食材在我们生活中随处可见，地方美食通过就是因为使用了地方食材。只有结合食材美食文化才能发扬光大，相信你对食材并不陌生吧？以下内容是小编特地整理的“西班牙海鲜墨鱼饭”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：鲜虾适量，意大利米适量，墨鱼汁适量，贻贝适量，蒜末适量，干欧芹碎适量，洋葱1 颗，番茄1 颗，柠檬1 颗，
辅料：：浓汤宝1 个，黄油适量，
西班牙海鲜墨鱼饭的做法步骤：
1.海鲜饭调味：起火，倒入一块黄油，等到黄油融化，加入切好的洋葱粒翻炒；再加入蒜末翻炒均匀，最后再放上番茄块，一起翻炒~
2.炒米：待到番茄出汁，撒上干欧芹碎，下意大利米，辣椒粉一起翻炒。
3.加高汤：浓汤宝加热水化成高汤，倒入米饭中，待到汤汁收干后再倒入高汤，重复三次。高汤的美味就是这道饭的精髓了~
4.加海鲜：米饭中加入墨鱼汁，翻炒到米饭均匀变黑，倒入清理好的鲜虾和贻贝，撒上柠檬汁，小火焖煮5分钟~海鲜饭就完成了~
5.出锅：香喷喷的“暗黑料理”西班牙海鲜墨鱼饭，入口的米饭有嚼劲，加上海鲜的新鲜口感，香辣酸甜皆有，一口下去，让味蕾得到大满足！
小贴士：
选料Tips：这里选用意大利米，它和国内的米区别主要在于淀粉含量。如果想要品尝最正宗的西班牙墨鱼饭，以西班牙本地产的medium grain矮胖大米最佳，比较有名的品种有产自瓦伦西亚的Senia， 产自加泰罗尼亚的Bahia和Montsianell，产自 Calasparra的Bomba等。
97Msw.com相关知识
西班牙海鲜饭(2)
食材明细：
海鲜(鱼，虾，贝壳类，鱿鱼，)，鸡胸肉，火腿肉，番茄，洋葱，酒，橄榄油，柠檬汁+新鲜柠檬一个，黑胡椒粉，米，红色辣椒一个。
西班牙海鲜饭的做法步骤：
1．把所有东西切成粒状
2．用橄榄油热锅先炒鸡胸肉再放米下去炒到颗颗米都充有橄榄油的味道加入高汤煮到八成熟
3．加入海鲜类和火腿等一起煮
家常西班牙海鲜饭
为了迎合这碗饭的调调，找块合适的背景板我快要疯了。因为西班牙风情以浓墨重彩、热情奔放闻名于世，无论是凸凹有致的石材墙面，优雅别致的拱形门廊，还是精致内敛的铁艺装饰，那些斑斓浓郁的色彩如同跳跃的音符般令人血脉贲张。
好吧，我承认我家没有这样的气质，最后把几块木地板反过来，配了一盏马灯和一个敦实的厚烤盘貌似有点不伦不类，人艰不拆，我的努力你懂的，木有艺术气质的人赶鸭子上架很悲催。
唯有这干香焦脆的大虾和油润弹牙的米饭不可辜负
跟西餐名厨学做家常西班牙海鲜饭
主材：鸡腿肉300克，大虾6只，免洗大米2杯，芸豆15粒，扁豆250克。
配料：洋葱1/2个，大蒜1/2头，青尖椒1根，红尖椒2根。
调味料：海盐，藏红花粉，甜椒粉。
家常西班牙海鲜饭的做法
1、所有食材如图。其中鸡肉最好用新鲜宰杀的鸡腿肉剔骨。
