1.扒海米白菜
食材明细:
白菜500克,虾米25克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)50克,香菜5克,大葱3克,姜3克,盐4克,味精2克,料酒10克,花椒2克,鸡油10克
扒海米白菜的做法步骤:
1. 将白菜帮放开水中煮至熟烂;
2. 放凉水中投凉,用干净纱布吸干水分;
3. 切成长10厘米、宽1厘米的长条;
4. 把海米摆放在盘内,再把切好的白菜条摆放在海米上;
5. 炒锅放猪油,加热后放入葱段、姜块炝锅;
6. 添入鸡汤,拣出葱段、姜块不用;
7. 加入精盐、味精、绍酒、花椒水,再把盘内的白菜海米放入锅内;
8. 用慢火煨4分钟,用淀粉拢芡,淋明油大翻锅,再淋上鸡油出锅装盘。
小贴士:
花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
2.海米扒白菜(2)
食材明细:
主料:白菜400克,虾米50克,
调料:盐3克,大葱5克,姜5克,料酒10克,味精2克,豌豆淀粉5克,香油5克,猪油50克
海米扒白菜的做法步骤:
1.把白菜顺直一剖为二片,用开水烫熟,投凉后顺刀切成1厘米宽的条,整齐地码在盘内。
2.勺内放猪油,用葱、姜块炸锅,添肉清汤150克,放调料,下虾米、白菜条,然后取出葱、姜块,煨四分钟,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,翻勺拖入盘内即成。
3.瘦身减肥---海米扒白菜
食材明细:
主料::白菜心一颗,
辅料::干海米适量,葱适量,蒜适量,红辣椒适量,
瘦身减肥---海米扒白菜的做法步骤:
1.主料:白菜心一颗、干海米
配料:葱、蒜、红辣椒。
2.干海米用温水十分钟。
3.各种材料改刀备用。
4.各种材料改刀备用。
5.油锅爆香葱、蒜、红辣椒后。
6.加入泡发好的海米炒香。
7.再加入泡发海米的水。
8.再加入一些清水后。
9.倒入白菜叶,烧开后转小火炖三分钟即可。
4.海米扒油菜
食材明细:
油菜心400克,虾米100克,猪油(炼制)15克,鸡油10克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱8克,盐2克,味精1克,姜汁2克
海米扒油菜的做法步骤:
1. 将油菜取心洗净,根部用手掰开,叶端用刀切齐;
2. 把切好的油菜放入沸水中烫至八成热;
3. 然后将油菜放在盘中备用;
4. 锅内倒入猪油用旺火烧至六成热,放入葱段炸后捞出先不用;
5. 加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米,再放入油菜烧开后用小火煨;
6. 煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁,用水淀粉勾欠;
7. 把油菜翻个身,淋上鸡油即可。
5.海米扒木耳
食材明细:
木耳菜750克,虾米25克,大葱10克,大蒜(白皮)20克,盐5克,料酒5克,味精2克,淀粉(玉米)5克,香油10克,花生油30克
海米扒木耳的做法步骤:
1. 将木耳菜洗净,入开水中烫至断生,捞出冲凉;
2. 炒勺置于火上,加入花生油烧至五成熟,煸葱、蒜,烹料酒、清汤,下精盐、海米及木耳菜,移至小火烧至酥烂;
3. 加味精、水淀粉勾芡,淋香油装盘即成。
更新时间:2023/11/03