萝卜锅贴
买了条白萝卜,做凉拌菜用掉三分之一,剩下的在冰箱里呆了好几天。那天买回新鲜的肉馅,LG说想吃锅贴,所以就地取材,做了次白萝卜锅贴。做好的锅贴美味超出了我的想象,
食材配方
主料:
白萝卜
300g猪肉馅
280g鸡蛋
1个辅料:
花生油
适量盐
适量姜
适量葱
适量料酒
适量芝麻油
适量生抽
适量面团
适量做法 共10个步骤
1.准备食材,面团的软硬和饺子面差不多就行。
2.肉馅加料酒、生抽、一个鸡蛋充分顺一个方向搅匀上劲。
3.白萝卜擦成丝。
4.入沸水中焯软后捞出。
5.投入凉水中略泡后捞出挤出水份。
6.用刀切成小段。
7.将面团揉匀切成小剂。
8.擀开后加馅包成锅贴状。
9.锅中放少许油烧热,摆入锅贴。
10.待锅贴底部煎出黄壳,加入没到锅贴三分之一的水,盖盖中火烧至水分干为止。
冬瓜锅贴
锅贴,一种类似于煎烙的小食,以猪肉馅料较为常见,形状一般与饺子相同,只是在烹饪的技法上略有改变。锅贴底部呈金黄色,周边及上部稍软,热气腾腾,为最佳。食时,皮有脆
食材配方
主料:
猪肉
200g冬瓜
300g面粉
500g辅料:
油
适量盐
适量鸡蛋
1个葱
少许姜
少许水淀粉
30g花椒
10g
做法 共11个步骤
1.将五花肉洗净剁成肉馅。葱、姜洗净剁碎加入肉馅中,分次加入花椒水调匀。
2.将肉馅、蛋清,顺同一方向搅匀。
3.冬瓜擦丝放少许盐杀出水分,攥干剁碎待用
4.拌入冬瓜馅、色拉油、鸡精顺同一个方向搅至上劲儿。
5.将面粉配水和好,醒上20分钟。
6.双手从中间向两边搓动,将面团搓成均匀长条。
7.用手指捏住一端,稍用力揪成小面剂。
8.用手掌按压成小面饼后用擀面杖擀成圆形。
9.将馅料盛一些放到饺子皮中间,将上下部分的面皮捏紧,做成不封口的饺子生坯。
10.平底锅烧热,在锅底抹一层油,将锅贴摆入,盖上锅盖小火煎2-3分钟。
11.待面皮将熟、底部有些焦黄时,倒入少许水淀粉
白菜炖酥肉
一般吃酥肉的时候都是清炖,但是这个吃法我不怎么喜欢吃,所以特意买了棵白菜加在里面炖着吃,味道还很不错,有肉有菜好吃的很。
食材配方
主料:
白菜
150g酥肉
200g辅料:油
适量盐
适量葱
适量酱油
适量醋
适量香油
适量做法 共14个步骤
1.准备好一棵白菜
2.用刀把白菜切碎
3.用水把切好的白菜洗干净
4.准备好一根葱
5.把葱切成段
6.炒勺中加入适量的油加热,待油热之后将葱倒入炒勺中
7.把洗好的白菜倒入炒勺中
8.加入适量的酱油
9.再加入适量的盐
10.待白菜炒的差不多熟的时候,加入适量的开水
11.把准备好的酥肉倒入炒勺中
12.待酥肉炖的变色即可
13.在碗中加入适量的醋和香油
14.把炖好的白菜酥肉倒入碗中即可食用
土豆白菜肉炒饭
用家里剩下的食材,搞个炒饭!
食材配方
主料:
饭
200g土豆
50g白菜
20g肉丁
50g鸡蛋
2个辅料:
油
适量盐
适量做法 共6个步骤
1.土豆,白菜都有焯水..
2.肉焯水
3.炒蛋
4.土豆,肉丁一起翻炒
5.加入饭继续炒
6.加入蛋即可!
