食材明细:
主料::高筋面粉180克,低筋面粉40克,水80克,鸡蛋液22克,牛奶20克,
辅料::盐3克,细砂糖30克,干酵母粉3克,黄油22克,沙拉酱适量,白芝麻适量,全蛋液适量,肉松80克,香葱适量,
#ACA烘焙明星大赛#肉松面包卷的做法步骤:
1.将高筋面粉、低筋面粉、水、鸡蛋液、牛奶、 盐、细砂糖和干酵母粉混合,揉成光滑面团,加入软化的黄油,将面团揉成能拉出薄膜状,把面团放在容器里,包裹好保鲜膜,进行基础发酵
2.当面团发酵至原来的2.5倍大,可以用手蘸着面粉在面团中间戳一个洞,不会回缩表明发酵好
3.把面团排气滚圆,松弛15分钟,用擀面杖擀平面团,可以用手帮忙,把面团擀成28*28CM大小,放在烤盘里,包裹好保鲜膜进行最后发酵
4.完成基础发酵后,在面团表面扫一层蛋液,撒上白芝麻和香葱粒
5.烤箱上下火170°C预热好,把面团放在烤箱中层,上下火170°C烘烤15分钟
6.烤好后取出面包,倒在烤网上放至温热
7.将面包翻面,抹上沙拉酱,肉松均匀地铺在面团表面
8.当面团温热时,把面包卷成圆柱状,用烤纸把面包卷定型,定型结束后将面包卷切件,面包卷两端抹上沙拉酱和沾上肉松
小贴士:
1 面团所放的液体量要根据面粉吸收性适当调整
2 烘烤的温度和时间要根据烤箱性能调整
食材明细:
主料::高筋面粉50g,奶粉15g,细砂糖30g,盐4g,蛋液30g,黄油25g,
辅料::高筋面粉200g,酵母4g,温水120g,蛋液适量,肉松40g,培根2片,沙拉酱适量,
#ACA烘焙明星大赛#肉松培根面包的做法步骤:
1.先制作中种:将酵母加入到温水中,搅匀使其完全溶解
2.向酵母水中加入高筋面粉
3.搅匀后揉成面团
4.盖好后放入冰箱冷藏发酵约8小时
5.面团发至约4倍大小
6.将中种面团放入面包桶中,并加入除黄油外的其他主面团材料
7.开启程序将其揉成光滑的面团,待出筋后加入软化的黄油
8.继续将面团揉至扩展阶段,然后在桶表面盖上湿布继续进行基础发酵
9.发酵完毕
10.将面团取出,揉匀排气
11.然后将面团分成12份
12.分别滚圆后松弛15分钟
13.取一个松弛好的面团擀成椭圆形
14.翻面后压薄长底边
15.将面团卷起,并捏紧封口
16.依次将所有面团都如上处理
17.取三份面团,将其慢慢搓长
18.然后将其放到一起编成三股辫
19.首尾相接整形成圆环状
20.将整形好的面团放入烤盘中摆放好
21.烤箱底层放一碗热水,然后将烤盘放入第二层,开启发酵功能,进行面团的最后发酵
22.发酵完毕
23.在面团表面刷一层蛋液,然后撒适量肉松
24.将培根切条,在肉松上间隔一定位置摆放一圈,然后再挤一圈沙拉酱
25.将装饰好的面团送入预热好的烤箱第二层,180度约20分钟
26.出炉晾凉后密封保存
小贴士:
1. 制作中种的面团只要揉匀即可,所以需要先将酵母融入温水中,这样操作后的发酵效果才好;
2. 使用烤箱发酵时,需要在底层放入一碗热水,以保证环境湿度达到要求;
食材明细:
主料::高筋面粉300g,肉松100g,鸡蛋1个,酵母4g,沙拉酱适量,
辅料::黄油30g,芝士50g,白糖40g,水150g,
#ACA烘焙明星大赛# 肉松手撕面包的做法步骤:
1.高筋面粉加入盐
2.然后加入白糖
3.打入鸡蛋
4.加入里酵母
5.然后加入牛奶
6.面包机第一次运行好加入黄油
7.第二柔出膜
8.发至两倍大
9.排气醒15分钟
10.然后擀成面皮
11.抹上沙拉酱
12.然后撒上肉松
13.切成小条
14.两条两条合并
