韩风照烧酱

排骨就是万能菜，怎么做都好吃。今天推荐的这款借鉴了韩国做法，加入韩式辣椒酱，所以叫韩风排骨了。浓香的排骨上裹着红酱汁，入口浅辣，回味甘香，每根骨头里都是浓浓的香气，绝对健康营养哦！

材料：纯肋排(非小排，骨头一根根的，瘦肉多多的)黄酒2勺起底，香菇水大半碗，韩式辣椒酱(红亮带浅辣)，大蒜

做法：

1，准备材料

2，排骨一根根取出后斩成块，可大可小，可长可短，你喜欢就行

3，锅中放油加热后排骨下锅炒香

4，接着放入少许黄酒去肉腥增肉香

5，再放入拍好的蒜瓣

6，继续煸炒几分钟后排骨的香味和油脂都出来后加入事先准备好的香菇水

7，调入2勺左右的韩式辣椒酱

8，中火焖烧至熟，汤汁浓厚时调入少许食盐拌匀后起锅趁热食用

温馨小贴士：

1，这道菜的难度不高，做法也是纯中式的做法，操作起来成功率很高

2，韩式辣椒酱，个人觉得颜色很红，但是辣味比较浅，适合喜欢浅辣，微辣的亲

3，香菇水是干香菇泡发得到的，用来烧排骨，入口和回味中骨头里的香味与众不同

【厨房秘技】一招鲜吃遍天！炖肉放点它翻倍入味一招鲜吃遍天！炖肉放点它翻倍入味

做肉菜最头疼的就是肉老炖不烂。家庭主妇们，今天小编就要教你炖肉烂熟于心的妙招啦！怎么把肉炖得又熟又烂又香而且不费事？可不能光靠长时间的炖煮，而要用一股子巧劲。牛肉、羊肉、猪肉的炖煮秘诀，赶紧记下来吧！(煮妇必知)米饭这样做好吃100倍麻麻再来一碗

【过度炖煮的肉易致癌!】

肉炖煮得时间越长越营养?其实这样反而更不健康。在200℃～300℃的温度下，肉类中的氨基酸、肌酸肝、糖和无害化合物会发生化学反应，形成芳族胺基。芳族胺基基含有12种化合物，其中9种有致癌作用。

所以，最好不要吃过度炖煮的肉。那么，不过度炖煮肉不烂咋办?别急，马上分享炖肉小诀窍!

炖牛肉诀窍：茶叶(瘦身秘籍)生姜泡红茶一周瘦8斤吃它根治白头发

1、炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

2、将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉也会熟得更快，并且味道清香。

3、在肉中放几个山楂或几片萝卜的话，牛肉烂得快，异味全无。

4、加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉变软。

5、烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

6、炖牛肉时，要使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

7、旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

炖猪肉诀窍：山楂

猪肉具有营养丰富和美味的特点，是烹饪的好原料。做好家常菜炖猪肉的诀窍，主要有三点：

1、肉块要切得大些。猪肉内含有可溶于水的呈鲜含氮物质，炖猪肉时释出越多，肉汤味道越浓，肉块的香味会相对减淡，因此炖肉的肉块切得要适当大些，以减少肉内呈鲜物质的外逸，这样肉味可比小块肉鲜美。

2、炖肉时放少许山植或几片萝卜，肉可很快炖得酥烂。盐要放得迟一些，否则肉不易烂。

3、不要用旺火猛煮。因为一是肉块遇到急剧的高热，肌纤维变硬，肉块就不易煮烂;二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水气蒸发掉，使香味减少。

4、在炖煮中，少加水，以使汤汁滋味醇厚。

炖羊肉诀窍：萝卜

冬天，很多人喜欢吃锅仔羊肉，这也是炖羊肉的一种。但吃时不要过于心急，一定要保证将肉炖烂、炖熟，否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收，食后会导致四肢乏力。

1、烹调羊肉，放进一个大白萝卜，萝卜上钻几个眼儿，羊肉的膻腥味就可以去掉了。

2、具体做法：将新鲜羊肉(或羊肋条肉)剁块，青萝卜切滚刀块，水沸后放入洗净的肉块，水要没过羊肉，去浮沫，滴少量醋去腥，放切段的葱白，姜片，适量花椒粉(花椒粒味道更好)，几粒枸杞，慢火炖烂;这时倒入切好的的青萝卜，可根据个人喜好放入少量香菜，待萝卜熟软时，放入适量盐即可。注：如买的羊肉膻味重，也可加少量桔子皮。

