肉羹米粉

食材明细：

瘦肉，1/2斤，魚漿，4兩，竹筍(切絲)，1支，蛋，2個，太白粉水，1/3杯，醋，2大匙，糖，1小匙，鹽，少許，香油，少許，白胡椒粉，1小匙，香菜，少許。

肉羹的做法步骤：

(1)瘦肉切長條(切片或切塊皆可)，與魚漿一起攪拌均勻備用。

(2)煮1鍋水，水滾後將拌好魚漿的肉片投入，煮至浮起撈出即可。

(3)另準備1鍋高湯，加入調味料調味，以太白粉水芶芡，再把做好肉羹、筍絲等加入，最後倒入蛋液作成蛋花即可。

食材明细：

鱼翅1/2斤，里肌肉4两，香菇5朵，笋丝1/2杯，红萝卜丝2大匙，金针1/2杯，虾米碎1茶匙，葱1支，姜2片，酒少许，香菜少许，乌醋1大匙，麻油适量，太白粉水1/2杯，水1/2锅，

A料：胡椒粉1/3茶匙，盐1/2茶匙，

B料：胡椒粉1茶匙，高汤6杯，酱油2大匙，盐1/3茶匙

鱼翅肉羹的做法步骤：

1. 将1/2锅水加入葱、姜、酒烧开，加入鱼翅汆烫去腥，捞出后沖冷水备用。

2. 里肌肉切丝，用A料拌腌，均匀沾上干太白粉后，入开水汆烫备用。

3. 香菇、金针泡软切丝，和笋丝、红萝卜丝汆烫备用。

4. B料入锅煮滚，接着加入所有材料煮滚芶芡。食用时，放入鱼翅，淋上麻油、乌醋，加入少取香菜即可。

食材明细：

主料：：瘦肉适量，豆腐适量，

辅料：：盐少许，十三香少许，黑胡椒少许，生抽少许，鸡精少许，鸡蛋1个，地瓜粉适量，葱适量，姜适量，

瘦肉羹的做法步骤：

1.瘦肉和葱一起剁成肉馅备用

2.把鸡蛋和豆腐加入肉馅里使劲用手抓碎

3.然后放入地瓜粉和肉馅抓匀

4.锅内加水，放点盐，放点葱和姜片大火烧开

5.用勺子把肉羹一点点的放入锅内

6.飘起来就可以捞出啦

食材明细：

猪前腿肉200公克，油葱酥15公克，地瓜粉50公克，鲜香菇4朵，笋片50公克，红萝卜片10公克，柴鱼片8公克，高汤2000㏄，香菜叶少许，盐1又1/2小匙，白砂糖1小匙，太白粉50公克，水75㏄，盐1小匙，酱油1/2小匙，白砂糖1小匙，鸡蛋1/2个，五香粉1/4小匙

赤肉羹的做法步骤：

1.猪前腿肉洗净，切成1公分半的厚片，放入大碗中加入腌料拌匀并腌约30分钟，再加入油葱酥摔打三分钟，最后加入地瓜粉拌匀。

2.锅中加水至约6分满，烧热至约85℃∼90℃，将作法1放入热水中以小火煮至浮出水面约30秒钟后捞出沥干水分。

3.鲜香菇洗净切片，和笋片、红萝卜片一起放入滚水中汆烫至熟，捞出后放入高汤中以中大火煮至滚开，加入盐、白砂糖、柴鱼片续以中大火煮至滚。

4.将太白粉和水调匀后，缓缓淋入作法3中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后加入作法2拌匀，盛入碗中后趁热撒上一点香菜即可。

食材明细：

用料羊肉250克，萝卜1只，草果、陈皮、良姜、胡椒各5克，葱白3根、姜、精盐、味精各适量。

羊肉羹的做法步骤：

1、羊肉剔去筋膜，洗净后放入沸水锅内汆去血水，捞出后再用凉水漂洗干净切成丁。

2、萝卜洗净，切成片。

3、草果、陈皮、良姜用纱布包好。胡椒拍破。葱白切成段。姜洗净拍破。

4、将羊肉丁、纱布袋放入沙锅内，加清水、葱、姜，用武火烧沸后，撇去浮沫，加入萝卜片，改用文火煨2小时，至肉酥烂，捞去药包、葱、姜，加入精盐、味精调味即成。

功效

营养齐全，滋补肾虚，补中益气。适用于体虚肾衰、腰脚无力。