2、芸豆浸泡12小时以上，我这个是上好的荷包豆，没有可用白芸豆。
3、鸡腿肉中加适量盐抓匀腌制10分钟。
4、大虾剪去须和脚，挑出虾线。
5、平底锅烧热后转小火倒入橄榄油。
6、排入大虾。
7、煎的时候磨入适量海盐，两面煎至金黄盛出备用。
8、继续放入鸡肉煎至两面金黄盛出。
9、依次下洋葱碎和蒜碎，小火炒出香味，洋葱变半透明。
10、依次下青红辣椒碎和扁豆翻炒至扁豆变绿。
11、下免洗大米，正宗的西班牙饭是不洗米的，请根据自家情况而定。
12、下藏红花粉和甜椒粉炒匀。
13、铺入芸豆和鸡肉。
14、盛入清鸡汤。
15、汤汁没过大米一点点即可。
16、盖上盖子，转小火焖约25分钟至水分收干，厚底的平底锅妥妥滴有锅巴。
17、排入大虾即成。
网站小提示
月季花和大虾能一起吃:月季花与大虾一起食用，具有活血调经、补肾壮阳、消肿解毒的功效。
大虾和月季花能一起吃:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
西班牙海鲜饭（Paella）
食材明细：
主料：：免淘米1碗，鲜虾4-5只，扇贝6只，鸟贝4-5只，西红柿2个，彩椒半个，青椒半个，鸡肉适量，青豆适量，
辅料：：高汤1.5碗，橄榄油适量，珍珠洋葱适量，蒜适量，
西班牙海鲜饭（Paella）的做法步骤：
1.西红柿、彩椒、青椒切丁。
2.海鲜类洗净、剔除腥线。
3.鸡腿肉焯水去腥。青豆焯熟。蒜切碎。辣肠切片。珍珠洋葱切丁。柠檬切片。
4.备好藏红花、欧芹碎、黑胡椒碎。
5.锅中加入橄榄油加热，加入珍珠洋葱，炒至透明。
6.加入蒜末，炒香。加入鸡肉、欧芹，炒至鸡肉变成金黄色。
7.加入西红柿、彩椒、青椒，炒至西红柿出汁，彩椒变软。
8.加入辣肠、一半青豆，翻匀。
9.加入红甜椒粉，翻炒均匀。
10.加入藏红花，翻炒均匀。
11.加入免淘米翻炒，每一粒米均匀裹上汤汁。
12.加入白葡萄酒，待酒气挥发后加入1.5碗高汤。加入黑胡椒碎和海盐调味。
13.大火烧开，转小火煮15-20分钟，全程不搅动。
14.待米粒吸收大部分汤汁，加入海鲜，轻轻下压，埋入饭中，整理出喜欢的造型。煮10-15分钟，确保海鲜煮熟。
15.出锅前加入剩下的青豆，表面增加一些绿色。撒上适量欧芹碎。关火上桌后摆上柠檬。锅巴香脆刚刚好。金灿灿的一锅海鲜饭，让人垂涎欲滴，欲罢不能！
小贴士：
海鲜和蔬菜可以不局限于菜谱中的内容。每一家，每个人都可以随心创造。尝试一下，用你喜欢的食材，做出独特味道的Paella吧！
自制西班牙海鲜饭
最近相中LC的海鲜锅了,用那个可以直接在锅里做完端入烤箱,很快就可以出来一锅海鲜饭.其实还可以在米饭里拌些鱿鱼,不过,这是一种味道最简单的海鲜饭.
家里的锅,太多了,大的小的,不锈钢的,铸铁的,陶的,这是没有进这锅的原因.不过,心里在盘算着,如果再扔掉两个锅,俺下一个锅一定就是一个稍大些的海鲜锅了!
