“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是有在寻找这些菜谱呢？请你阅读小编辑为你编辑整理的《海米扒油菜》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
油菜心400克，虾米100克，猪油(炼制)15克，鸡油10克，料酒10克，淀粉(玉米)5克，大葱8克，盐2克，味精1克，姜汁2克
海米扒油菜的做法步骤：
1. 将油菜取心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐；
2. 把切好的油菜放入沸水中烫至八成热；
3. 然后将油菜放在盘中备用；
4. 锅内倒入猪油用旺火烧至六成热，放入葱段炸后捞出先不用；
5. 加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨；
6. 煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠；
7. 把油菜翻个身，淋上鸡油即可。
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海米拌油菜
食材明细：
虾米20克，油菜250克，盐5克，酱油10克，醋10克，大葱10克，姜5克，香油5克
海米拌油菜的做法步骤：
油菜拣洗干净，直刀切成2厘米长的段，下开水锅内焯熟，捞出控去水分，用食盐调拌匀，装在盘子里；再将海米泡开，直刀切成小块，与油菜段拌在一起，最后再把酱油、醋、香油、葱花、姜末调成汁，浇在菜里，拌匀即可。
油菜海米豆腐
食材明细：
豆腐(北)250克，油菜250克，虾米50克，植物油15克，香油2克，味精2克，盐3克，淀粉(玉米)5克，大葱5克
油菜海米豆腐的做法步骤：
1. 豆腐洗净，切成1.5厘米，见方的丁；
2. 海米用开水泡发后切成碎末；
3. 油菜择洗干净，切碎；
4. 锅内倒油烧热，下入葱花炝锅，投入豆腐、海米，翻炒几下；
5. 再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和香油即可。
小贴士：
炒菜时要防止把葱花炸糊，做到葱花香而不糊，葱花下锅后，要迅速投入豆腐和海米翻炒，味精和香油待豆腐出锅前加入。
海米油菜苔
这个季节的四川真的很美，很舒服。温润的气候，漫山遍野的油菜花和桃花等等，抛去离家工作的苦楚，有时候还真是喜欢上了入川的种种生活。
这个季节菜场里有大把的新鲜油菜苔，随便炒炒就是一盘美味。
我家最经常的吃法是海米油菜苔，总结起来，一个字儿，鲜！
海米油菜苔材料：油菜苔，海米，蒜
调料：生抽，盐
海米油菜苔做法1、海米洗净，用料酒泡一下，沥干水份，蒜切碎
2、油菜苔洗净，沥干水份
3、锅内下油烧热，下蒜和海米煸炒出香味
4、倒入油菜苔，大火快速翻炒至断生，加少许生抽和盐出锅即可
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茄子和海米能一起吃:搭配食用，其营养十分丰富，且有清热消肿、活血止痛的功效。适用于动脉硬化症、肥胖症、营养不良性水肿、高血压病、冠心病。
卷心菜和海米能一起吃:同食补肾壮腰、健脑健脾，对动脉硬化、结石、便秘、肥胖症等有疗效
扒海米白菜
食材明细：
白菜500克，虾米25克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)50克，香菜5克，大葱3克，姜3克，盐4克，味精2克，料酒10克，花椒2克，鸡油10克
扒海米白菜的做法步骤：
1. 将白菜帮放开水中煮至熟烂；
2. 放凉水中投凉，用干净纱布吸干水分；
3. 切成长10厘米、宽1厘米的长条；
4. 把海米摆放在盘内，再把切好的白菜条摆放在海米上；
5. 炒锅放猪油，加热后放入葱段、姜块炝锅；
6. 添入鸡汤，拣出葱段、姜块不用；
7. 加入精盐、味精、绍酒、花椒水，再把盘内的白菜海米放入锅内；
8. 用慢火煨4分钟，用淀粉拢芡，淋明油大翻锅，再淋上鸡油出锅装盘。
小贴士：
花椒水制作方法：制作花椒水时，以1两花椒6斤水的比例，提前一天烧开，并浸泡一晚即可。
海米扒木耳
食材明细：
木耳菜750克，虾米25克，大葱10克，大蒜(白皮)20克，盐5克，料酒5克，味精2克，淀粉(玉米)5克，香油10克，花生油30克
海米扒木耳的做法步骤：
1. 将木耳菜洗净，入开水中烫至断生，捞出冲凉；
2. 炒勺置于火上，加入花生油烧至五成熟，煸葱、蒜，烹料酒、清汤，下精盐、海米及木耳菜，移至小火烧至酥烂；
3. 加味精、水淀粉勾芡，淋香油装盘即成。
白灵菇扒油菜
食材明细：
白灵菇250克，油菜100克，盐3克，料酒15克，酱油10克，鸡精2克，蚝油10克，花生油25克，白砂糖2克
白灵菇扒油菜的做法步骤：
1. 将白灵菇洗净切片；
2. 小油菜摘去根部、黄叶清洗干净；
3. 锅中放水，开火，水开后将白灵菇片放入，焯水以去除土腥味，焯熟捞出过一下凉水；
4. 然后把小油菜放入开水中，放一点盐几滴食用油，焯一两分钟捞出；
5. 坐锅倒入花生油，放入白灵菇、盐、鸡精、蚝油、叉烧酱 、料酒、高汤（水）、白糖；
6. 开锅转中小火约10～15分钟，使白灵菇入味；
7. 然后把焯好的小油菜放入翻炒一下，勾薄芡出锅装盘；
8. 把油菜放在白灵菇旁边，围边即可。
感谢您阅读“97美食网”的《海米扒油菜》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海米冬瓜专题，希望您能喜欢！
