厨房是做饭的地方，当然要更注意一些跟厨房有关的知识。在制作美食的时候，也千万不要忘记了注意安全，小心烫伤。下面是97美食网（97msw.com）小编收集整理的"橄榄油与中式菜肴的完美融合"，希望您喜欢！
橄榄油与中式菜肴的完美融合
橄榄油与中式菜肴的完美融合
金九银十是食补的黄金时节，为身体补充多元化的营养，有效改善体质、增强抗病能力的作用。上周国际橄榄理事会举办橄榄油每日健康用油新主张主题媒体见面会。
作为意见领袖的代表，同国内知名营养专家顾中一教授、时尚乐活达人Amanda应邀出席活动，分享橄榄油独特营养价值和神奇的美容功效，更是品尝了由2011橄榄油厨艺大赛亲自烹制的橄榄油菜品，将橄榄油与中式菜肴完美融合，达到美味健康两不误。
随着生活节奏的加快，都市人受到越来越多生活类疾病的影响，中医养生的风潮日渐兴起，药疗的观念更深入人心，人们日渐意识到食用油在饮食中的重要性。橄榄油作为地中海饮食必不可少的食材，富含大量不饱和脂肪酸，为美味加分的同时，不为健康增加负担。
橄榄油中含有大量的单不饱和脂肪酸和抗氧化成分，在降低癌症发生率，预防Ⅱ型糖尿病和心血管疾病等方面具有良好功效。优质的舶来品配合上传统的中式食疗，中西合璧，碰撞出更多美味和健康的火花。
中式烹饪，油盐酱醋是必不可少的调味品，提高饮食品质，配料也需升级。橄榄油作为日常用油，醇香美味，又极富营养价值，是烹饪的调味佳品。国内知名营养专家顾中一教授认为：选对食用油，比少油或者戒油更有益，保持健康的关键是要选对合适油品。
国际橄榄理事会代表Barjol先生在橄榄油每日健康用油新主张主题媒体见面会向在场来宾致欢迎词，同时他也表示大家国际橄榄理事会一直致力于推广绿色用油的健康理念，希望可以把每日健康用油的新主张和橄榄油的健康功效传递给更多人，他们会不断挖掘和创造出更多中西合璧的美味佳肴，让国人从此恋上橄榄油的味道。
国际橄榄理事会在中国的推广活动已经开展了十八个月了，我也参加了他们不少活动，每次都是受益匪浅。这个组织不会推销某一个品牌的橄榄油，而是在推广健康用油的理念，向大家普及橄榄油的好处，让消费者自主选择。
通过Barjol先生会上的介绍，我了解到不同产地、不同类别、不同榨取方式的橄榄油味道也不同。如果你问我什么口味适合做什么，我还真不能明确的告诉你，因为味道这个东西每个人对她的感觉是不一样的。Barjol先生建议我们在购买橄榄油的时候可以先买一小瓶，回家后品一下，根据自己的喜好来选择拿它来做什么。
国际橄榄油理事会一直主张消费者健康用油，为此举办了2011橄榄油厨艺大赛。大赛从9月20日起，在不足一个月的时间里，就吸引了全国百名名厨师参与。
上百件初赛作品将橄榄油与中式烹饪食材融合，从中国传统食疗概念发掘橄榄油的健康功效，完美诠释了中西合璧的健康理念。之后，国家级烹饪技能竞赛评委和杂志主编，美食达人等组成的评审组紧扣健康饮食的主题核心，根据味感、质感、观感、营养、创新等原则对初赛作品进行打分，评出入围决赛的10强名单。前几日，10强选手已交锋北京，决出了最终大奖！
上图这位郝春杰师傅就是获得此次比赛冠军的大厨，他目前就职于北京的茉莉餐厅。
在现场，他亲手为我们制作了这道获奖菜品--芒果泡菜沁虾球，主要用到的材料包括芒果，虾和泡菜，当然还有必不可缺的橄榄油。
其实做法也不复杂，在橄榄油三成热的时候将虾仁放入煎锅用橄榄油煎熟，裹上大厨密制的经过改良的四川泡菜汁，配着芒果一起入口，感觉味道很饱满，有橄榄油的清香、芒果的果香、有虾仁的鲜味、还有点辣味，很难忘的味道。
Barjol先生为郝春杰大厨颁发荣誉证书。郝大厨的成绩再一次提醒大家只要搭配得宜，橄榄油跟中国菜品也是十分搭配。
在现场北京友谊医院营养师、营养专家顾中一老师向我们讲解了橄榄油的营养属性与健康功效。
很多人以为橄榄油只能做沙拉，顾老师从橄榄油的成分特点解释了橄榄油只能凉拌的误区，橄榄油的用法其实可以很多样，不仅可以做沙拉，还可以炒菜，甚至是油炸食物。
同时，顾老师也强调了橄榄油虽好，但也不能食用过量，毕竟它还是油。我们每天的油脂摄入量不能超过30克，也就是家中普通的白色小汤勺，三勺的量。
这位美女叫Amanda，在没有参加这次活动的时候，我就在电视上看过她的访问，因为她曾经通过了一个非常艰难的体重管理考验（半年内成功减掉了七十斤的体重），成为一名成功的体重管理方面的意见领袖。
她已经成功掌握了工作与生活之间的平衡点，她不仅是奢侈品牌方面优秀的公关工作者，并且拥有成功的婚姻和家庭生活。
她和我们分享了一个减肥时的误区：很多朋友在减肥时都会尽量少吃油，但其实这是一项非常不可取的方法，因为没有油分摄入，不仅会让我们的身体缺少必要的营养元素，而且让我们的肠道蠕动速度变慢，加重宿便的堆积，不仅不会瘦身而且还增加身体的毒素。
