食材明细:
主料: 冬瓜 700g, 猪肉 400g, 面粉 500g, 鸡蛋 1个,
调料: 食盐 适量, 酱油 10ml, 葱 10g, 姜 5g, 蚝油 5ml, 五香粉 3g,
冬瓜猪肉水饺的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅。
2.葱姜切末。
3.与猪肉一起放入盆中加入剩余的调料顺着一个方向绞打上劲。
4.冬瓜去籽去皮剁碎。
5.攥一下水分。
6.放入肉馅中搅拌均匀。
7.面粉中打入一个鸡蛋。
8.加适量的清水揉成面团。
9.盖上湿龙布醒10分钟。
10.再揉至三光。
11.揉好的面团下剂子擀成饺子皮。
12.包成饺子。
13.入锅中煮熟盛出即可。
食材明细:
主料: 虾米 30g,
调料: 食盐 适量, 调和油 适量,
海米炒白菜的做法步骤:
1.芽白菜洗净,青菜至少要洗4遍
2.沥干水份,切段
3.海虾米提前泡软
4.炒锅热油
5.炒香海虾米
6.放入白菜
7.炒匀,放盐调味
8.炒到白色变软,延着锅边撒一圈醋,即可出锅
食材明细:
白菜400克,虾米50克,盐3克,大葱5克,姜5克,料酒10克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,香油5克,猪油(炼制)50克
海米扒白菜的做法步骤:
1.把白菜顺直一剖为二片,用开水烫熟,投凉后顺刀切成1厘米宽的条,整齐地码在盘内。
2.勺内放猪油,用葱、姜块炸锅,添肉清汤150克,放调料,下虾米、白菜条,然后取出葱、姜块,煨四分钟,用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,淋香油,翻勺拖入盘内即成。
食材明细:
主料: 蒜苗 500g, 面粉 400g,
调料: 食盐 适量, 酱油 适量, 调和油 适量, 胡椒粉 适量,
猪肉蒜苗水饺的做法步骤:
1.蒜苗洗净控水。
2.猪五花肉剁成馅。
3.蒜苗切小段。
4.取面粉,用水调成软硬适中的面团。室温醒面。
5.锅中放油,煸炒肉馅。
6.放入花椒粉、酱油、盐,搅拌均匀。
7.将蒜苗与肉馅搅拌均匀。
8.将醒好的面搓成长条。
9.分割成均匀的小剂子。
10.擀皮,中间稍微厚一点,四周薄一些。
11.包好饺子,大火煮六七分钟,见饺子飘上来了,鼓涨起来了,用筷子轻轻一点有弹性就熟了,可尝尝看熟没熟再往出捞饺子。
食材明细:
大白菜(青口)500克,虾米50克,姜30克,猪油(炼制)30克,盐5克,料酒5克,小葱15克,味精3克,葱油10克
砂锅海米白菜的做法步骤:
1. 白菜心洗净,用刀顺剖为两半;
2. 将部开的白菜心放入沸水锅内煮约3 分钟取出,用刀削去根,再顺切成1.5 厘米宽的长条;
3. 勺内加油烧热,放入葱段、姜片炸出香味,取出葱姜不用,然后投入白菜略炒,加海米、奶汤500毫升烧开;
4. 取净砂锅1个,倒入烧开的奶汤、白菜及海米,用小火炖透;
5. 待汁成浓白色时加入盐、味精、料酒,淋上葱油,原锅上桌即成。
小贴士:
1. 北京郊区所产青口大白菜质量最佳,以此入馔,更为正宗风味;2. 青口大白菜质嫩易熟,不宜久烫、久煮,应保持其鲜嫩、味美的特色;3. 此菜为冬令美味,砂锅上桌,下垫底盘,趁热而食。
食材明细:
主料: 韭菜 400g, 猪肉 250g, 面粉 500g, 鸡蛋 1个,
调料: 花生油 30ml, 食盐 5g, 酱油 10ml, 姜 10g, 五香粉 3g,
韭菜蛤蜊猪肉水饺的做法步骤:
1.猪肉剁成肉馅。
2.蛤蜊煮熟取肉。
3.姜洗净切末。
4.将猪肉馅和姜末一同放入碗中加调料拌匀。
5.加入蛤蜊肉。
6.搅拌均匀。
7.韭菜洗净切末。
8.放入馅中拌匀。
9.面粉中打入一个鸡蛋。
10.加适量清水揉成面团。
11.盖上湿龙布醒15分钟。
12.再取出揉至三光。
13.揉好的面下剂子擀成饺子皮。
14.包成水饺。
15.入锅中煮熟。
16.盛盘即可。
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