巧克力口味的各种甜点,都会受到女性朋友的热烈欢迎,哪怕是一款小小的面包,也会吃的很开心。巧克力奶香面包,香味扑鼻,淡淡的巧克力味道,更是增添了香味。
准备材料:
A全蛋4个(约200g),水120~135cc,盐6g,砂糖50g,蜂蜜1大匙,奶粉20g,高筋面粉470g,全麦粉30g,即发干酵母4g,无盐黄油块45g
B黑巧克力200g,动物淡奶油200g,黄油10g
C巧克力砖适量(可省),巧克力米适量
做法:
1面包机筒中依序放入全蛋液+水+盐+砂糖+蜂蜜+奶粉+高筋面粉+全麦粉+即发干酵母,开启揉面动作约20分钟后成团,拔除电源并加盖,松弛约15分钟
2作法1中加入切小的黄油块,开启揉面动作约20分钟后出膜,即放回入面包筒中开始发酵动作,约50分钟后膨胀至两倍大,叉洞不回缩
3面团放至工作台上,分割成每个约70g的小面团,加盖松弛约10分钟
4小面团压扁排气后,在圆形面片中心放入一颗巧克力(可省),后包起整型成圆球,底部朝下放置,在铺有防沾纸的烤盘上
5或整型成吐司造型,面团用杆面棍擀成长条状,两次杆卷后,卷起成筒状,放入司盒中
6将面包胚放在温暖处,加盖后进行最后发酵约45分钟,面团膨胀至1.5倍大
7所有面杯放入已预热好的上火180度C/下火190度C烤箱中,烤焙约15~17分钟,期间一情况加盖锡纸,出炉后立刻取出,待全凉后备用
8淡鲜奶油入小锅中,小火煮至锅边起小泡即熄火,即刻放入已切碎的巧克力,隔热水混合搅拌至完全溶化,加入黄油块持续撹拌至全部溶化,成为简易的巧克力甘纳许
9圆面包胚凉后将顶部圆滑处放入巧克力干纳许小锅中,表面均匀沾上巧克力(约重复两次沾酱)后,洒巧克力米,放置在架子上待巧克力硬化
10吐司顶部的巧克力可直接用淋酱方式,洒巧克力米,后等待凉透硬化~完成
小贴士:
1、巧克力的选择依个人喜好变化.建议喜好偏甜者使用65%以下可可脂含量,或使用牛奶巧克力亦可.
2、为健康着想,不要使用代可可脂巧克力
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巧克力堪称是好吃又营养的最健康零食,甚至在一定程度上能降低心血管疾病的发生率。可是,如果你买的是这种巧克力,那么不但达不到养生功效,反而会血压飙高毁肾伤脑。到底什么巧克力这么毒,看过就知道喽!
巧克力香醇美味又减压
好的巧克力是可可和可可脂做的。每一百克纯巧克力能为人提供470多千卡的热量。除了可以预防心脑血管疾病,巧克力还有缓解情绪、纾解压力的功效,能帮助人集中注意力。平时上班,可以放几块巧克力在办公室里,工作压力大的时候,吃一两块,放松一下心情,补充补充能量。
巧克力好处多,价格也不便宜。一个重要原因是,我国制作巧克力的重要原料可可豆几乎全部依赖进口,其价格昂贵,一吨就要好几万元。可可豆买回来还要再经过加工,才能变成做巧克力用的可可脂、可可粉。于是,超市里巴掌大的一块巧克力就要十几元钱。
代可可脂巧克力你身边的慢性杀手
因为巧克力成本不菲,所以有些厂家会使用代可可脂。代可可脂是棕榈油等植物油脂的加工品,用它做巧克力,成本只有可可脂巧克力的一半。
代可可脂中含有大量反式脂肪酸。经常摄入反式脂肪酸,会增加患心血管疾病的概率。同时,反式脂肪酸还有可能加重肾脏的负担,影响人的智力发育,对糖尿病患者和儿童的危害尤其大。
按照国家的标准,巧克力中的代可可脂含量不得超过5%,超过这个数字,就要在包装上注明代可可脂巧克力。因此,大家买巧克力的时候,要很仔细地看包装。
林子大了什么鸟儿都有,就是有那么一些厂家明明用代可可脂做巧克力,却又不肯诚实标注,不过我们还是可以通过一些方法,将它们一一挑出来滴》》》怎样辨别代可可脂巧克力怎样辨别代可可脂巧克力