这个时期食用橄榄油是不错的选择，不仅因为它的营养元素更丰富，而且相对别的油里面的营养更对肠道健康起到显着的效果。
作为意见领袖，我能同顾老师和Amanda一同分享我的橄榄油生活，我感觉很荣幸。在现场我和大家分享了几道用橄榄油做的菜品。还分享一个小贴士，国外很多人会在早晨空腹喝上两勺橄榄油，这个方法对身体有好多好处，可以帮助肠道蠕动，提高全天的抗氧化机能，坚持下来对皮肤不少好处。
如果你不喜欢直接喝油，也可以用面包沾油吃，既解决了早餐，也对身体有益。
关于橄榄油与油橄榄
一、橄榄油的定义：国际橄榄理事会贸易标准对不同种类的橄榄油进行了定义。橄榄油是仅从橄榄树果实中获取（OleaeuropaeaL）的油汁，不通过溶剂或其它再酯化加工处理获得，也不混合其它油类。
二、橄榄油的分类：橄榄油产品根据以下称号（名称）与定义行销：
1、初榨橄榄油
定义：初榨橄榄油指在特定条件（尤其是特定温度条件）下，用不改变油质的机械或其它物理手段从橄榄果实中得到的油汁，除清洗、倾注、离心分离和过滤外未经任何处理。根据化学特征，初榨橄榄油可分为可直接使用和不可直接使用两类。
可以直接使用是指无需深加工的初榨橄榄油。其中包括：
a.特级初榨橄榄油：这种初榨橄榄油的游离酸度，以油酸表示，每100克橄榄油中的含量不超过0.8克，其特性需符合国际橄榄理事会贸易标准中对该类别的规定。
b.初榨橄榄油：这种初榨橄榄油的游离酸度，以油酸表示，每100克橄榄油中不超过2克，其特性需符合国际橄榄理事会贸易标准中对该类别的规定。
c.普通初榨橄榄油：这种初榨橄榄油的游离酸度，以油酸表示，每100克橄榄油中的含量不超过3.3克，其特性需符合国际橄榄理事会贸易标准中对该类别的规定。
不可直接使用是指需要深加工的初榨橄榄油。
初榨油橄榄灯油：这种初榨橄榄油的游离酸度，以油酸表示，每100克橄榄油中的含量超过3.3克，并且/或者其特性需符合国际橄榄理事会贸易标准中对该类别的规定。
2、精炼橄榄油：指从初榨橄榄油中，以不改变原有甘油酯结构的精炼方法处理获得的橄榄油。其游离酸度，以油酸表示，每100克不超过0.3克。
3、橄榄油：用精炼橄榄油和初榨橄榄油混合而得，可直接使用。其游离酸度，以油酸表示，每100克不超过1克。
4、橄榄果渣油：用溶剂或其它物理方法处理橄榄果渣后得到的油，不包括用再脂化过程获得的油或与其它类型油的混合物。
三、橄榄油的制作工艺和流程
1、采摘橄榄果
2、将采摘后的橄榄果送到磨坊，对其进行筛选、清洗，并且必须在最短的时间内将其碾压，否则橄榄果的迅速发酵会极大影响橄榄油品质。过去，橄榄果实需由人工或牲畜拉动石磨碾碎；现在，这一加工过程已由机器代为完成。
3、碾压之后，需要不断缓慢地搅拌橄榄糊，然后使用不同的萃取方法将液体与固定分离，这个过程是为了从糊状固体中分离出大滴橄榄油。
4、在最后的阶段，橄榄油将接受严格的质检，确保品质上乘。
油橄榄
一、油橄榄的主要产地和消费国
欧盟是油橄榄的主要生产地，以西班牙为首，之后是希腊、意大利与葡萄牙。主要的非欧盟生产国包括：土耳其、埃及、叙利亚、美国、摩洛哥、阿尔及利亚与阿根廷。其它国家的产量较少。油橄榄的主要消费国包括：欧盟各国、美国、土耳其、叙利亚、埃及、巴西、阿尔及利亚、俄罗斯、摩洛哥与加拿大。
二、油橄榄的分类
根据采摘时期的不同，油橄榄分为三种：
1、青橄榄：成熟过程中，当橄榄达到正常个头时采摘的橄榄。
2、变色期橄榄：在完全成熟前采摘的橄榄，即橄榄果实变成酒红色后。
3、黑橄榄：在完全成熟或几乎完全成熟后采摘的橄榄。
三、油橄榄的制作工艺
油橄榄可以采取以下四种加工工艺：
1、精制加工：橄榄经过碱处理，然后浸入盐水中，等待完全或部分发酵。添加酸化剂对橄榄进行保存。
2、天然方法：把橄榄直接放到盐水中，经过完全或部分发酵。然后添加酸化剂对橄榄进行保存。
3、脱水和/或干燥法：通过干腌或使用技术工艺进行脱水处理。将橄榄同样经过碱处理，并放置在盐水中。
4、氧化变黑法：将青橄榄或成熟期橄榄置于盐水中，无论发酵与否，其颜色都会在碱液中变暗，经高温杀菌之后便可以装罐封存。这样得出的油橄榄便都是统一的黑色。（根据习惯或地区的不同，除以上四种方法之外，其他加工工艺也是可行的，但是橄榄果必须符合国际橄榄理事会贸易标准的指定要求。）在加工完毕后，油橄榄将根据品质以不同形态上市：整颗或切片；带核或去核；填充；碎粒或制糊。
四、油橄榄的划分等级：
油橄榄将根据品像，依照标准划分等级。特级或优级的橄榄，具有最高品质，品像完好；一级、精选级或上选级，表示橄榄外形、颜色、表皮或硬度稍有缺陷。如果橄榄没有划归到以上任一等级，那么将被评定为二级或标准级。
