好菜谱

食材明细：

冬笋适量，酱牛肉适量，胡萝卜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，白糖适量，料酒适量，盐适量，醋适量

减肥好菜酱牛肉烧笋片的做法步骤：

第1步将冬笋切片并焯水，去除冬笋自身的涩味，焯水过程中放一点盐，捞起沥干水分备用。酱牛肉也切片葱姜蒜炝锅。

第2步放入酱牛肉翻炒（在这里AMMA用的酱牛肉，本身牛肉已经是加工好的了，味道比较充足。）放入胡萝卜翻炒并加入适量白糖和料酒。

第3步放入焯好的冬笋片同炒，加盐出锅前加入适量的醋，即可出锅。

小贴士：

冬笋——具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用，所以吃笋具有减肥作用。

今天上午，岳父买回来三个茄子，我做了一道鱼香茄子。这道菜可以说是我做菜以来最快上传博客的。味道咋样，老婆尝了后，直呼是下饭的好菜。

下饭好菜鱼香茄子

用料：茄子3个、青椒2个、四川剁椒10克、葱、蒜、姜、醋10克、生抽15克、糖20克、水淀粉

鱼香茄子的做法

1、茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份；

2、青椒切丁；

3、锅中放油，茄子过油炸，捞出；

4、锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香；

5、再放入剁椒炒出香味后，放入茄子；

6、把酱油15克、醋10克、料酒10克、白糖20克调成鱼香汁；

7、翻炒均匀后，调入鱼香汁；

8、炒至茄子入味后，放入青椒丁，再用水淀粉勾芡，翻炒均匀后出锅。

网站小提示

茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。

食材明细：

羊蹄400克，大葱1根，青蒜2根，八角1枚，花椒20粒，姜1小块

下酒好菜白水羊蹄的做法步骤：

第1步食材，羊蹄请商贩斩件，回家把表面细毛再仔仔细细刮干净。羊蹄冷水入锅

第2步开盖煮5-10分钟，让味道充分蒸发，然后在流水下冲洗干净准备香料

第3步炖锅里准备大半锅水，加入焯过水的羊蹄和辅料，烧开后，撇去浮沫改小火炖煮1个小时，捞出，汤汁弃去

第4步我家羊蹄蘸酱油，切点青蒜叶提香，蘸椒盐也可以，是下酒好菜。

食材明细：

主料：：茄子一个，青椒适量，红椒适量，蟹棒5根，

辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，八角适量，红辣椒适量，

配料：：黄豆酱一勺，生抽一勺，陈醋一勺，鸡精适量，水适量，芡粉适量，

下饭好菜----鱼香茄子的做法步骤：

1.准备葱、姜、蒜、红辣椒和八角。

2.把茄子、青椒和红椒切成相同的形状。

3.准备五根蟹棒，切成小丁。

4.我们家人都不太喜欢吃过于油腻的饭菜，所以我没有把茄子事前油炸。不过软糯可口、咸鲜微辣的鱼香茄子实在是下饭的好菜啊~~

小贴士：

鱼香茄子是一道常见川菜。鱼香是川菜主要传统味型之一。成菜具有鱼香味，但其味并不来自鱼，而是泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法，而今已广泛用于川味的熟菜中，具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。



因为生抽和豆瓣酱比较咸，所以这道菜可以不需要额外加盐了。

食材明细：

主料：：烤麸适量，黄豆芽适量，小葱适量，红线椒适量，

辅料：：生抽适量，芝麻香油适量，花椒油适量，香醋适量，食盐适量，红油适量，食用油适量，

下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤：

1.原料图。

2.豆芽去皮去根，洗净后用开水焯两分钟去生，捞出备用。

3.烤麸切成细长条。

4.焯好的豆芽和烤麸一起装入盘中。

5.小葱和红线椒切片，码在盘子最上层。

6.锅中烧油，至冒大烟后铲起淋在葱和线椒上，激出香味。

7.加适量食盐。

8.淋少量生抽。

9.加香醋，醋量稍多一些。

10.淋上芝麻香油。

11.加适量花椒油。

12.加适量油泼辣子里的红油。

13.充分搅拌均匀即可装盘上桌。这样一盘简单零失败的开胃下酒菜特别适合家宴的时候上桌，既快手又美味，而且看起来也让人觉得非常有胃口。

小贴士：

1、做这道菜的时候豆芽焯水时间不宜过长，断生即可，不然会失去它爽脆的口感。
2、因为烤麸吸水性非常强，故不宜切成太大块，以免味道过重。
3、另外，拌这道菜时汁水要足，可加少量凉白开搅拌，不然烤麸口感发干，而且调料也不容易拌匀。