5ML,蚝油10ML,
蒜香黑胡椒辣烤鸡翅的做法步骤:
1.1.鸡腿洗净,用刀划几道好入味。
2.2.生抽,盐,辣椒粉,花椒粉,黑胡椒,耗油倒在小碗里搅拌均匀成料汁。
3.3.把料汁均匀的抹在鸡腿上,表面撒上蒜蓉,放入冰箱腌制2小时。
4.4.腌制好的鸡腿放在铺好锡纸的好盘上,摆整齐放入烤箱中层,180°15分钟。
5.5.烤的过程中翻两次面,烤10分钟取出刷蜂蜜水。
6.6.快烤熟的时候撒上白芝麻即可。
小贴士:
1.鸡腿表面用牙签扎孔或者刀划几下可以更好的入味,腌制鸡腿在冰箱5小时以上味道更佳。
2.蒜蓉的多少根据自己的口味,喜欢蒜香的可以多放。
3.中途鸡腿要翻面,蜂蜜水即(蜂蜜和水1:1)。
材料:
三黄鸡,蚝油,黑胡椒,五香粉,十三香,盐,烤肉酱,孜然粒,梨,,
果味黑胡椒孜然烤鸡的做法的做法步骤:
步骤1,清洗干净后,清水浸泡十二小时,泡出血水
步骤2,调味料
步骤3,准备好的梨子
步骤4,Mix调味料,再把准备好的梨子磨成糊状
步骤5,用牙签在表面扎几个孔,更容易入味,放入冰箱冷藏24小时
步骤6,烤箱预热五分钟,上下200度烤至三十分钟就可以出炉啦
食材明细:
主料::鸡大胸肉350g,
辅料::油适量,盐适量,淀粉适量,白糖适量,料酒适量,蚝油适量,黑胡椒碎适量,胡萝卜适量,彩椒适量,芹菜适量,马蹄适量,洋葱适量,
黑胡椒鸡丁的做法步骤:
1.鸡大胸肉、胡萝卜、彩椒、芹菜洗干净。
2.马蹄去皮泡在凉水里。
3.鸡胸肉切成丁,加料酒搅拌。
4.加盐、加淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
5.胡萝卜、彩椒、芹菜切成丁。
6.马蹄切成丁在凉水里。
7.起油锅,胡萝卜入锅过油。
8.芹菜、椒一同入锅过油后盛出备用。
9.在起油锅,鸡丁入锅炒,炒至鸡丁变色盛出备用。
10.锅中加少许油,煸香洋葱碎,添加黑胡椒碎炒。
11.加料酒。
12.加蚝油。
13.加盐。
14.加白糖。
15.过油后的鸡丁、胡萝卜、彩椒、芹菜入锅炒。
16.炒均匀关火,马蹄入锅炒。
17.再炒均匀即可出锅享用。
小贴士:
1、配菜依据个人偏爱添加。
2、此菜要用黑胡椒碎,不宜用黑胡椒粉。
3、喜欢黑胡椒味道浓些,可以在腌制鸡肉时加少许黑胡椒。
食材明细:
主料::螃蟹750克,
辅料::黑胡椒酱5匙,葱2棵,姜5块,蒜2个,香菜2棵,
黑胡椒螃蟹的做法步骤:
1.清水冲洗,放入盘内,放入蒸锅将螃蟹蒸熟
2.将蒸熟的螃蟹拆开洗净
3.将螃蟹切小块
4.葱姜蒜切好备用
5.调制黑胡椒酱
6.炒香
7.倒入螃蟹翻炒,然后倒出备用
8.倒入调好的黑胡椒酱炒香
9.加入螃蟹继续翻炒收汁
10.装盘
食材明细:
主料::牛里脊适量,青椒适量,胡萝卜适量,洋葱适量,
辅料::黑胡椒粒适量,大蒜适量,姜适量,葱适量,
黑胡椒牛肉的做法步骤:
1.牛里脊切条,加入地瓜粉,酱油,黑胡椒粒腌制5分钟;
2.青椒胡萝卜洋葱切好,形状随意,葱蒜切粒,姜切片;
3.下油锅炒香蒜姜;
4.加入牛肉炒至变色乘出备用;
5.下配菜,蒜,炒到断生;
6.调黑胡椒汁:地瓜粉+黑胡椒粒+生抽
7.加入牛里脊,加入适合口味是调味,收汁起锅。
8.开吃~
小贴士:
-黑胡椒汁可以多弄些,配饭超级美味,喜欢黑胡椒的可以起锅前在下些,
-黑胡椒粒研磨的比较香,可以大些,胡椒粉做不出那种味道!
食材明细:
主料::鱿鱼适量,洋葱丝适量,洋葱末适量,葱段适量,姜片适量,黄油适量,牛排酱适量,
辅料::青红黄椒适量,
黑胡椒鱿鱼的做法步骤:
1.准备材料,鱿鱼切花刀,切块
2.水开焯水3秒
3.配菜焯水
4.起锅热油不要开火不要炒➕青红椒➕鱿鱼➕盐糖 ➕水淀粉,炒一下即可,也可加蒸鱼豉油
5.想好吃就放点生抽,好看就不要放,放一碟黑胡椒汁即可
食材明细:
主料::虾200g,花生米适量,葱适量,五香粉少许,料酒少许,蒜4瓣,
辅料::红圆椒2个,生姜一小块,黑胡椒碎适量,盐适量,干红辣椒4个,
黑胡椒香辣虾的做法步骤:
1.虾洗干净挑去虾线,加料酒生姜和一点点盐腌制一会
2.红椒切成圈,撒一点点盐
3.花生米炒熟(我选的是本来就熟的酒鬼花生)
4.锅里放多一点的油,放入红椒圈炸至表皮颜色稍变盛出备用
5.虾沥干,放入锅中炸至表皮变脆盛出
6.锅里多余油倒掉,只留一点油,放入蒜瓣葱白干辣椒炒出香味
7.下入花生米
8.下入虾和炸好的红椒圈翻炒两下
9.放入黑胡椒碎,五香粉,适量盐,炒匀
10.出锅前加入新鲜的红椒和葱段
11.出锅装盘
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