橄榄油的营养属性与健康功效：
橄榄油凭借其无可比拟的感官品质，已成为地中海国家流传至今的珍贵文化与烹饪遗产。地中海饮食推崇高纤维素、高维生素、低脂、低热量。橄榄油作为地中海饮食中必不可少的食材，因其富含大量不饱和脂肪酸，能在为美味加分的同时，不为健康增加负担。除此之外，橄榄油还拥有不俗的营养价值与治疗特性，这一点已经得到越来越多的科学证实。
橄榄油的营养成分：
橄榄油具有生物学作用、营养价值与感官特性的关键取决于其构成成分，这也是橄榄油研究的核心内容，通过持续研究可以在未来揭示橄榄油更多的功效。橄榄油由两部分组成。可皂化部分占油的98.5-99%，由甘油三酸酯构成。根据橄榄的品种及生长条件，所产出的橄榄油中甘油三酸酯的脂肪酸成分所占的比例会有一定程度的差异。其中单不饱和脂肪酸为主要成分，占脂肪酸构成的55%至83%。较高的不饱和水平、大量的抗氧化物，使橄榄油拥有相对稳定的状态。
橄榄油中不可皂化部分占约1-1.5%，由微量元素组成。虽然所含数量效少，但是极为重要。橄榄油所含脂肪酸和微量元素使其构成比较特殊，它含有大量抗氧化物和维生素（维生素E、多酚化合物和类胡萝卜素），大量研究已经揭示了橄榄油在对新陈代谢、生物药效和对抗细胞氧化、自由基损坏、癌症和衰老方面有积极作用。
橄榄油的健康功效
1、橄榄油有效降低癌症发生率：
橄榄油富含维他命和抗氧化物质，该类物质能够有效的抵抗自由基对人体的侵害。橄榄油中富含大量单不饱和脂肪酸，该类脂肪酸可以大大降低花生四稀酸转化而形成的前列腺素，而前列腺素极易导致肿瘤的产生和恶化。
橄榄油作为主要脂肪来源的健康饮食，能够显着降低癌症发病率。橄榄油配以蔬菜不仅能够让其味道变得更加鲜美，而且还可以催化蔬菜中一些特定营养成分来预防癌症。橄榄油中的营养成分对于小儿白血病以及其它癌症有预防作用。
2、橄榄油有效预防Ⅱ型糖尿病
富含橄榄油的饮食方式不仅仅在糖尿病的治疗过程中起到很好的辅助作用，同时该饮食方式还可以预防或延缓疾病的产生并已经在儿童或者成人糖尿病患者中得到了有力证实。
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。最新研究结果表明，健康人食用橄榄油后，体内的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的最好食用油。
3、橄榄油的有效预防心血管疾病
橄榄油中的单不饱和脂肪酸能降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇（坏胆固醇）,增加高密度脂蛋白（HDL）胆固醇（好胆固醇），从而达到保护心血管的效果。低密度脂蛋白（LDL）胆固醇（坏胆固醇）过高会引发高血压，同时还会大大增加罹患心血管疾病的风险。
研究证明，橄榄油在防止心血管疾病方面的积极作用主要体现在：初期能预防并有效降低发病率，对于已经患病的人而言，富含橄榄油的健康饮食方式对防止冠心病的复发有积极作用。
4、橄榄油对老年人的益处
据多种研究证明，橄榄油富含多种抗氧化成分，生物学上认为，对延长寿命有积极作用。橄榄油含有大量的油酸，对预防骨质疏松、坚固骨骼有积极作用。摄取的橄榄油越多，骨骼越坚固。它有利于钙的吸收，所以在生长过程中，对预防骨骼疏松有重要作用。橄榄油中的天然抗氧化剂和欧米伽3-脂肪酸有助于人体对矿物质的吸收，如钙、磷、锌等，可以促进骨骼生长。
另外，欧米伽3-脂肪酸有助于保持骨密度，减少因自由基造成的骨骼疏松。食用大量橄榄油的饮食方式，对防止老年人的记忆力衰退有积极作用。在一项以老年人为对象、让其进食大量橄榄油调查中发现，由于橄榄油中单不饱和脂肪酸极大可能地保护脑细胞结构的完整，老年人由于记忆力衰退而产生的痛苦大大减少。食用橄榄油的量越大，患老年痴呆症、记忆力衰退和阿尔茨海默病的几率越低。
5、橄榄油有效预防便秘
橄榄油中的羟基酪醇具有肠道消炎及化学功效，并可促成细胞凋亡，从而改善肠道健康。橄榄油不仅可以帮助消化，还能预防便秘，所以每天早晨，空腹饮用2汤匙橄榄油，并配合健身，就能简单有效的控制体重。
对于肥胖症者来说，在食物中加入橄榄油来控制体重和平衡营养物质的吸收是一种比摄入更少脂肪和碳水化合物更为有效的方法。
6、橄榄油有效增强免疫系统能力
研究证明，食用橄榄油能够有效的帮助免疫系统抵抗有外界微生物，细菌和病毒对人体的攻击。D淋巴细胞和T细胞撕裂原反应中会产生淋巴细胞增生，使免疫力下降。最近的研究证明，橄榄油中的重要组成部分油酸能够有效的帮助降低淋巴细胞增生所产生的负面影响。