羊肉萝卜牛肉茶，猪肉文火加山楂。以后再也不用担心肉老咬不动啦！需要菜好吃还需要葱姜蒜的帮忙，可别乱发哦》》》做菜时葱姜蒜椒别乱放（很实用的健康常识）做菜时葱姜蒜椒别乱放（很实用的健康常识）

葱、姜、蒜、椒，人称调味的四君子，它们不仅能够调味，而且能杀菌去霉，对人体健康大有裨益。但在烹调中如何投放才能更提味、更有效，却是一门高深的学问。》》》吃姜保持性欲这些天然催情食物助你性福

肉食重点多放花椒

烧肉时宜多放一些花椒，牛肉、羊肉、狗肉更应多放。花椒有助暖作用，还能够去毒。

鱼类重点多放姜

鱼腥气大，性寒，食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性，又可解腥味。做时多放姜，可以帮助消化。

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贝类重点多放葱

大葱不仅仅能够缓解贝类(如螺、蚌、蟹等)的寒性，而且还能够抵抗过敏。不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症，烹调时就应多放一些大葱，避免过敏反应。

禽肉重点多放蒜

蒜能够提味，烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜，这样使肉更香更好吃，也不会因为消化不良而泻肚子。

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如何知道自己缺什么维生素?

维生素不足的警告信号现实生活中，严重缺乏维生素的人不多，但陷于隐性维生素不足的人却不少，如不重视，长期下去，则会由于维生素的缺乏而导致疾病。

一旦缺乏维生素，到底会有什么病症呢?较为熟知的有：

想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是日式照烧酱。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~

材料：

主料：鸡腿适量，，

辅料：白砂糖100g，柴鱼适量，料酒160ml，冰糖100g，麦芽糖100g，生抽320ml，

日式照烧酱的做法步骤：

1. 鸡腿骨洗净→入烤箱中层.

2. 以250°C烘烤至表面发黄.

3. 与其它材料一同入锅→小火煮至糖全融.

4. 小火续煮20分钟→捞出鸡腿骨.

食材明细：

主料：精猪肉约1磅

辅料：洋葱1个

配料：照烧酱适量，生抽适量，老抽适量，花椒粉适量，白兰地适量，蜂蜜适量

照烧酱叉烧的做法步骤：

1，把肉裁成条状，放在碗里，加生抽1大量匙、照烧酱2大匙、老抽1小匙、花椒粉1小匙、白兰地1大匙、用手抓腌，再用锥子在肉条的四周扎以容易入味；

2，肉置于密实盒里，放冰箱1-2天；

3，准备好烤盘，将一洋葱切块，平铺在盘底；

4，放腌好的肉于洋葱面，等到烤时洋葱的香气散发让肉更香；

5，盖上锡纸先把肉烤熟，这样不至于流失水份太多，肉感柴硬；

6，放入预热的烤箱400F，肉不太厚，烤20分钟，肉比较厚，烤30分钟，烤好后掀开锡纸，锡纸不要扔掉，一会有用处；

7，用一容器，放照烧汁1大匙，蜂蜜3大匙，搅拌均匀；

8，用刚才用的过锡纸，干净的那底朝底，放在一烤盘上，在纸上放个架子用来支撑叉烧，放叉烧在架子上，四面涂满方法七调好的汁，放入烤箱，用表火也就是Broil 档，230度，肉的四面轮流烤，每边烤约5-7分钟，开箱灯，盯住叉烧表面，表火很容易把食物烤糊的，烤到四边呈适当的微焦、油亮即可。然后稍放凉切片食用。