大部分的早餐食谱,橄榄油是不可缺少的，煎馒头片，煎鸡蛋，调凉菜，俺家用它比香油多的多。其是喜欢它刚一加热的那股香味，很好闻。
西班牙海鲜饭
材料：橄榄油40克、米500克、盐1/2+1/4小匙、大蒜6瓣、圣女果小蕃茄700克（对半切开）、黑胡椒1/3小匙、基尾虾10只、蛤蜊10只、鸡汤800克
西班牙海鲜饭的做法
1.虾去头去壳去泥线，尾巴留着。
2.拌入些橄榄油（份量外）备用。
3.大蒜切碎。锅中入2/3橄榄油，5成热下入蒜碎炒至发黄。
4.加入小蕃茄炒至出水。
5.加入米和清鸡汤，加入盐、黑胡椒拌匀，大火烧开后小火煮10-15分钟。
6.汤汁收干后停火。
7.如果锅子可以直接入烤箱，可以把米饭和余下的1/4橄榄油搅拌一下，再直接把虾和蛤蜊放在表面。如果锅子不可以直接入烤箱，就像俺这样把米饭拌下然入深底烤盘中。铺上海鲜。拌米饭的时候，如果喜欢鱿鱼也可以一起拌在米里边。
8.烤箱提拉预热至200度，烤4-8分钟取出即可食用。
小贴士
1.蕃茄最好是用圣女果之类酸度不是很大的，不然饭出来会很酸。
2.这里所用的鸡汤是清鸡汤，如果是用加过盐的咸鸡汤，可以减少盐量。
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
维生素B1和蛤蜊不能一起吃:维生素B1与蛤蜊同食可降低药效。
100%西班牙滋味——西班牙海鲜饭PEALLA
食材明细：
主料：：大米100克，海虾8只，墨鱼1只，贻贝20只，青豆30克，小鸡腿4只，青甜椒半个，红甜椒半个，洋葱2个，胡萝卜1根，红葱头1个，香肠50克，
辅料：：鱼骨适量，柠檬1个，巴西里适量，
配料：：藏红花0.3克，盐适量，辣椒粉5勺，月桂叶5片，白胡椒粉适量，白葡萄酒250ML，蒜片5片，
100%西班牙滋味——西班牙海鲜饭PEALLA的做法步骤：
1.贻贝刷去表面杂质，泡在水里吐沙。
2.在锅中放入白葡萄酒，放入贻贝煮至开口，选去不开口的坏贻贝。
3.捞起贻贝，留八只最后放在饭上，其余的取肉备用。白酒不要扔，留着做饭时用。
4.将鱼骨清理干净，砍成小块。
5.胡萝卜去皮切丁，一个洋葱去皮切块。
6.锅中放入少许橄榄油，加入洋葱丁炒香。
7.加入胡萝卜稍炒。
8.加入鱼骨炒至表面变白。
9.加入开水，白胡椒粉、2片月桂叶熬煮。
10.墨鱼去掉表面黑膜，去内脏。
11.将处理好的墨鱼洗净切成圈。
12.海虾剪去须。
13.小鸡腿放入油锅里煎至表面金黄。
14.洋葱和红葱头去皮，甜椒去籽。
15.将洋葱和红葱头切成丁，chorizo香肠切成片。
16.番茄切成小块，甜椒切成粗丝。
17.取0.3克藏红花。
18.加一些刚刚熬制的鱼汤，加入藏红花、2片月桂叶、2片蒜皮熬制5分钟。
19.锅中加入橄榄油，加热。
20.加入洋葱、红葱头、蒜片炒香。
21.加入chorizo香肠炒至香肠出油。
22.加入paprika辣椒粉。
23.加入番茄炒至番茄软烂。
24.加入甜椒、青豆、墨鱼圈、贻贝肉稍炒，加盐调味。
25.加入米拌匀。
26.加入红花水。
27.加入煮了贻贝的白葡萄酒。
28.加入熬制的鱼汤。
29.摆入海鲜和鸡腿，开中小火，煮至汤汁收干，米和海鲜熟即可关火.期间绝对不可以搅动。
30.将新鲜巴西里切成细碎。
31.柠檬切成八瓣。
32.摆入柠檬，撒上巴西里碎，再撒上少许paprika辣椒粉即可。
小贴士：
1.海鲜可以换成自己喜欢的，也可以加入鱼肉。