经研究证明，这些油酸在多种免疫功能中均扮演着举足轻重的角色。不仅具有预防或者阻碍炎症的进一步发作的功用，并且能够从整体上调节免疫系统，对一些自身免疫力疾病的治疗有积极作用。橄榄油对于一系列更主要的多发疾病，如癌症、与年龄相关的功能紊乱、氧化、免疫缺陷、神经疾病与胎儿畸形等的辅助疗效，都有待进一步证明。
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橄榄油怎样鉴别
随着生活水平的提高，这几年，老百姓在挑选食用油脂的时候越来越关注食用油的营养成分和健康价值，于是，橄榄油也受到越来越多中国老百姓的青睐，走上更多中国人的餐桌。很多人听说橄榄油是液体黄金，是最好的食用油脂，但是现在超市里卖的橄榄油有上十种品牌，价格悬殊也不尽相同，不知道该如何挑选。是不是卖的越贵的橄榄油就越好呢？背标上的成分说明都代表什么意思呢？
橄榄油做为食用油脂是目前世界上最健康的食用油脂，判断橄榄油的好坏严格来说需要在实验室利用近红外光谱手段能够很好地鉴定橄榄油，但是这种方法明显不适合大众鉴别橄榄油。那么我们普通老百姓如何来鉴别橄榄油的好坏？
1.首先要看瓶签上标明的酸度是在什么范围，国标规定特级初榨橄榄油是小于等于0.8%，如果小于等于0.5%，这种油也是不能购买的，这个范围太失真了，这就意味着很可能进行了化学脱酸。
2.再看标签上注明的脂肪酸含量，不饱和脂肪酸含量越高橄榄油质量越好，同样，反式脂肪酸含量就要低，一般特级初榨橄榄油的反式脂肪酸含量在0.03%左右，这是实验室数据，茶油是在1.01%这个水平，可以说橄榄油的反式脂肪酸含量是极低的，但是一般不存在零反式脂肪酸。
3.并不是橄榄油越贵就越好，也有可能是橄榄油进货价并没有那么高，但是商家为了赚取利润而故意哄抬价格，按照国际市价来判断，1L特级初榨橄榄油定价在130左右是比较合理的。如果要买更高等级的橄榄油，可以直接选择带有欧盟DOP有机认证的品牌，这种橄榄油在标签上都会印有DOP的标识，消费者很容易看到，这个等级的橄榄油都是特级初榨橄榄油，虽然价格比一般的橄榄油价格高，但是DOP就代表了欧洲一种农产品加工品的最高等级。她还建议说消费者在选购橄榄油的时候，千万别忘了原产国的甄别，欧盟划分的世界最好的橄榄油产区是意大利、希腊和西班牙，其它地中海国家也有生产橄榄油的，但是一般来说橄榄油质量就赶不上前三个国家了。
4.另外，橄榄油好不好打开瓶子闻下味道就知道了，上等的橄榄油会有一股很强烈的青草的味道，这就说明你手上的橄榄油是完全冷榨出来的，如果什么味道都没有，那肯定有化学的介入才会脱味。而且并不是清澈见底的橄榄油就是好橄榄油，有很多带果肉沉淀的，那感觉很像粘稠的果汁，但那是最好的橄榄油。
5.对于如何判断橄榄油是否是纯进口，可以看瓶口的拉丝部位，如果有个小拉丝可以将瓶口的封皮拉开那就是原瓶进口，如果没有这个东西，而且瓶签做工也不精细和美观的话就可以断定这不是原瓶进口的橄榄油。
怎样合理食用橄榄油
厨房是国人呆得较多的一个场所，它并不是一个简单的场所，在这里，食材有了自己的归宿，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师则是厨房的大脑，他指挥一切原料变成有形的菜品。经过整理，小编为你呈上怎样合理食用橄榄油，相信一定会对你有所帮助。
怎样合理食用橄榄油
随着健康意识的提高，市民从生活细节中变得关注健康，其中一个表现就是对食用油的选择。以往很多家庭在选择食用油时，偏向于追求口感和油脂风味，而现在则在此基础上还追求“营养、健康”。橄榄油就是其中的一种。
橄榄油分初榨与精炼据介绍，橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成，保留了天然的营养成分，气味清香，颜色呈黄绿色。橄榄油中所含的油酸、亚油酸以及亚麻油酸的比例比较适合人体的消化吸收，这是其他植物油所不具备的。 [97美食网]
橄榄油可分为两大类，一类是初榨橄榄油，在榨油过程中没有经过化学处理，味道芳香醇正。适合做凉拌菜，亦可以直接食用。另一类是精炼橄榄油，主要是指酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后所得到的油，颜色比初榨油要深一些，而且比较浑浊，不能直接食用。精炼后的橄榄油价格比较实惠，味道也不错。
不能长期食用一种油橄榄油运用在菜肴时，风味确实与众不同,在西餐中被广泛运用。特级初榨的橄榄油最适合用来拌、腌、泡等冷菜的制作。佛山人喜欢吃蒜蓉菜心，到饭店用餐多会点上这道菜，其实，这道菜的制作方法极为简单，将菜心白灼后，剁些蒜蓉拌上橄榄油，醮在菜心上,味道浓郁不油腻。
