菜系及功能:家常菜谱
牛肉烧青笋原料:牛肋条肉800克,青笋400克,葱5克,姜6克,味精5克,番茄酱50克,植物油100克,白糖30克,香油]0克。
的做法
(1)牛肉洗净,切成3厘米见方的块。葱切段、姜切片。将青笋去皮洗净,用小圆勺模具挖成圆球形,用开水烫一下。
(2)将牛肉放来沸水中煮透捞出,洗净血水。
(3)将锅烧热放油20克,下牛肉,加葱、姜、料酒煸炒,再放盐、糖、清水。
(4)待牛肉烧烂时,另取锅放油80克,下番茄酱炒透,将牛肉连汤一起倒入锅内,烧开将汁收浓,淋入香油,盛入盘内,将烫过的青笋球摆在盘子周围即可。
特点:红绿相间,肉香汁浓,略带甜酸味。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
小卷15只,牛绞肉200公克,葱1根,姜1小块,a.酱油1大匙,太白粉1/2茶匙,b.韩式炖酱4大匙,水4大匙,料理米酒1茶匙
酱牛肉鱿鱼的做法步骤:
1.葱、姜切碎再与牛绞肉及调味料A一起拌匀备用。
2.小卷摘掉头并洗净腹腔,将作法1的调味牛绞肉平均塞满至小卷的腹内,重复动作至材料用毕。
3.取一汤锅,将作法2的小捲全部放入锅内加入调料B,煮滚后关小火,再煮至汤汁收干时即可。
食材明细:
牛肉丝1杯,葱2支,辣椒1/2根,京酱牛肉炒酱1/4杯,香油1/3小匙,酱油1/2大匙,糖1/3大匙,嫩精少许
京酱牛肉的做法步骤:
(1)将牛肉加入调味料,拌均匀后腌约10分钟,再过热油后备用。
(2)葱、辣椒洗净切好备用。
(3)将锅加热后,放入少许油,爆香葱段及辣椒,再加入牛肉丝及京酱牛肉炒酱,快速拌炒后,即可盛入盘中。
食材明细:
牛健肉500,黄酱适量,八角适量,香叶适量,花椒适量,丁香适量,白芷适量,葱姜蒜适量,盐适量,糖适量,料酒适量,老抽适量,生抽适量,蒸鱼豉油适量,鸡汁适量
巧做酱牛肉的做法步骤:
第1步牛肉要选牛建子肉,洗净备用。取一根竹签不断的扎透牛肉,这样可以避免牛肉煮的过程中回缩的过紧。
第2步看,扎好后的很多眼。放入葱段,姜片,蒜瓣。蒜拍碎即可。
第3步倒入适量的料酒,可以稍多一些,滋润牛肉。放入黄酱(不可缺少的呦。)
第4步再放入适量的白糖,盐,然后给牛肉稍事按摩。然后放入2片白芷。盖上盖子放入冰箱冷藏2个小时左右。
第5步锅中放入适量凉水,放入酱牛肉和碗中的酱料一起煮,开锅后约煮50分钟左右。紧好的牛肉取出备用。下面制作酱汤。锅中放入少量的油,加入适量的白糖。
第6步待糖如图溶化后。烹入料酒。
第7步倒入热水,然后放入准备好的香料放入紧好的牛肉下锅,放入料酒,盐,糖,老抽,葱姜。盖上盖子小火煮20分钟左右。
第8步煮好后的牛肉捞起沥干放凉备用。接下来准备凉拌汁:葱末+姜米+蒜米
第9步兑入生抽,蒸鱼豉油,鸡汁,搅拌均匀。待牛肉凉透后切片,淋上酱汁即可食用。
小贴士:
1.黄酱,不可缺少的呦。放入黄酱可以增加颜色,还能让煮出的牛肉带有酱香色。2.腌制牛肉的时候可以适当多放一些料酒,这样可以让牛肉得到很好的滋润。3.扎牛肉的时候,可以多扎一些孔,有助于煮出软烂的牛肉。4.做酱牛肉建议选择牛健子肉,牛健肉也是牛腿部肉,经常活动,会有很多筋脉。5.白芷不用太多,多了会苦。6.烹入料酒,此时多加注意,会迸溅。7.白芷也是缺一不可的原料,放入白芷可以增香,还能充分的让肉香发挥出来。
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