2.如果没有paprika辣椒粉，用你能买到的最细的辣椒粉代替。
3.不容易熟的海鲜先放进去炒一下，比如我今天用到的墨鱼。
4.煮红花的蒜片和月桂叶也一起加入饭中。
5.白葡萄酒尽量选择干白。
6.煮时不用盖锅盖，一定不要翻动，只要火不特别大，是不会糊的。
7.也可以省略熬鱼汤的部分，用现成的或者用清水也可。
8.藏红花最好选用粉状的，可以不煮，直接和辣椒粉一起炒。
9.也可以加入一些咖喱粉和番茄汁，现在很多商家为了节省成本都是用这两样替换藏红花。
10。鸡肉可以用鸡的其他部位，但以骨头少为好，亦可以用鱼肉和兔肉代替，不容易熟的放在油锅里煎一下，容易熟的直接放在上面即可。
11.这是4到6人的量，可以按实际情况增减。
12.chorizo香肠可以替换或者省略。
西班牙海鲜饭的做法
材料：
大米250g，大虾5个，圆蛤6个，鸡腿2个，青椒1个，红椒1个，洋葱适量半个，蒜瓣3个，黑胡椒碎少许，高汤适量，盐少许，橄榄油适量，香菜适量，柠檬适量，
西班牙海鲜饭的做法的做法步骤：
步骤1，准备好上述需要的食材，洋葱、大蒜、番茄、青椒、红椒、鸡腿肉切丁，香菜切碎。
步骤2，炒锅放入橄榄油，下鸡腿肉煸炒出油，放入洋葱一起炒。
步骤3，放入蒜末、青椒和红椒炒香
步骤4，放入番茄翻炒
步骤5，放入大米翻炒均匀，加入适量水，撒黑胡椒粉和盐，煮至8分熟。
步骤6，然后在上面均匀放入各种海鲜，盖上锅盖，中中小火焖煮15分钟至汤汁收干米饭煮熟。
步骤7，最后撒上香菜即可，吃的时候可以挤一些柠檬汁在饭上可提味。
墨鱼汁海鲜饭
食材明细：
主料：：大米2人份，鲜虾若干，贻贝若干，蛤蜊若干，洋葱1小个，独头蒜2个，番茄1个，柠檬1个，干欧芹碎适量，
辅料：：含盐牛骨高汤500ml，辣椒粉适量，黄油适量，墨鱼汁10ml，
墨鱼汁海鲜饭的做法步骤：
1.主要材料备齐。
2.网上能买到西班牙米，不过这里用的是意大利米。
3.与国内米的区别主要是淀粉含量吧，如果觉得麻烦，也可以选用国内的东北圆粒米替代。
4.Tinta De Sepia的墨鱼汁，好像基本都用这个牌子。据说用鲜墨鱼挤汁最好，不过可想而知家庭操作太麻烦，还是用现成的好了。
5.鲜虾去虾枪虾脚去虾线，蛤蜊贻贝洗净；大蒜剁蓉、洋葱切粒、番茄去皮切丁备用。
6.黄油融化，放洋葱粒煸炒至透明状。
7.放入蒜蓉炒出香味。
8.倒入番茄丁翻炒至番茄出汁，加入干欧芹碎继续翻炒。
9.网上说Arborio大米不要洗，就取了两人份直接冲了下就丢锅里了。
10.加入适量辣椒粉，将大米和蔬菜底料翻炒均匀。
11.加入100ml左右的高汤翻炒。
12.看到汤汁略有收干，立马继续加高汤，这个动作慢慢重复三次，小火约12-15分钟左右，期间持续翻搅，留约100ml高汤备用。
13.取一勺墨鱼汁，差不多10ml左右。
14.加入墨鱼汁，小火慢慢翻搅均匀。
15.加入剩余的高汤，将米饭翻匀摊平，期间可以要试试米饭熟了没。
16.将贻贝、蛤蜊、鲜虾均匀的填入饭中。
17.柠檬切成角挤汁淋入饭中，柠檬角也丢进锅。
18.盖盖子小火焖再焖5分钟左右就差不多了。
19.出锅后可以再撒点欧芹碎。
小贴士：
1、高汤调好味道比较好；
2、墨鱼汁有股特殊的鲜味，但不宜放过多；
3、高汤和墨鱼汁都有咸味，建议不另外放盐；
4、海鲜的种类可根据个人喜好决定。
5、也有最后加芝士焗烤的做法，可以试试。
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