另外，用橄榄油来炒烧炖禽类、海鲜类等，也是很好的选择。橄榄油入菜，不但不会破坏菜肴的风味，还能去除禽类本身的异味和海鲜类的腥味。
专家提醒市民，橄榄油好处虽多，但不宜长期食用它，应该多种油品搭配食用，一般搭配两种以上的天然植物油能使营养更加均匀。橄榄油、葵花子油等都是不错的搭配选择。
橄榄油对心脏的妙处
橄榄油对心脏的妙处
橄榄油在人们的餐桌上还是比较常见的一种食用植物油。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油不仅营养丰富，而且还有许多其他的功能，比如美容、防癌等等，你都知道吗？
有助于婴儿成长发育
根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能够促进儿童神经系统，骨骼和大脑的生长发育。
有助心脏健康
在所有的植物油中，对心脏最有益处的是橄榄油。橄榄油与其他植物油不同的是，它只降坏胆固醇，对好胆固醇反而有提升作用。同时，它还能阻止动脉粥样硬化，调节血脂，降低血压和血黏度，预防血栓的形成，保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病发生。
美容
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，能够有效保持皮肤弹性和润泽，橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。此外，橄榄油还能消除面部皱纹，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以吃的美容护肤品。
有助消化，促进新陈代谢
橄榄油中富含多种丰富的元素，人体对这些营养的吸收率也很高。它能够减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功效。此外，它还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。橄榄油中含有80％以上的单不饱和脂肪酸和ω－3脂肪酸，当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。所以，橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。
橄榄油的四种妙用
橄榄油的四种妙用
用橄榄油煎炸食物有一独特窍门，那就是先放橄榄油，然后向油里面放入一小片土豆块。只有这样，用橄榄油炸出来的东西才不会黑。那么，你可知道，橄榄油的多种妙用吗？
1.用橄榄油煎炸：与草本植物油不同，橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。使用普通食用油时，当油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，产生易致癌物质。而原生橄榄油的烟点在摄氏240~270度之间，这已远高于其它常用食用油的烟点值，因而原生橄榄油能反复使用不变质，是最适合煎炸的油类。
2.用橄榄油烧烤煎熬：橄榄油也同样适合用来烧、烤、煎、熬。使用原生橄榄油烹调时，食物会散发出诱人的香味，令人垂涎。特别推荐使用橄榄油做鸡蛋炒饭，或做烧烤。
3.用橄榄油做酱料和调味品：用酱料的目的是调出食物的味道，而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份，它可保护新鲜酱料的色泽。
4.用橄榄油煮饭：煮饭时倒入一匙的橄榄油，可使米饭更香，且粒粒饱满。
美女必看的橄榄油另类用法
橄榄油作为食用油，有降血脂，降胆固醇，预防癌症的功效。此外，它还是一种美容佳品。橄榄油用于美容护肤，据记载已有2000多年的历史。古埃及绝世美人——凯撒大帝的爱妃克丽佩翠，用橄榄油擦脸、擦发、擦身，使其肌肤细腻、光泽而富有弹性，头发乌黑而发亮。当今国际上一些名牌高档化妆品，也大多用橄榄油做基质。橄榄油的美容作用如下：
1.做粉底用油
在搽粉底霜前，用橄榄油薄薄打底，然后化妆。漂亮的彩妆可以保持到晚上而不脱落。
2.作为卸妆油
先用温水洗脸，然后均匀地涂上橄榄油，稍加按摩，再用脱脂棉擦净，便可彻底除去脸上的化妆品、灰尘及藏在毛孔中的污垢。若与面膜配合使用，效果更佳。
3.作护肤按摩油
清洁肌肤之后，均匀地涂上橄榄油，参照美容的手法要求，轻轻地反复按摩。坚持一段时间，细小的皱纹就会消失。用此法做全身按摩，能促进微循环，使肌肤光泽红润有弹性。
4.橄榄油减肥法
