任何可吃的东西，都可称之为食材，因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材有一定研究吗？以下是小编为大家整理的“海鲜沙茶面 ”,欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：干粉线适量，鲳鱼一个，沙茶酱2勺，韩国辣酱1勺，花生酱2勺，大蒜一个，葱适量，香肠适量，
海鲜沙茶面的做法步骤：
1.材料
2.鲳鱼洗干净切片,大蒜切丁,香肠切片,葱切随
3.起油锅,放入适量的油,在放入2勺沙茶酱,1勺韩国辣酱,2勺花生酱小火炒散
4.在放入大蒜炒香
5.倒入适量的水
6.水开之后放入鲳鱼,干粉线,香肠(也可以加自己喜欢的材料,什么都行的)
7.出锅,散上葱花,开吃了
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沙茶海鲜锅
刚发了潮汕美食攻略，就有朋友给我送来潮汕的沙茶酱和牛肉丸。（要不怎么说朋友多了路好走，吃得多长得壮，当然好走（´Д`））
虽然在外头，沙茶酱名头不如牛肉丸响亮，但在潮汕，沙茶酱是一种绝不亚于牛肉丸的存在。
一碗清淡的粿条，就着沙茶酱，也能吃出鲜味来。火锅里滚出来的肥牛，也要蘸上点沙茶酱，才味美鲜香。
沙茶酱这么万能，说到底还是因为它复杂的原料。
看似不起眼的酱，却是由虾米、鱼、花生、大蒜葱、芥末、辣椒、黄姜、香草、丁香、陈皮等十几种调料炒磨而成，滋味丰富，微微的辛辣，又带着着轻微的甜鲜味的酱料。
不止潮汕人对沙茶酱痴迷，几百公里之外的福建，沙茶酱也是必不可少的调味。
厦门的沙茶面几乎是所有美食攻略都会提到的小吃，汤色红亮，口味咸鲜香辣，又带点鲜甜。
除了用来做蘸料，面条汤头，沙茶酱也非常适合做为去腥的调味，许多菜式里加上一勺沙茶酱，便能化腐朽为神奇。今天菜菜就用沙茶酱做一锅海鲜豆腐煲，虽然简单，但味道出奇的好。
海鲜的汤底鲜香浓郁，细微的辛辣能挑动人的胃口，味鲜醇厚又不至于抢了菜的风头。
一不小心就多吃了两碗饭，幸好我不用减肥~
材料：
主料：猪肉适量，虾适量，鱿鱼适量，虾仁适量，白贝适量，，
辅料：豆腐适量，沙茶酱适量，香菜适量，小米辣适量，蚝油适量，食盐适量，食油适量，白糖适量，细香葱适量，，
沙茶海鲜锅的做法步骤：
1. 准备原料。
2. 豆腐切大块、鱿鱼收拾干净切成圈、蒜瓣切成小滚刀块、辣椒切小块、葱切段、香菜切段备用。
3. 不粘锅倒入植物油，放入蒜块炒出香味，下鱿鱼圈、虾仁开小火干煎一下，将鱿鱼和虾仁里的水分煎出来。
4. 再下红辣椒、沙茶酱、米酒、蚝油、糖炒均。
5. 倒入白贝，然后盖上锅盖小火焖3-4分钟。
6. 待白贝壳张开后，下入豆腐，稍微烧一下。
7. 倒入砂锅中烧热3分钟。
8. 最后下入葱段和香菜段拌均，起锅前加少许胡椒粉提香就大功告成了。
9. 海鲜锅里没有加一滴水，汤汁都是鱿鱼、虾仁、白贝本身的水份。白贝鲜嫩，虾仁和鱿鱼弹牙，完全保持了海鲜的原汁原味。
10. 菜菜的这道海鲜锅没有大虾大蟹，却能让人感到珍重而满足。就像生活一样，不必大富大贵，活得满足，一样是幸福。
沙茶海鲜涮肉
食材明细：
