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“美点双辉映(花好月圆)、合欢水果盘(万紫千红)、红抱喜临门(国宾大拼盘)”,每个餐厅都会准备类似的菜谱,菜谱只是名称,实际上学问蛮多的。厨师穷其一生的精力,都在研究怎么将菜的味道做得更好,你是不是很想去学一学呢?小编为大家呈上收集和整理的海米白菜饺子,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!

食材明细:

饺子粉,肉馅,白菜,油,韭菜,姜,海米,盐,水,鸡精,花生油,五香粉

海米白菜饺子的做法步骤:

1.饺子粉与温水按2:1的比例和好,放点盐,这样调出的面有筋 和好的面醒1个小时。

2.海米泡好剁细,姜剁末,肉馅加入酱油、鸡精、五香粉、花生油、香油,搅拌均匀 。

3.到包的时候放入切好的白菜和韭菜以及海米和姜末,本来想只用白菜的,因为老爹爱吃韭菜,就切了一点韭菜进去,提提味道。

4.包好的饺子最好能快点下锅,因为白菜爱出汤。

97Msw.com相关知识

海米烧白菜


食材明细:

海米20克,白菜心500克,冬笋30克,水发冬菇2个,大葱少许,精盐3克,白糖3克,料酒少许,猪油30克,高汤60克,香油3克,味精适量,植物油500克。

海米烧白菜的做法步骤:

(1)将白菜洗净。切成长段,冬笋切成片,冬菇切成两半

(2)植物油烧至六成热,加入白菜一炸,倒出,控净油。

(3)猪油烧开,用大葱烹锅,加上冬笋、冬菇炒,再入高汤、调料、海米、白菜烧烂,加上味精,淋上香油即成。

海米煲白菜


食材明细:

白菜500克,虾米50克,火腿肠10克,香菇(鲜)50克,鸡油3克,盐4克,味精2克

海米煲白菜的做法步骤:

1.将白菜去老帮留白菜心切成3厘米长、1厘米宽的条,用沸水相烫,捞出控净水。

2.海米用温水泡好。

3.火腿切成1.5厘米长的条片。

4.把水发香菇摘洗干净,挤干水分,一切两半。

5.锅内加入高汤500毫升、火腿、香菇、海米、白菜条、精盐烧开,撇去浮沫,待白菜软烂时加入味精,淋上鸡油,盛入汤碗。

扒海米白菜


食材明细:

白菜500克,虾米25克,淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)50克,香菜5克,大葱3克,姜3克,盐4克,味精2克,料酒10克,花椒2克,鸡油10克

扒海米白菜的做法步骤:

1. 将白菜帮放开水中煮至熟烂;

2. 放凉水中投凉,用干净纱布吸干水分;

3. 切成长10厘米、宽1厘米的长条;

4. 把海米摆放在盘内,再把切好的白菜条摆放在海米上;

5. 炒锅放猪油,加热后放入葱段、姜块炝锅;

6. 添入鸡汤,拣出葱段、姜块不用;

7. 加入精盐、味精、绍酒、花椒水,再把盘内的白菜海米放入锅内;

8. 用慢火煨4分钟,用淀粉拢芡,淋明油大翻锅,再淋上鸡油出锅装盘。

小贴士:

花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

白菜饺子


食材明细:

白菜,肉,盐,酱油,鸡蛋,鸡精,香油,花生油,葱,姜,蒜黄,面粉

白菜饺子的做法步骤:

1.面粉加水揉成面团备用。白菜切碎,放上盐挤出水分备用。10根左右蒜黄切末,肉切末,葱,姜切末。

2.切好肉末放入锅中,放上葱末,姜末,盐,鸡精,香油,花生油,鸡蛋,酱油一起顺时针拌匀。再放入白菜,蒜黄拌匀备用。

3.面团做成小剂子,擀成圆形,包入调好的陷,捏好即可,饺子就完成了。开水下锅煮熟即可。

海米白菜鸡蛋汤


食材明细:

白菜100克,虾米25克,鸡蛋100克,鸡骨架50克,鱼骨30克,猪肉皮30克,味精1克,盐3克,大葱5克,姜5克,料酒10克,香油2克

海米白菜鸡蛋汤的做法步骤:

1. 先把鸡骨架、鱼骨、肉皮洗净,放入鸡汤锅中烧开,撇去浮沫;

2. 加葱、姜丝、料酒、精盐烧开;

3. 用文火熬至汤浓,滗出鲜汤待用;

4. 白菜切成片;

5. 鸡蛋磕入碗中打匀;

6. 鲜汤上火烧开,下海米稍煮,即下入白菜片,再烧开;

7. 倒入蛋液,待蛋花浮起,加味精、葱末、香油搅匀即成。

小贴士:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

海米拌洋白菜


食材明细:

洋白菜500克。调料葱节、姜片、精盐、味精、香油各适量,水发海米20克。

海米拌洋白菜的做法步骤:

1、洋白菜洗净,切菱形小块,入沸水锅汆至断生捞起,用凉开水浸凉,挤去水分,放入容器内备用。

2、将海米中的杂质和皮拣去,放清水中洗干净,放入碗内,加入开水再放入葱节,姜片置蒸锅内用旺火蒸20分钟,使海米发好发透,取出待冷,拣去葱姜不要。

3、再将发好的熟海米及适量蒸海米的汤汁倒入盛洋白菜的容器内,放入精盐,味精,香油拌匀即可。

材料替换

原料中增加水发海参、熟鸡肉,称为三鲜拌洋白菜。

口味变化

调料中增加白糖、白醋、红油,称为酸辣洋白菜。

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