橄榄油所含维生素E，易于被皮肤吸收，而维生素E可分解体内脂肪，帮助分泌激素，从而有助于保持女性的体态美。沐浴时，先将身体洗净，再以棉花浸橄榄油遍涂全身，然后用热毛巾包裹，10分钟后再用温水冲洗一遍即可。
5.柠檬橄榄油改善指甲干裂
用一份新鲜柠檬汁，再配上温温的橄榄油，搅拌均匀后，把手指浸泡其中。几分钟后，戴上棉质手套过夜。第二天清晨，再洗掉。这样可以改善指甲常常断裂、过于干燥的状况，让指甲更美丽健康。
6.几种橄榄油面膜的制作方法
1、把橄榄油加热至37℃左右，再加入适量蜂蜜，然后把纱布浸在油中，取出覆盖在脸上，20分钟后取下。有防止皮肤衰老，润肤、祛斑、除皱之功效，适用于皮肤特别干燥者。
2、用鲜牛奶一汤匙，加4~5滴橄榄油，面粉适量，调匀后敷面。此面膜具有收敛皮肤的作用，长期使用可消除面部皱纹，增加皮肤活力和弹性，使皮肤清爽润滑，特别适合中老年妇女或孕产妇。
3、把数片干玫瑰花瓣浸入特纯橄榄油中片刻，取出敷面或敷在眼角皱纹处，长期坚持，便可淡化和消除皱纹。
橄榄油吃多了也伤身
橄榄油吃多了也伤身
近年来，橄榄油因其保健功效备受推崇，但再健康的油，也需要注意每天的摄入量。否则，不但发挥不出其保健功效，还容易带来其他健康隐患。橄榄油吃多了也伤身。
橄榄油是人类历史上最古老的食用油之一，是营养素保存最完整的油脂。无论凉拌还是烹炒，其略带橄榄味的独特气味都能给人带来清新的口感。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，有利于降低血液中的坏胆固醇，升高好胆固醇，对控制血脂有益。
尽管橄榄油有很多保健功效，但和其他食用油一样，每百克含99.9克脂肪和899千卡热量。因此，吃多了也对健康不利，同样会造成肥胖等问题。橄榄油每天食用不宜超过30克，最好限制在25克以下。
市场上常见的橄榄油，可分为特级初榨橄榄油、初榨橄榄油和普通橄榄油。特级初榨橄榄油营养素保存最好、质量上佳，是首选。
不少人在吃橄榄油时也有个误区，认为橄榄油只有做凉拌菜才能保住其营养。其实，它完全可以用来炒菜，但油温不可过高，像煎炸都不行。实际上，不单是橄榄油，任何油都不适合高温烹调。
保存橄榄油时，需要注意储油容器必须干净、干燥，封口要好。选购时最好选择小瓶包装，存放应避免强光照射、避免高温，宜于背光、通风处存储。
橄榄油功效大 美容有益心脏
橄榄油功效大 美容有益心脏
你家里用的食用油是什么油？你知道橄榄油被认为是最适合人体营养的油吗？橄榄油营养丰富，不仅促进人体营养吸收，还可以美容，有益心脏健康！
橄榄油在人们的餐桌上还是比较常见的一种食用植物油。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油不仅营养丰富，而且还有许多其他的功能，比如美容、防癌等等，你都知道吗？小编带你一起来看一下橄榄油的巨大能量。
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。在西方，它被誉为液体黄金，植物油皇后，地中海甘露， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。
牛油果北极虾沙拉有助于婴儿成长发育
根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能够促进儿童神经系统，骨骼和大脑的生长发育。
有助心脏健康
在所有的植物油中，对心脏最有益处的是橄榄油。橄榄油与其他植物油不同的是，它只降坏胆固醇，对好胆固醇反而有提升作用。同时，它还能阻止动脉粥样硬化，调节血脂，降低血压和血黏度，预防血栓的形成，保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病发生。
糟香橄榄油肉松美容
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，能够有效保持皮肤弹性和润泽，橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。此外，橄榄油还能消除面部皱纹，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以吃的美容护肤品。
有助消化，促进新陈代谢
橄榄油中富含多种丰富的元素，人体对这些营养的吸收率也很高。它能够减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功效。此外，它还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。橄榄油中含有80％以上的单不饱和脂肪酸和ω－3脂肪酸，当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。所以，橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。