原壳鲜鲍12枚，原壳小海蚌200克，原壳鲜竹蛏200克，鲜响螺肉150克，鲜三文鱼肉150克，水发趸皮150克。，生菜叶150克，木耳菜150克，豌豆苗150克，空心菜150克，鲜口蘑15 克，青蒜150克，鲜红尖椒丝50克，沙茶酱200克，芝麻酱75克，红油辣椒15克，白糖30克，精盐7克，味精5克，熟鸡油100克，顶汤1050克。
沙茶海鲜涮肉的做法步骤：
1.将龙虾洗净外壳，拧下头，用刀斩下尾，虾身用刀从背部劈开，取出虾肉（腹甲相连），将身甲去小鳍，刷洗干净。将龙虾头码入木制"龙虾船"头，顶着围杆，虾尾码在船尾，虾身甲扣置在船甲板上。将虾肉按肉纹改成虾肉瓣，将每瓣肉用刀片开成大薄片儿，依次码在身甲上，将小鱼网中央挂在围杆上，渔网四周浮漂围在虾身上，使渔网罩住虾肉。将鲍鱼肉起出，去杂，用苏打水刷尽肉皮上黑膜，洗净，放入刷洗干净的原壳中，码入盘内。将原壳鲜竹蛏、海蚌刷净外壳，分码入盘。将螺肉用刀片大薄片，将三文鱼肉、水发趸皮改成6厘米长、3厘米宽的片，分别码入盘内。在每盘原料上撒上香菜叶。将生菜叶、白菜心、豌豆苗、空心菜、鲜口蘑择洗干净，沥尽水分入盘中，青蒜斜切成5厘米的段码入盘中，围上鲜红尖椒丝。
2.将沙茶酱、芝麻酱、红油辣椒、白糖、精盐、味精、熟鸡油调匀分成两碗，其中一碗内调入顶汤50克，分盛入10个小碟内。另一碗与顶汤入锅烧开出香味，用细箅分别滤入单食用的10个酒精炉锅内，盖好盖。
3.将备好的干冰从冰柜密封小桶中取出，下入龙虾船甲板下。将龙虾船上桌放在中央，六菜碟围在周围。海鲜原料碟架在每两盘的空隙间。将桌上10只单食酒精炉点燃，架上炉锅，锅内汤烧开，沙茶酱料碟放在一边，边涮边食，食时可蘸沙茶酱调料佐之。桌上有白气从船内冒出，雾气缭绕，若入仙境。
．附方．
主料
活皇帝蟹1只（约重1000克，如无皇帝蟹，可改用象拔蚌），活基围虾200克，原壳鲜蚝200克，原壳沙蛤200克，鲜银鱼150克，白鳝片150克，油发鱼肚150克（可根据需要，改用鲜墨鱼肉片、鲳鱼肉片等海鲜原料）。
注：沙茶涮肉与咖喱涮肉、麻辣涮肉在运用中，在原料上可相互借鉴。
沙茶面(2)
食材明细：
主料：：挂面适量，皇牌沙茶王适量，香菇适量，鲜玉米粒适量，油爆大虾适量，鱼丸适量，爆花适量，奶白菜适量，花椒适量，食盐适量，橄榄油适量，胡椒粉适量，
辅料：：大蒜适量，大葱适量，生姜适量，
沙茶面的做法步骤：
1.备齐主要食材，蔬菜洗净备用~
2.大葱、蒜瓣切片，生姜切丝，玉米粒儿洗净，香菇、鱼丸切十字花刀~
3.热锅入橄榄油10ml，小火煸香葱姜蒜、花椒~
4.放入玉米粒儿及油爆大虾，颠勺翻炒2分钟~
5.放入香菇，继续翻炒1分钟~
6.加1汤勺皇牌沙茶王沙茶酱，煸炒使食材裹酱均匀~
7.另起一锅烧水，水开后下面~
8.锅中入温开水300ml,转大火盖锅煮沸~
9.捞入煮至7成熟的面，搅动后盖锅焖煮2分钟~
10.加入1茶勺食盐、1茶勺胡椒粉，搅拌均匀~
11.放入掰好的奶白菜叶，稍微焯一下，关火起锅~
12.将面、码料依次装入碗中~
13.色泽金黄，甜辣鲜美，酱香浓郁，一碗有颜又有料的沙茶面就做好了，不知道您还舍不舍得动筷儿呢？
小贴士：
1.面最好用碱水面，煮出来比较劲道弹口；
2.面煮至7成熟，即扯断见中间有白面芯儿即可捞出，这样在汤汁里煮不易没嚼劲；
3.沙茶酱本身有一定咸味儿，所以食盐要少放~
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