小贴士：

一、选用的猪肉最好肥瘦相间，肉里有些肥肉网状，太过瘦的肉烤起来比较柴；

二、先用锡纸包起来烤熟，是为保持肉的水分，当烤熟后不要用手掀锡纸，水蒸汽跑出来会烫伤手，应用夹子来掀开；

三、当烤表面用表火时，不要走远，要开箱灯，盯住烤箱里面的肉肉；

四、用架子把盘底与叉烧相隔，是为叉烧不用泡在油里，烤起来比较干身；

五、贴里给的温度只提供参考，因每家的烤箱发热的劲度不同，如我家的烤箱，即使温度调到较低，但仍然比理论温度热，所以有时要用生铁锅或旧烤盘下在最下的一层隔热，以免过火。

食材明细：

主料：：鸡腿肉约1磅，芝麻适量，

辅料：：照烧汁3汤匙，盐1/2茶匙，糖1/4茶匙，生抽1汤匙，黑椒粉1/2茶匙，玉米淀粉1汤匙，麻油1茶匙，

照烧酱鸡块的做法步骤：

1.将鸡腿肉切成块，约2公分长短；

2.加盐1/2茶匙、生抽1汤匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙放在大碗里，用手抓几下子，再加清水1汤匙，再抓均，然后放玉米淀粉1/2汤匙，搅拌均匀，放在冰箱隔夜或静置约30分钟；

3.放在平底锅里煎至金黄色，盛起备用；

4.用一碗，放照烧酱3汤匙、麻油1茶匙、玉米淀粉1/2汤匙和水1/2杯或多一点，搅拌均匀做成碗汁；

5.将碗汁倒入锅里，大火煮成起大泡，有“泡顶勺”的感觉；

6.倒入煎好的鸡块，翻匀，上盘，喜欢芝麻的可撒少许芝麻，可供食用。

小贴士：

一、在放调料后加上适量淀粉，是为鸡蛋块有层淀粉膜，比较容易吸收味汁，表面也比较光亮；

二、在碗汁里加上适量麻油，一来增香，二是使芡汁比较有亮泽；

三、这种做法可以延伸多几种味道做法，如不用照烧酱的，可以用甜酸鸡块、蚝油鸡块、葡萄酒海鲜鸡块等。

食材明细：

主料：：精猪肉约1磅，

辅料：：洋葱1个，

配料：：照烧酱适量，生抽适量，老抽适量，花椒粉适量，白兰地适量，蜂蜜适量，

照烧酱叉烧的做法步骤：

1.把肉裁成条状，放在碗里，加生抽1大量匙、照烧酱2大匙、老抽1小匙、花椒粉1小匙、白兰地1大匙、用手抓腌，再用锥子在肉条的四周扎以容易入味；

2.肉置于密实盒里，放冰箱1-2天；

3.准备好烤盘，将一洋葱切块，平铺在盘底；

4.放腌好的肉于洋葱面，等到烤时洋葱的香气散发让肉更香；

5.盖上锡纸先把肉烤熟，这样不至于流失水份太多，肉感柴硬；

6.放入预热的烤箱400F，肉不太厚，烤20分钟，肉比较厚，烤30分钟，烤好后掀开锡纸，锡纸不要扔掉，一会有用处；

7.用一容器，放照烧汁1大匙，蜂蜜3大匙，搅拌均匀；

8.用刚才用的过锡纸，干净的那底朝底，放在一烤盘上，在纸上放个架子用来支撑叉烧，放叉烧在架子上，四面涂满方法七调好的汁，放入烤箱，用表火也就是Broil 档，230度，肉的四面轮流烤，每边烤约5-7分钟，开箱灯，盯住叉烧表面，表火很容易把食物烤糊的，烤到四边呈适当的微焦、油亮即可。然后稍放凉切片食用。

小贴士：

一、选用的猪肉最好肥瘦相间，肉里有些肥肉网状，太过瘦的肉烤起来比较柴；

二、先用锡纸包起来烤熟，是为保持肉的水分，当烤熟后不要用手掀锡纸，水蒸汽跑出来会烫伤手，应用夹子来掀开；

三、当烤表面用表火时，不要走远，要开箱灯，盯住烤箱里面的肉肉；

四、用架子把盘底与叉烧相隔，是为叉烧不用泡在油里，烤起来比较干身；

五、贴里给的温度只提供参考，因每家的烤箱发热的劲度不同，如我家的烤箱，即使温度调到较低，但仍然比理论温度热，所以有时要用生铁锅或旧烤盘下在最下的一层隔热，以免过火。