橄榄油拌樱桃小萝卜橄榄油不能和什么一起吃
一、橄榄油不能和什么一起吃二、吃橄榄油的好处三、橄榄油的食用禁忌橄榄油不能和什么一起吃
1、橄榄油不能和什么一起吃
1.1、橄榄+牛肉橄榄不能和牛肉一起吃;会导致身体不适。
1.2、橄榄+虾皮橄榄不能和虾皮一起吃;会不利消化。
1.3、橄榄+干贝橄榄不能和干贝一起吃;会不利消化。
1.4、橄榄+虾橄榄不能和虾一起吃;会不利消化。
2、橄榄和什么一起吃好
橄榄雪梨煲瘦肉汤原料:青橄榄15粒、雪梨2个、瘦肉500克、姜2片、盐适量。
做法:
2.1、将橄榄洗净,用刀背稍拍扁雪梨;
2.2、打湿雪梨,用盐揉搓两、三分钟,洗净,切瓣,去核;
2.3、瘦肉洗净,切块,氽水捞起;
2.4、煮沸清水,放入橄榄、雪梨、瘦肉和姜片,大火煮20分钟,转小火煲一个半小时,下盐调味即可饮用。
3、橄榄油怎么吃
3.1、烧烤
使用橄榄油进行烧、烤、煎、熬时,食物会散发出诱人的橄榄的香味,令人垂涎三尺。
3.2、煎炸
与草本植物油不同,橄榄油因为其抗氧性能和很高的不饱和脂肪酸含量,使其在高温时化学结构仍能保持稳定。
3.3、煮饭
这里说的煮饭可不是说做白米饭的时候直接当成水一样倒进去哦,而是做一些以米饭为主的美食的时候用。
3.4、焙烘
烘焙达人们一定也经常会用到橄榄油了,其实以前烘焙的时候是多数使用黄油的,但是我们也知道黄油相对来说热量比较高,吃过了很容易发胖,所以现在大家都开始用橄榄油进行烘焙。
3.5、做酱料和调味品
用酱料的目的是调出食物的味道,而不是掩盖它。橄榄油是做冷酱料和热酱料最好的油脂成份,它可保护新鲜酱料的色泽。
吃橄榄油的好处1、吃橄榄油可以增强皮肤的弹性,延缓皮肤衰老。橄榄油中含有维生素,维生素对肌肤有好处。
2、橄榄油可以促进肠胃消化,橄榄油对肠胃是有好处的。
3、橄榄油可以预防老年痴呆,因此老年人在平时可以多吃橄榄油。
4、橄榄油具有防癌的作用,橄榄油当中含有丰富的不饱和脂肪酸,它可以中和癌变细胞,防止癌变。
5、橄榄油还具有抗菌消炎的作用,对血管和关节有好处。
橄榄油的食用禁忌橄榄油虽然是有助于肠胃健康的饰品,但是对于急性肠炎患者却是不适合的,不仅会加重其病情,很可能还会导致其食欲下降,引发其他的并发症。
此外,腹泻患者也不能进食橄榄油,可以将橄榄油换成其他的食用油,建议还是选吃一些清淡的食物为好。
专家提醒,橄榄油主要是单不饱和脂肪酸,含多不饱和脂肪酸较少,光吃橄榄油可能会缺乏人体必需的脂肪酸欧米茄-3和欧米茄-6,建议多种油混着吃,包括花生油、芝麻油、亚麻籽油、菜籽油、茶籽油等,也可以配合海产品一起吃。
如果为了养生而直接喝油,容易有拉肚子的问题,再加上原来每天摄入的油脂,容易导致热量摄入过多而造成肥胖,血脂也会升高。
专家建议对膳食中摄入的热量进行总量控制,摄入油脂一天不超过25～30克,其中饱和脂肪酸占热量总量的7%以下,单不饱和脂肪酸占10%,多不饱和脂肪酸占10%。
如果吃肉比较多,就注意少吃点油,实际上很多人做不到,更多人需要在烹调中控制好油量,同时注意监测自己的体重和腰围,可防止热量摄入过多和肥胖。
橄榄油功能多 食用油四大好处
橄榄油功能多 食用油四大好处
橄榄油在人们的餐桌上还是比较常见的一种食用植物油。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。橄榄油不仅营养丰富，而且还有许多其他的功能，比如美容、防癌等等，你都知道吗？橄榄油功能多，食用油四大好处。
橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸，即油酸及亚油酸、亚麻酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。在西方，它被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。
有助于婴儿成长发育
根据其成分和可消化性，橄榄油是最适合婴儿食用的油类。橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻酸和亚油酸的比值和母乳相似，且极易吸收，能够促进儿童神经系统，骨骼和大脑的生长发育。
有助心脏健康