香菇白菜炒肉
香菇白菜炒肉--咸鲜口味。
食材配方
主料:
香菇
10朵白菜
200g卷心菜
150g猪肉
150g辅料:油
适量盐
适量葱
适量姜
适量蒜
适量料酒
15ml酱油
20ml味精
2g做法 共11个步骤
1.将卷心菜洗净切丝。
2.白菜洗净切丝。
3.香菇洗净切片。
4.锅里放油,放入葱、姜、蒜煸炒,放入肉片翻炒。
5.倒入料酒、酱油。
6.放入白菜翻炒。
7.放入香菇。
8.将香菇翻炒片刻。
9.放入卷心菜翻炒。
10.放入盐、味精调味即可。
11.出锅装盘,即可享用。
形状整齐、底酥面嫩、口味鲜咸、具有浓郁的肉香味。
材料:
主料:肥瘦猪肉125克,肥膘肉125克,
辅料:香菜5克,芝麻10克,
调料:花生油50克,酱油5克,料酒3克,盐4克,味精3克,鸡蛋30克,豌豆淀粉5克,香油2克,姜3克
做法:1.将葱、姜洗净切成末;淀粉加水调成芡汁;将鸡蛋打成蛋液备用;将肥瘦猪肉剁成肉馅,装碗后加葱姜末、料酒、精盐、酱油、味精、香油、水淀粉和鸡蛋液搅拌成粘性的馅状。
2.熟肥膘肉批成三大片,用刀尖斩一斩,抹上肉馅,然后放上香菜和芝麻。
3.炒勺加底油,烧至五成热时,将其底部肥膘肉沾上面粉,拖上鸡蛋液放入勺内,用小火贴制到底部酥脆,加多量花生油氽炸到底部酥脆,上层软嫩成熟时捞出,然后改切长条块装盘。
小诀窍:
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
荠菜猪肉锅贴
俗话说:正月二月三月间,荠菜可以当灵丹。 荠菜,又称“地地莱”、“地米莱”、“鸡心菜”、“护生草”、“香田荠”。 分布全国各地,漫生于田野。虽是一种极为普通的野
食材配方
主料:
荠菜
500g猪肉馅
200g饺子皮
500g辅料:
油
适量盐
适量糖
2g胡椒粉
2g姜粉
1g生抽
20ml料酒
15ml香油
适量鸡精
适量色拉油
20ml鲜辣粉
5g
做法 共15个步骤
1.荠菜摘洗干净。
2.锅中水烧开放入荠菜焯烫。
3.挤干水分后切碎。
4.肉馅中加入盐,糖,料酒,香油,鸡精,胡椒粉,姜粉,生抽拌均匀。
5.锅中加入色拉油和鲜辣粉。
6.小火炸香后加入荠菜肉馅中。
7.全部拌均匀成为馅料。
8.取一张饺子皮包入荠菜馅。
9.把上面面皮捏紧,两边不用捏紧。
10.一次全部做好成为锅贴生坯。
11.锅中加入油烧热放入锅贴煎至1分钟。
12.然后加入冷水。
13.加盖子大火煎至。
14.水分已干。在淋入适量的香油。
15.中火煎至2分钟,底焦黄关火。
香菇猪肉锅贴
上次看到这个玫瑰锅贴的时候,儿子在身边嚷着说好想吃,今天买到了饺子皮,就想着也给他做一顿。一共做了六个,然后自己吃了3个,用的馅是香菇肉饺的馅,味儿也是棒棒的好
食材配方
主料:
猪梅头肉
430克新鲜香菇
150克辅料:姜
3克蒜
3克蚝油
25克淀粉
35克料酒
10克胡椒粉
少许酱油
5克花生油
15克盐
3克
做法 共11个步骤
1.香菇,香葱洗净切碎,姜蒜切末
2.梅头肉去皮洗净剁碎或用绞肉机绞碎
3.把所有的材料都倒入一个大碗
4.中间放上适量的肉馅顺时针拌匀
5.取5个饺子皮压着中间排起来
6.切开再卷起,接口处沾水贴合好
7.从肉条中间切开,轻捏着切口处卷起,也可以卷起来再切开,但是造型需要整一下,接口处沾水贴合好
8.热锅放入适量的油,放入锅贴,小火煎2分钟