15.然后切成小块
16.摆在烤盘中
17.发至两倍大
18.芝士切碎
19.撒到面包上
20.然后烤箱170度25分钟
21.烤好腌脱模
22.吃的时候手撕一块非常的好吃美味
小贴士:
烤箱温度按自己家温度控制
食材明细:
主料::高筋面粉250克,白砂糖50克,玉米油50克,牛奶90克,酵母3克,盐2克,
辅料::培根80克,香葱碎适量,沙拉酱适量,海苔适量,
#ACA烘焙明星大赛#培根海苔香葱面包的做法步骤:
5.烤箱提前预热180度,上下火中层约烤18至20分钟左右,至表面金黄即可。
食材明细:
主料::猪瘦肉500克,姜1块,大葱1根,八角1个,料酒1小勺,盐5克,白糖20克,生抽15克,植物油15克,鸡精适量,
#ACA烘焙明星大赛#自制肉松的做法步骤:
1.将肉洗净切成小块,放入凉水锅.煮开后将肉取出用清水冲洗干净。
2.再放入高压锅,加入姜(拍破)、葱(打结)、八角、料酒,盖上盖加压气阀,中火上气后压45-50分钟。
3.凉后取出肉块撕碎(尽量撕碎些),放入炒锅,加入盐、糖、生抽、油、鸡精。小火,并用筷子不停翻拌至水份干,呈蓬松状即可出锅。
4.面包机做法:将撕碎的肉放入面包桶,加入盐、糖、生抽、油、鸡精,开启果酱程序(开盖操作)结束后,如果肉松没完全干,再放入炒锅用小火炒干即可。
食材明细:
主料::高筋面粉300克,酵母3.5克,白糖10克,盐4克,玉米油30克,牛奶200克,
辅料::香葱70克,奶油奶酪100克,肉松适量,表面刷蛋液少许,
#ACA烘焙明星大赛#香葱奶酪肉松面包的做法步骤:
1.全部材料准备好:玉米油倒入厨师机桶中,香葱叶洗净切末,奶油奶酪切小块室温软化, 酵母用10克温水溶化(水是份量外的)
2.先将牛奶、白糖、盐倒入厨师机桶中,再倒入面粉,最后将酵母液倒入
3.启动程序,将面揉得很滋润,能扯出大片薄膜;将面团收圆,放入大碗中,蒙上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵
4.待面团是原来的2.5倍大时,手指蘸面粉在面团顶部戳个洞,不塌陷不回缩,发酵成功
5.面团取出,放在揉面垫上,排气揉圆,松弛10分钟
6.松弛面团的时候,来准备一下馅料:奶油奶酪、香葱末、自制肉松同入大碗中
7.用刮刀混合均匀
8.面团擀成厚约4毫米的面片,用直径5厘米的圆形的饼干模具刻出小圆片来
9.取一个面片,包入适量的馅,用包饺子的方法将两端捏合,中间不捏
10.包好的面团盒子放在9寸圆烤盘直径线上
11.将剩下的面片和馅料包好后穿插着放置在两个面团盒子之间,尽量排列得整齐;剩下的面皮和馅料放不下,可以单独放在其它模具中;然后放在温暖湿润处进行二次发酵
12.待面皮是原来的二倍大时,在面皮表面轻刷一层鸡蛋液,烤箱开始预热180度
13.将其送入预热好的烤箱中层,180度,上下火,20-25分钟
14.出炉后,略微晾一下,脱模
15.色泽金红,葱香浓郁
16.真的很好吃噢
小贴士:
因为馅料比较湿,所以烤的时间可以根据个人口感要求适当延长,表面颜色过深时,可以加盖一层锡纸;尽管算好面皮的厚度,争取一个烤盘全部装下,如果有富余的面皮和馅料,可以另入一小模具中,共同烤制;烤制的时间和温度请视自家烤箱及面包的大小来调整。
感谢您阅读“97美食网”的《#ACA烘焙明星大赛#海苔肉松面包》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烘焙菜谱专题,希望您能喜欢!