在所有的植物油中，对心脏最有益处的是橄榄油。橄榄油与其他植物油不同的是，它只降“坏”胆固醇，对“好”胆固醇反而有提升作用。同时，它还能阻止动脉粥样硬化，调节血脂，降低血压和血黏度，预防血栓的形成，保护心脏免受冠心病的危害，减少心血管疾病发生。
美容
橄榄油富含与皮肤亲和力极佳的角鲨烯和人体必需脂肪酸，吸收迅速，能够有效保持皮肤弹性和润泽，橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由基，恢复人体脏腑器官的健康状态，能防止脑衰老，并能延年益寿。此外，橄榄油还能消除面部皱纹，有护肤护发和防治手足皴裂等功效，是可以“吃”的美容护肤品。
有助消化，促进新陈代谢
橄榄油中富含多种丰富的元素，人体对这些营养的吸收率也很高。它能够减少胃酸、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功效。此外，它还有润肠功能，长期食用可以有效缓解便秘。橄榄油中含有80％以上的单不饱和脂肪酸和ω－3脂肪酸，当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生肥胖、糖尿病的几率就会降低。所以，橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。
豆腐与什么搭配才完美？
厨房是制作美食的地方，厨房是美食文化的承载之地，在这里，食材有了灵魂，而调料在此也找到了自己的用武之地，厨师则是厨房的灵魂，他是一切美食的工程师。也许以下内容“豆腐与什么搭配才完美？”合你胃口！欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
豆腐与什么搭配才完美？
豆腐的好伴侣——海带和鱼头，这两种搭配堪称两全其美。
老人、痛风、肾病患者不宜多吃豆腐及豆腐制品。这些食品的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白质完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，其比例也接近人体需要，营养水平较高。豆腐还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。中医理论认为，豆腐味甘性凉，入脾、胃、大肠经，具有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效，可用以治疗赤眼、解渴、解硫磺、烧酒毒等。豆腐虽好，过量食用也会危害健康。
引起消化不良：豆腐中含有极为丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症状。
促使肾功能衰退：在正常情况下，人吃进体内的植物蛋白质经过代谢变化，最后大部分成为含氮废物，由肾脏排出体外。人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，此时若不注意饮食，大量食用豆腐，摄入过多的植物蛋白质，势必会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能进一步衰退，不利于身体健康。同理，肾病患者也不宜多吃豆腐。
促使动脉硬化形成：美国医学家指出，豆制品中含有极为丰富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化的形成。
导致碘缺乏：制作豆腐的大豆含有一种叫皂角苷的物质，它能促使人体内碘的排泄过盛，长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致患上碘缺乏病。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食豆腐易导致痛风。
豆腐+海带=预防碘缺乏专家主张将海带或其他含碘高的海产品与豆腐为伍。因为豆腐中含有一种皂角苷的物质，此物虽可防止能引起动脉粥样硬化的氧化脂质产生，却会引起体内碘的排泄，长期食用易引起碘的缺乏。若海带与豆腐同煮，就两全其美了。
豆腐+鱼头=提高钙吸收豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食物同煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率增高。例如鱼头烧豆腐，此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙的吸收利用率。
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