一、握一握。
要想知道巧克力品质的好坏,可以把一小块巧克力捂在手心里。要是很快变软就是好的,是用大量的可可脂做的,而代可可脂的熔点比可可脂高,不容易融化。要知道只有纯正的可可脂才能做出香浓的巧克力。品质好的巧克力,外观一般非常光亮,光泽度很好,产品的外观非常完整。
而质地不好的巧克力则暗淡无光,产品外观也非常粗糙。掰开后,品质好的巧克力细腻均匀;质地不好的巧克力会有很多气孔,且不均匀。
二、看结霜。
用可可脂做成的巧克力对温度很敏感,放到冰箱里,用不了一会儿,表面就会结上一层淡淡的霜;要是放在干燥的地方暴露个三四天,就会变得干巴巴的,粗糙又暗淡,口感也大打折扣。
但代可可脂巧克力就不一样了,因为反式脂肪氢化油的缘故,这种巧克力的稳定性极强,在低温的环境里,它不会结霜;暴露在空气中,它也不会变干,始终保持着光滑润泽的外表。
三、尝一尝。
代可可脂巧克力和真正的巧克力在口感上有明显差别。真正的巧克力会在嘴里慢慢融化,香味浓郁,口感细腻;代可可脂巧克力融化后,香味很淡,有油腻感,口感粗糙。
除了巧克力,奶油也是人们非常喜爱的一款甜品。遇到生日婚庆等各种喜事,怎能少了奶油蛋糕的身影呢?不过,奶油也分天然和人造两种,怎样辨别人造奶油,快来看看吧》》》如何辨别天然奶油和人造奶油如何辨别天然奶油和人造奶油
夹心饼干、蛋黄派、冰淇淋、奶酪等等这些都是含有奶油的食品,很多消费者很难分辨是天然奶油还是人造奶油,虽然消费者协会发布奶油消费警示,要求蛋糕制造业界在生产蛋糕奶油时标明是天然奶油还是人造奶油,但是不管选择哪一种,我们都要了解它对我们的健康影响。
一、天然奶油和人造奶油
1、天然奶油:从鲜奶中提炼出来的油脂。(别名:黄油、牛油)
2、人造奶油:将植物油部分氢化后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂的呢过,模仿黄油的味道制成的。(别名:植物油、人造黄油、棕榈油、植脂末、起酥油等)
二、人造奶油不利健康
人造奶油是植物在氢化后制成的,在氢化的过程中,会产生反式脂肪酸,我们都知道反式脂肪酸对我们身体的危害:
1、我们身体不认识这种脂肪酸,大量堆积。
2、制造血液垃圾。
3、改变细胞膜结构,是糖尿病、肥胖病的元凶。
4、对孕妇、儿童危害极大。
三、天然奶油并非完全健康
了解了人造奶油,似乎天然奶油更健康。
其实不然,天然奶油虽然不含反式脂肪酸,但是它含有饱和脂肪酸和胆固醇,可见天然奶油也并非完全健康。
四、巧辨天然奶油和人造奶油
1、色:天然奶油偏淡黄色。人造奶油偏白色。
2、香:天然奶油乳香味。人造奶油香精勾兑味道。
3、味:天然奶油甜度低。人造奶油甜度高。
4、形:天然奶油挺立度差,室温1-2小时,冷藏1-2天。人造奶油挺立度好,室温1-2天。
小结:不管是天然奶油还是人造奶油,食用适量才是关键。物无美恶,过则为灾,大家平时吃甜食时一定要节制哦!
食材明细:
高筋粉350克,熟栗子80克,蛋液38克,牛奶180克,糖50克,盐5克,黄油30克,酵母5克
奶香栗子面包的做法步骤:
第1步熟栗子切碎水,蛋液,糖,盐先在面包桶里混匀
第2步再倒入高粉,最后放上酵母面包自动运行10分钟后会停10分钟,此时加软化的黄油
第3步再将栗子碎放入料盒中,等候程序自动运行下去。后面的过程就不需要看管了,面包机最后会交给你一个大个子面包。
小贴士:
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