9.倒入没过1/3高度的清水,盖上盖子焖10分钟左右
10.再掀开盖子煎干水即可,底部很脆香哦
11.开吃
韭菜馅锅贴
夜雨剪春韭,新炊间黄粱。 自己去剪韭菜这样的田园风情是不能有了,但从小菜场去买点带雨的韭菜还是能办到的。 星期六下了一天的雨,忽然想起吃韭菜来了。春初的韭菜肥嫩
食材配方
主料:
饺子皮
300g肉糜
200g韭菜
200g胡萝卜
100g鸡蛋
3个辅料:
八角
适量花椒
适量茴香
适量桂皮
适量油
适量
做法 共10个步骤
1.八角、花椒、茴香、桂皮清水浸泡
2.入油锅用温油炸香
3.即成香料油(香料捞出可做红烧肉等用)
4.韭菜切末用少许油拌匀
5.胡萝卜切末
6.肉糜用调味料拌匀
7.鸡蛋炒熟
8.调馅
9.买来现成的饺子皮,一个个捏成可爱的小白胖饺
10.下锅煎熟,底焦馅香,诱人动筷
香菇鸡肉锅贴
在好豆终于换到了电饼铛,所以迫不急待要试试,虽然以前没做过,不过第一次做味道还不错
食材配方
主料:
鸡肉
香菇
黑木耳
饺子皮
油
盐
十三香
葱
姜
做法 共8个步骤
1.将香菇泡发剁末
2.木耳泡发剁末
3.鸡肉剁末(我是现卖的鸡肉末葱姜也是随带的)
4.将香菇黑木耳倒入鸡肉中放盐十三香
5.顺着一个方向搅拌均匀
6.用饺子皮开始包
7.将包好的锅贴摆放到电饼铛里倒入适量水盖好上盖
8.重复两三次即可
香脆猪肉锅贴
这次锅贴做的很成功,皮擀的很薄,所以皮煎出来很脆。我在猪肉馅里加了些土豆,使馅有脆爽感。再蘸上些醋,真是人间美味啊!
食材配方
主料:
肥瘦猪肉
100g土豆
半个面粉
60g辅料:
油
适量盐
适量海鲜酱
1勺酱油
2勺胡椒粉
1勺料酒
1勺麻油
1勺
做法 共13个步骤
1.在碗里倒入面粉。
2.用温水将面粉和成面团。饧至10分钟。
3.洗净猪肉。
4.猪肉剁成末,并加入洋葱粉,大蒜粉。
5.把猪肉末放入碗里,加入酱油,海鲜酱,盐,胡椒粉,麻油,料酒搅匀均匀。
6.切半个土豆,放入水中煮5分钟左右,然后切成末。
7.将切好的土豆末放入猪肉中。
8.将饧好的面团搓成条。下剂子
9.将剂子擀成圆形,包入适量馅料。
10.对折中间的皮,两边留口。
11.在锅内加橄榄油烧热,放入锅贴。
12.当锅贴底部微黄时,加入一点水。盖上锅盖。(这个步骤反复2次即可)
13.5分钟后打开锅盖,水已收干,即可出锅。
大葱羊肉锅贴
羊肉锅贴,就是上回做的羊肉水饺的一个变形, 与饺子不同的是,两边开口,用油煎熟。 直接看的见肉馅,更香,更华丽!
食材配方
主料:
羊肉
500g饺子皮
600g大葱
250g辅料:
油
适量盐
适量糖
适量料酒
适量鲜抽
适量姜
适量麻油
适量胡椒粉
适量鸡精
适量辣椒油
适量做法 共13个步骤
1.准备好食才
2.羊肉洗净剁碎
3.放姜末,盐,糖,鸡精
4.放料酒,鲜抽,胡椒粉
5.放植物油,麻油,分2次加点水,往一个方向搅拌好.
6.大葱洗净切碎,加入羊肉
7.搅拌均匀
8.买现成的饺子皮.包锅贴
9.冷锅放油,放上锅贴
10.放适量冷水,盖锅盖,中火煮开5分钟
11.不停的转动锅子,让锅贴受热均匀。待锅贴皮子转色,加葱花
12.大火收至锅贴底成金黄色,撒些黑芝麻即可
13.浇上辣油即可
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