食材明细:
洋白菜500克。调料葱节、姜片、精盐、味精、香油各适量,水发海米20克。
海米拌洋白菜的做法步骤:
1、洋白菜洗净,切菱形小块,入沸水锅汆至断生捞起,用凉开水浸凉,挤去水分,放入容器内备用。
2、将海米中的杂质和皮拣去,放清水中洗干净,放入碗内,加入开水再放入葱节,姜片置蒸锅内用旺火蒸20分钟,使海米发好发透,取出待冷,拣去葱姜不要。
3、再将发好的熟海米及适量蒸海米的汤汁倒入盛洋白菜的容器内,放入精盐,味精,香油拌匀即可。
材料替换
原料中增加水发海参、熟鸡肉,称为三鲜拌洋白菜。
口味变化
调料中增加白糖、白醋、红油,称为酸辣洋白菜。
食材明细:
大白菜(白梗)300克,胡萝卜50克,虾米25克,香菇(鲜)25克,植物油20克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,花椒粉3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜3克
海米白菜的做法步骤:
1. 将白菜去叶洗净,切成长条,下入开水锅中烫一下,捞出控水备用;
2. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3. 海米泡开,洗净控干;
4. 胡萝卜、香菇洗净切片;
5. 葱洗净切丝,姜洗净切末;
6. 炒锅注油烧热,下入葱、姜煸出香味,放入白菜、海米、胡萝卜、香菇、精盐及适量水,大火烧沸后改小火;
7. 烧至汤浓,加入味精,用湿淀粉勾芡即可。
食材明细:
圆白菜250克,白砂糖30克,醋15克,花生油7克,盐2克,辣椒(红、尖、干)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克
酸辣圆白菜的做法步骤:
1. 圆白菜去掉老叶,洗净,切成细丝,用沸水烫一下,晾凉,挤去水分,放在盘内,用精盐拌匀;
2. 红辣椒切细丝待用;
3. 葱、姜、蒜分别洗净,均切成丝;
4. 油放入锅内,下入辣椒丝,稍炸,投入葱丝、姜丝、蒜丝,煸炒一下;
5. 加入醋、白糖,等糖醋汁发黏,浇在圆白菜上,拌匀即成。
食材明细:
圆白菜适量,白芝麻适量
爽口圆白菜的做法步骤:
第1步圆白菜切片,锅中放水烧开,下入圆白菜,片刻捞出过凉水,不要太久以免煮的过烂失去口感。沥干水份,淋上少许生抽、醋,点一点点盐、鸡精、可以适当放一点点糖,来揉合味道,不放也可以。
第2步最后撒一点点白芝麻做点缀,完成。
食材明细:
圆白菜一个,李锦记桂林风味辣椒酱一瓶
爆炒圆白菜的做法步骤:
第1步圆白菜切成丝,锅内倒油后加两勺辣酱到锅里用锅铲快速搅开,
第2步加入圆白菜快速翻炒,大概一分钟这样就可以出锅啦
食材明细:
圆白菜300克,青椒100克,辣椒(红、尖)100克,冬笋100克,香菇(鲜)100克,植物油15克,白砂糖8克,醋8克,盐4克,大葱5克,姜5克,辣椒(红、尖、干)3克,味精2克
珊瑚圆白菜的做法步骤:
1. 将青椒、红椒、干辣椒洗净,去蒂及籽,均切细丝;
2. 水发香菇洗净,去蒂,与冬笋均切成细丝;
3. 将上述各丝先用开水焯丝炝锅,加点白糖、醋、精盐炒匀成糖醋油汁,盛出备用;
4. 将圆白菜洗净,切成块,放入开水锅内焯过,保持脆嫩,捞出浸凉,控干,放入白糖、醋、精盐、味精,拌匀腌制;
5. 在腌浸入味的圆白菜上浇上糖醋油汁,再将炒好的五丝放上即成。
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