下酒好菜——烤麸拌豆芽

“晚上不宜吃冷饮，代谢缓慢降体温，饭后经常喝点茶，杀菌消毒助消化！”中国人非常讲究食疗，从古至今，在长期的生活和观察中，人们总结了这些经验。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？有请驻留一会，阅读小编为你整理的下酒好菜——烤麸拌豆芽，为防遗忘，建议你收藏本页！

食材明细：

主料：：烤麸适量，黄豆芽适量，小葱适量，红线椒适量，

辅料：：生抽适量，芝麻香油适量，花椒油适量，香醋适量，食盐适量，红油适量，食用油适量，

下酒好菜——烤麸拌豆芽的做法步骤：

1.原料图。

2.豆芽去皮去根，洗净后用开水焯两分钟去生，捞出备用。

3.烤麸切成细长条。

4.焯好的豆芽和烤麸一起装入盘中。

5.小葱和红线椒切片，码在盘子最上层。

6.锅中烧油，至冒大烟后铲起淋在葱和线椒上，激出香味。

7.加适量食盐。

8.淋少量生抽。

9.加香醋，醋量稍多一些。

10.淋上芝麻香油。

11.加适量花椒油。

12.加适量油泼辣子里的红油。

13.充分搅拌均匀即可装盘上桌。这样一盘简单零失败的开胃下酒菜特别适合家宴的时候上桌，既快手又美味，而且看起来也让人觉得非常有胃口。

小贴士：

1、做这道菜的时候豆芽焯水时间不宜过长，断生即可，不然会失去它爽脆的口感。
2、因为烤麸吸水性非常强，故不宜切成太大块，以免味道过重。
3、另外，拌这道菜时汁水要足，可加少量凉白开搅拌，不然烤麸口感发干，而且调料也不容易拌匀。

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银耳拌豆芽(2)

食材明细：

主料：绿豆芽150克，银耳25克，青椒50克，香油10克，精盐少许。

银耳拌豆芽的做法步骤：

1、将绿豆芽去根洗净。

2、青椒去蒂、籽洗净，切丝。银耳用水泡发、洗净。

3、将炒锅上火，放水烧开，下入绿豆芽和青椒丝水烫熟，捞出晾凉，再把银耳放入开水中烫熟，捞出过凉水，沥干水分。

4、将银耳、豆芽、青椒丝放入盘内，加入精盐、香油，拌匀装盘即成。

炝拌绿豆芽

食材明细：

主料：：绿豆芽400克，

辅料：：生抽一汤匙，豆豉辣酱一小勺，花椒少许，植物油一大勺，

炝拌绿豆芽的做法步骤：

1.自己发的绿豆芽，长势不错

2.根部齐刷刷用刀切掉

3.豆芽放入盆中，洗掉浮灰和豆皮

4.入沸水锅中焯水，至断生捞出

5.控掉水分后装入盘中，倒入生吃

6.放一小勺豆豉辣椒

7.饭勺中放适量的植物油，放入花椒炸出香味

8.趁热将油倒在豆豉上，吃时拌匀即可

小贴士：

豆芽焯水时间不用长，稍带一点脆脆的口感，刚断生即可。

黄瓜拌绿豆芽

食材明细：

黄瓜100克，绿豆芽500克，盐3克，大葱5克，姜5克，醋5克，香油3克

黄瓜拌绿豆芽的做法步骤：

1. 将绿豆芽去根，洗净，入开水锅焯熟，捞出捞干水分；

2. 黄瓜洗净，切成细丝；

3. 葱去根洗净切成葱花；

4. 姜洗净去皮切成丝；

5. 将绿豆芽、黄瓜丝盛入盘中，撒上精盐、加葱花、姜丝拌匀，浇上醋、淋上热麻油，拌匀即成。

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